Постановление Главного государственного санитарного врача по Чувашской Республике от 27 августа 2004 г. N 12-п "О соблюдении санитарного законодательства юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями при изготовлении и реализации салатов и полуфабрикатов"

     В связи с несоответствием продукции из овощей, в том числе салатов, вырабатываемых предприятиями общественного питания и торговли в республике, гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям юридические лица и индивидуальные предприниматели, осуществляющие изготовление полуфабрикатов, салатов, кулинарных изделий и готовых блюд для реализации через торговую сеть, обязаны обеспечить в срок до 1 ноября 2004 г. согласование технической документации и проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы всей продукции, реализуемой через торговую сеть.

     С 1 сентября 2004 г. поставка салатов, кулинарных изделий, готовых блюд в торговую сеть должна производиться в таре одноразового использования.

     В Программы производственного контроля должны быть внесены поправки с учетом неблагополучной санитарно-эпидемиологической ситуации по качеству и безопасности изготовляемых салатов, винегретов и холодных закусок. Периодичность производственного лабораторного контроля по микробиологическим показателям устанавливается не реже одного раза в месяц не менее 20% наименований от вырабатываемого ассортимента; а для кулинарных изделий, готовых блюд - не реже одного раза в 3 месяца не менее 20% наименований от вырабатываемого ассортимента.

     Разрешается применение гастроемкостей многоразового использования при условии оснащения организации современной посудомоечной машиной со стерилизующим эффектом для их механизированного мытья.

     Рекомендуется включение ведомственного санитарного врача в штат организаций по производству салатов, кулинарных изделий, полуфабрикатов для реализации через торговую сеть.