Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 2 декабря 2015 г. № 955н “Об утверждении профессионального стандарта “Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов”
В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. № 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, № 4, ст. 293; 2014, № 39, ст. 5266), приказываю:
Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт «Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов».
Министр | М.А. Топилин |
Зарегистрировано в Минюсте РФ 31 декабря 2015 г.
Регистрационный № 40477
Профессиональный стандарт
Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов
(утв. приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 2 декабря 2015 г. № 955н)
670 | |
---|---|
Регистрационный номер |
I. Общие сведения
Контроль производства и управление качеством продукции из рыбы и морепродуктов, разработка программ производственного контроля | 15.020 | |
---|---|---|
(наименование вида профессиональной деятельности) | Код |
Основная цель вида профессиональной деятельности:
Разработка, продукции внедрение и обеспечение функционирования системы контроля качества производства из рыбы и морепродуктов |
---|
Группа занятий:
1321 | Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности | 2141 | Инженеры в промышленности и на производстве |
---|---|---|---|
2145 | Инженеры-химики | 3139 | Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы |
(код ОКЗ*(1)) | (наименование) | (код ОКЗ) | (наименование) |
Отнесение к видам экономической деятельности:
10.20 | Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков |
---|---|
(код ОКВЭД*(2)) | (наименование вида экономической деятельности) |
II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)
Обобщенные трудовые функции | Трудовые функции | ||||
---|---|---|---|---|---|
код | наименование | уровень квалификации | наименование | код | уровень (подуровень) квалификации |
А | Контроль качества производства продукции из рыбы и морепродуктов | 5 | Осуществление контроля качества при производстве продукции из рыбы и морепродуктов | А/01.5 | 5 |
Анализ санитарного состояния производства продукции из рыбы и морепродуктов, проведение мероприятий по снижению выпуска дефектной продукции | А/02.5 | ||||
Контроль технической документации, действующей на производстве продукции из рыбы и морепродуктов, мероприятия по предотвращению информационной фальсификации | А/03.5 | ||||
В | Проведение работ по обеспечению контроля качества производства продукции из рыбы и морепродуктов и мониторингу системы производственного контроля | 6 | Обеспечение работоспособности системы управления качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов | В/01.6 | 6 |
Формирование программ по управлению качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов | В/02.6 | ||||
Осуществление метрологического сопровождения технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов | В/03.6 | ||||
С | Руководство работами по повышению качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, разработка и внедрение программ производственного контроля | 7 | Координация и уведомление различных служб и подразделений с целью обеспечения выпуска качественной продукции из рыбы и морепродуктов | С/01.7 | 7 |
Совершенствование системы менеджмента качества, принятой в организации по производству продукции из рыбы и морепродуктов, управление ею | С/02.7 | ||||
Разработка мероприятий по совершенствованию качества продукции из рыбы и морепродуктов и внедрению нового ассортимента | С/03.7 |
III. Характеристика обобщенных трудовых функций
3.1. Обобщенная трудовая функция
Наименование | Контроль качества производства продукции из рыбы и морепродуктов | Код | А | Уровень квалификации | 5 |
---|
Происхождение обобщенной трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Возможные наименования должностей, профессий | Техник-технолог по контролю качества |
---|
Требования к образованию и обучению | Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена |
---|---|
Требования к опыту практической работы | - |
Особые условия допуска к работе | - |
Другие характеристики | - |
Дополнительные характеристики
Наименование документа | Код | Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
---|---|---|
ОКЗ | 3139 | Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы |
ЕКС*(3) | - | Техник-технолог |
ОКПДТР*(4) | 27120 | Техник-технолог |
ОКСО*(5) | 260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов |
3.1.1. Трудовая функция
Наименование | Осуществление контроля качества при производстве продукции из рыбы и морепродуктов | Код | А/01.5 | Уровень (подуровень) квалификации | 5 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Проверка сопроводительной документации |
---|---|
Контроль санитарного состояния складских помещений рыбоперерабатывающих производств | |
Контроль наличия и работоспособности бактерицидных излучателей | |
