Роспотребнадзор рассказал о критериях выбора мороженого

Во Всемирный день мороженого, который отмечался 10 июня, ведомство опубликовало рекомендации по выбору качественного летнего десерта.

Виды этого лакомства различаются по типу жира и его содержанию. Молочное содержит не более 7,5% молочного жира, сливочное – от 8 до 11,5%, пломбир – не менее 12%, а кисломолочное – не более 7,5%. Отдельно выделяют продукт с заменителем молочного жира, где используется смесь молочного и растительного жиров, а общая массовая доля жира не превышает 12%. Если продукт называется "молочное", "сливочное", "пломбир" или "кисломолочное", растительных жиров в составе быть не должно. В настоящем классическом мороженом используются только натуральные добавки.

При выборе в магазине Роспотребнадзор советует оценить три параметра:

• форма – деформированный продукт говорит о нарушении температурного режима;
• отсутствие кристалликов льда на поверхности или внутри – их наличие указывает на повторную заморозку;
• цвет – слишком яркие оттенки свидетельствуют об искусственных красителях (качественный десерт имеет равномерный цвет).

С 1 июня 2021 года в России действует обязательная маркировка мороженого. Проверить легальность продукта, его состав, дату производства и срок годности можно через мобильное приложение "Честный ЗНАК".

Напомним, что с 1 января 2028 года вступит в силу новый ГОСТ 31457-2025 на данный продукт, при этом стандарт допускается применять и раньше указанной даты. Документ устанавливает норму по органолептическим и физико-химическим показателям, а также вводит запрет на использование молокосодержащего сырья вместо молочного и сырья с содержанием ГМО более 0,9%. Подробнее о новом ГОСТе можно прочитать в нашем материале.