Основными мерами обеспечения продовольственной безопасности являются:

- осуществление мониторинга состояния продовольственного рынка и безопасности;

- разработка и реализация среднесрочных и краткосрочных программ развития сельскохозяйственного производства, пищевой и перерабатывающей промышленности, агропромышленной интеграции, а также торговли пищевыми продуктами;

- поддержание стабильного состояния продовольственного рынка Ульяновской области на основе формирования и использования областных продовольственных фондов;

- оказание финансовой поддержки юридическим лицам, индивидуальным предпринимателям и гражданам, осуществляющим производство основных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия.

Также изменения затронули показатели продовольственной безопасности и критерии их оценки.

Пороговые значения удельного веса основных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия, произведенных на территории Ульяновской области, в общем объеме товарных ресурсов продовольственного рынка Ульяновской области, используемого в качестве критерия оценки состояния продовольственной безопасности, составляют в отношении: зерна - не менее 95 процентов; сахара - не менее 80 процентов; растительного масла - не менее 80 процентов; мяса и мясопродуктов (в пересчете на мясо) - не менее 90 процентов; молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) - не менее 90 процентов; картофеля - не менее 95 процентов.