Контроль условий и сроков хранения сырья, вспомогательных и упаковочных материалов для производства продукции из рыбы и морепродуктов | |
Проверка ведения технологических журналов учета и контроля | |
Необходимые умения | Устанавливать наличие и контролировать соответствие сопроводительной документации нормативной и технической документации, принятой в Российской Федерации |
Производить визуальный контроль состояния складских помещений рыбоперерабатывающих производств | |
Проверять условия и сроки хранения сырья, их соответствие условиям и срокам, установленным в технической и технологической документации | |
Оценивать полноту и правильность ведения технологических журналов учета и контроля | |
Необходимые знания | Правила приемки и хранения сырья, вспомогательных и упаковочных материалов для производства продукции из рыбы и морепродуктов |
Виды и правила заполнения нормативной, технической документации и документы по подтверждению соответствия | |
Правила заполнения технологических журналов учета и контроля | |
Инструкции по санитарно-техническому контролю складских помещений | |
Требования охраны труда | |
Другие характеристики | - |
3.1.2. Трудовая функция
Наименование | Анализ санитарного состояния производства продукции из рыбы и морепродуктов, проведение мероприятий по снижению выпуска дефектной продукции | Код | А/02.5 | Уровень (подуровень) квалификации | 5 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Контроль санитарного состояния производственных помещений |
---|---|
Контроль санитарного состояния производства и работников | |
Выявление причин выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов и разработка мероприятий по их устранению | |
Проведение мониторинга производственных операций методами неразрушающего контроля при производстве продукции из рыбы и морепродуктов | |
Контроль выполнения нормативов и правил обращения с отбракованной продукцией и отходами | |
Контроль условий и сроков хранения продукции из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые умения | Проверять санитарное состояние производственных помещений |
Проверять санитарное состояние процессов и работников | |
Анализировать причины возникновения брака | |
Проводить инструктаж производственных работников по внедрению мер по предотвращению брака | |
Применять методы неразрушающего контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов | |
Проверять соответствие действий производственных работников правилам обращения с отбракованной продукцией и отходами | |
Проверять соблюдение условий и сроков хранения продукции из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые знания | Технология производства продукции из рыбы и морепродуктов |
Требования охраны труда | |
Техническая и нормативная документация по производству продукции из рыбы и морепродуктов | |
Виды брака и его учет в производстве | |
Нормативная документация в области безопасности пищевой продукции | |
Методы и методики контроля технологического процесса и качества пищевой продукции | |
Другие характеристики | - |
3.1.3. Трудовая функция
Наименование | Контроль технической документации, действующей на производстве продукции из рыбы и морепродуктов, мероприятия по предотвращению информационной фальсификации | Код | А/03.5 | Уровень (подуровень) квалификации | 5 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Разработка внутрицеховой документации по контролю качества |
---|---|
Актуализация технической и нормативной документации в рамках комплексной стандартизации производства | |
Ведение базы документов в области контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов | |
Проверка маркировки всей продукции на соответствие международным требованиям и требованиям Российской Федерации | |
Актуализация маркировки продукции и проверка этикеток, напечатанных весами и принтерами | |
Необходимые умения | Составлять инструкцию по контролю качества на определенной технологической операции |
Анализировать документацию, отслеживать информацию по изменениям в нормативной и технической документации, вносимым уполномоченными органами Российской Федерации | |
Оформлять документы в области контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов | |
Производить проверку маркировки продукции на соответствие международным требованиям и требованиям Российской Федерации | |
Проверять правильность исполнения маркировки и этикеток | |
Необходимые знания | Технология производства продукции из рыбы и морепродуктов |
Государственные и международные требования к правилам маркировки продукции из рыбы и морепродуктов | |
Формы учетных документов, порядок и сроки составления отчетности | |
Требования охраны труда | |
Другие характеристики | - |
3.2. Обобщенная трудовая функция
Наименование | Проведение работ по обеспечению контроля качества производства продукции из рыбы и морепродуктов и мониторингу системы производственного контроля | Код | В | Уровень квалификации | 6 |
