Роспотребнадзор планирует запретить производство готовой еды в МКД

Санитарное ведомство представило проекты изменений в действующие СанПиН (Проекты Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ (подготовлены Роспотребнадзором 24 марта 2026 г.)). Предлагаемые изменения будут касаться требований к производству и реализации готовой еды.

Под готовой едой понимаются порционные блюда, произведенные и герметично упакованные промышленным способом, доступ к которым невозможен без нарушения целостности потребительской упаковки, и предназначенные для реализации через объекты розничной торговли для последующего потребления конечным покупателем без совершения дополнительных действий по их приготовлению, за исключением разогрева.

В частности, предлагается установить запрет на организацию производства готовой еды в МКД и жилых зданиях (в том числе в нежилой части), а также в помещениях, не подключенных к системе водоснабжения.

Производители готовой еды должны будут "встать на учет" в территориальном органе Роспотребнадзора.

Производственные помещения должны быть оборудованы УФ-лампами. Предусмотрены жесткие температурные нормы и время охлаждения еды для различных производственных этапов.

Планируется обязать производителя хранить документы, подтверждающие происхождение и качество продукции, которая была использована для приготовления еды (не менее месяца после окончания срока годности), а также отбирать и хранить суточные пробы готовой еды.

Предложено запретить производство готовой еды для малышей (детей до года и раннего возраста), а также готовой еды для детей в садиках, школах, лагерях и других организованных коллективах.

Планируются также нормы о СИЗ и спецодежде для сотрудников и курьеров, требованиям к самим курьерам и работникам производственных подразделений, мойке оборудования и контейнеров для перевозки и т. п. Отдельные меры будут введены для минимизации риска аллергий у потребителей.