---|
Происхождение обобщенной трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Возможные наименования должностей, профессий | Ведущий специалист по контролю качества Технолог по контролю качества Инженер по контролю качества |
---|---|
Требования к образованию и обучению | Высшее образование - бакалавриат или Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена |
Требования к опыту практической работы | При наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется При наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее полутора лет |
Особые условия допуска к работе | - |
Другие характеристики | - |
Дополнительные характеристики
Наименование документа | Код | Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
---|---|---|
ОКЗ | 1321 | Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности |
2141 | Инженеры в промышленности и на производстве | |
2145 | Инженеры-химики | |
3139 | Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы | |
ЕКС | - | Инженер по качеству |
ОКПДТР | 22854 | Инженер-технолог |
22860 | Инженер-химик | |
ОКСО | 260100 | Технология продуктов питания |
260300 | Технология сырья и продуктов животного происхождения | |
260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов |
3.2.1. Трудовая функция
Наименование | Обеспечение работоспособности системы управления качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов | Код | В/01.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Поддержание и развитие системы менеджмента качества продукции из рыбы и морепродуктов |
---|---|
Разработка и реализация корректирующих действий на основе анализа производственных процессов | |
Организация и проведение необходимых мероприятий по исполнению требований программы производственного контроля | |
Работа с рекламациями и возвратами с целью обеспечения конкурентного уровня качества | |
Необходимые умения | Разрабатывать процедуры и тесты для оценки работоспособности системы менеджмента качества |
Разрабатывать мероприятия по совершенствованию системы менеджмента качества | |
Устанавливать корректирующие действия по возможным отклонениям | |
Проводить инструктаж производственных работников и контролировать реализацию корректирующих действий | |
Обучать производственных работников мероприятиям, входящим в программу производственного контроля | |
Разрабатывать процедуры, обеспечивающие выполнение программы производственного контроля | |
Осуществлять анализ претензий потребителей и торговых организаций к качеству продукции, разрабатывать и реализовывать мероприятия по устранению причин их возникновения | |
Вести архив претензий и составлять регламенты по работе с поставщиками и потребителями | |
Необходимые знания | Система управления качеством продукции |
Методики выявления рисков для качества продукции из рыбы и морепродуктов и разработки системы контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также надлежащих производственных практик | |
Основные технологические характеристики выпускаемой продукции | |
Виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения | |
Законодательная и нормативная база по производству и реализации пищевой продукции | |
Другие характеристики | - |
3.2.2. Трудовая функция
Наименование | Формирование программ по управлению качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов | Код | В/02.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Разработка методик и инструкций по текущему контролю качества продукции и технологического процесса |
---|---|
Подготовка и проведение внутренних аудитов | |
Составление отчетов по результатам аудитов | |
Внесение предложений при разработке стандартов организации и технической документации | |
Разработка мероприятий по внедрению надлежащих производственных практик | |
Внедрение мероприятий по повышению безопасности продукции на основе стандартных санитарно-гигиенических процедур и системы управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые умения | Разрабатывать план и составлять отчетность по проведению внутренних аудитов системы менеджмента качества |
Производить апробацию методик по текущему контролю качества продукции и технологического процесса | |
Составлять инструкции по текущему контролю качества продукции и технологического процесса | |
Анализировать стандарты организации и техническую документацию на соответствие национальным и международным требованиям в области безопасности пищевой продукции | |
Составлять планы по внедрению надлежащих производственных практик | |
Реализовывать мероприятия по повышению безопасности продукции на основе стандартных санитарно-гигиенических процедур и системы управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые знания | Система управления качеством продукции |
Методики выявления рисков для качества продукции из рыбы и морепродуктов и разработки системы контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также надлежащих производственных практик | |
Стандартные санитарно-гигиенические процедуры | |
Надлежащие производственные практики | |
Национальные и международные документы в области безопасности пищевой продукции | |
Другие характеристики | - |
3.2.3. Трудовая функция
Наименование | Осуществление метрологического сопровождения технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов | Код | В/03.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Составление плана-графика поверок и калибровок используемых средств измерений |
---|---|
Организация и проведение поверки и калибровки используемых средств измерений | |
Составление заявок на ремонт и приобретение приборов и средств измерений | |
Контроль соответствия контрольно-измерительных систем внедряемого оборудования требованиям технологического процесса | |
Необходимые умения | Планировать проведение поверок и калибровок используемых средств измерений, используемых при производстве продукции из рыбы и морепродуктов |
Осуществлять взаимодействие с органами метрологического контроля и надзора | |
Выявлять несоответствия в работе приборов и средств измерений | |
Устанавливать режимы и параметры технологического процесса на контрольно-измерительных системах внедряемого оборудования | |
Необходимые знания | Порядок проведения поверки и калибровки средств измерения |
Методы проведения технологических измерений в пищевой промышленности | |
Контрольно-измерительные приборы и системы, применяемые в пищевой промышленности | |
Другие характеристики | - |
3.3. Обобщенная трудовая функция
Наименование | Руководство работами по повышению качества производства продукции из рыбы и морепродуктов, разработка и внедрение программ производственного контроля | Код | С | Уровень квалификации | 7 |
---|
Происхождение обобщенной трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Возможные наименования должностей, профессий | Начальник отдела качества |
---|
Требования к образованию и обучению | Высшее образование - специалитет, магистратура |
---|---|
Требования к опыту практической работы | Опыт работы в рыбной промышленности не менее одного года |
Особые условия допуска к работе | - |
Другие характеристики | - |
Дополнительные характеристики
Наименование документа | Код | Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
---|---|---|
ОКЗ | 1321 | Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности |
2141 | Инженеры в промышленности и на производстве | |
2145 | Инженеры-химики | |
ЕКС | - | Начальник отдела контроля качества |
ОКПДТР | 24680 | Начальник отдела (в промышленности) |
ОКСО | 260100 | Технология продуктов питания |
260300 | Технология сырья и продуктов животного происхождения | |
260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов |
3.3.1. Трудовая функция
Наименование | Координация и уведомление различных служб и подразделений с целью обеспечения выпуска качественной продукции из рыбы и морепродуктов | Код | С/01.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Принятие корректирующих мер по предотвращению выпуска продукции, производства работ, не соответствующих установленным требованиям, в форме устного и письменного уведомления руководителей соответствующих структурных подразделений |
---|---|
Проведение работ по подтверждению соответствия | |
Рассмотрение и анализ рекламаций и претензий потребителей и торговых организаций к качеству продукции из рыбы и морепродуктов | |
Подготовка заключений по рекламациям и предложениям торговых организаций и потребителей | |
Управление базой документов (нормативных, технических, по подтверждению соответствия) и ее актуализация | |
Корректировка показателей качества продукции в технической документации в связи с их улучшением и поддержкой конкурентного уровня | |
Необходимые умения | Разрабатывать мероприятия по предотвращению выпуска дефектной продукции |
Координировать действия структурных подразделений, направленные на выпуск качественной продукции | |
Составлять заявку на проведение работ по подтверждению соответствия | |
Обрабатывать информацию по рекламациям потребителей и торговых организаций | |
Производить актуализацию баз документов (нормативных, технических, по подтверждению соответствия) | |
Проверять техническую документацию на соответствие требованиям стандартов и регламентов | |
Необходимые знания | Виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения |
Правила проведения процедур подтверждения соответствия | |
Документы в области технического регулирования и безопасности пищевой продукции | |
Другие характеристики | - |
3.3.2. Трудовая функция
Наименование | Совершенствование системы менеджмента качества, принятой в организации по производству продукции из рыбы и морепродуктов, управление ею | Код | С/02.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Организация работ по внешнему аудиту |
---|---|
Организация процесса разработки нормативных и методических документов в области управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
Осуществление руководства специалистами по контролю качества продукции из рыбы и морепродуктов | |
Организация обучения работников в областях, прямым или косвенным образом влияющих на качество и безопасность продукции из рыбы и морепродуктов | |
Контроль производства с целью недопущения фальсификации продукции из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые умения | Осуществлять выбор организаций и экспертов, выполняющих работы по внешнему аудиту |
Руководить разработкой нормативных и методических документов в области управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
Контролировать выполнение должностных обязанностей специалистов по контролю качества продукции из рыбы и морепродуктов | |
Проводить обучение и повышение квалификации в области контроля и управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов | |
Выявлять фальсификацию продукции из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые знания | Система управления качеством продукции |
Виды фальсификации продукции из рыбы и морепродуктов и методы ее выявления | |
Стандартные санитарно-гигиенические процедуры | |
Национальные и международные документы в области безопасности пищевой продукции | |
Надлежащие производственные практики | |
Требования охраны труда | |
Другие характеристики | - |
3.3.3. Трудовая функция
Наименование | Разработка мероприятий по совершенствованию качества продукции из рыбы и морепродуктов и внедрению нового ассортимента | Код | С/03.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Корректировка показателей качества продукции в технической документации в связи с их улучшением |
---|---|
Анализ информации, полученной на различных этапах производства продукции, и показателей качества, характеризующих разрабатываемую и выпускаемую продукцию | |
Разработка нового ассортимента | |
Работа в составе дегустационных комиссий | |
Проведение мероприятий, связанных с внедрением технической документации на продукцию из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые умения | Разрабатывать изменения к технической документации |
Обрабатывать информацию, характеризующую технологический процесс производства продукции из рыбы и морепродуктов | |
Устанавливать показатели, способствующие повышению качества и конкурентоспособности продукции из рыбы и морепродуктов | |
Адаптировать новую техническую документацию к условиям производства | |
Необходимые знания | Правила разработки и утверждения технической документации |
Виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения | |
Основные технологические характеристики выпускаемой продукции | |
Документы в области технического регулирования и безопасности пищевой продукции | |
Методики оценки качественных показателей продукции из рыбы и морепродуктов | |
Другие характеристики | - |
IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта
4.1. Ответственная организация-разработчик
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»», город Калининград | |
---|---|
Ректор | Волкогон Владимир Алексеевич |
4.2. Наименования организаций-разработчиков
1 | ЗАО «Атлант Пасифик», город Москва |
---|---|
2 | ЗАО «Матимекс», город Москва |
3 | ОАО «Владивостокский морской рыбный порт», город Владивосток, Приморский край |
4 | ООО «Амикс-Фиш», город Калининград |
5 | ООО «Ваш Технолог», город Санкт-Петербург |
6 | ООО «Навага», поселок Заречье, Калининградская область |
7 | ООО «Нижневартовский рыбоконсервный комбинат», город Нижневартовск, Ханты-Мансийский автономный округ |
8 | ООО «Рыбный дом», город Москва |
9 | ООО «Си прод», город Москва |
10 | ООО Рыбная компания «Октопус плюс», город Калининград |
11 | ФГБНУ «АтлантНИРО», город Калининград |
_____________________________
*(1) Общероссийский классификатор занятий.
*(2) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.
*(3) Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих.
*(4) Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
*(5) Общероссийский классификатор специальностей по образованию.
Обзор документа
Утвержден профессиональный стандарт специалиста по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов.
В нем дана характеристика трудовых функций в зависимости от уровня квалификации (выполняемые трудовые действия, необходимые умения и знания). Приведены требования к образованию и обучению, опыту практической работы.
Основная цель профессиональной деятельности данного специалиста - разработка, внедрение и обеспечение функционирования системы контроля качества производства продукции из рыбы и морепродуктов.
Профстандарт применяется работодателями при формировании кадровой политики, в управлении персоналом, при организации обучения и аттестации работников, разработке должностных инструкций, тарификации работ, установлении систем оплаты труда. Его также используют организации профобразования при разработке профессиональных образовательных программ.