Проект Приказа Министерства труда и социальной защиты РФ "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист мукомольного производства" (подготовлен Минтрудом России 18.04.2017)

Досье на проект

Пояснительная записка

В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:

Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт "Специалист мукомольного производства".

Министр

М.А. Топилин

Утвержден
приказом Министерства
труда и социальной защиты Российской Федерации
от "__" ______20 г. N___

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

Специалист мукомольного производства

Регистрационный номер

I. Общие сведения

Организация и разработка технологических процессов по производству муки
(наименование вида профессиональной деятельности)		Код

Основная цель вида профессиональной деятельности:

Разработка технологий переработки зерна в муку, технических решений, нормативной, технической и иной документации, программ производственного контроля, организация производства муки

Группа занятий:

1222	Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных) подразделений (служб) в промышленности	1312	Руководители малых промышленных организаций и предприятий
2146	Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания
(код ОКЗ*(1))	(наименование)	(код ОКЗ)	(наименование)

Отнесение к видам экономической деятельности:

10.71	Технология хлебопекарной и макаронной муки
10.72	Производство муки специального назначения
(код ОКВЭД*(2))	(наименование вида экономической деятельности)

II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)

Обобщенные трудовые функции			Трудовые функции
код	наименование	уровень квалификации	наименование	код	уровень (подуровень) квалификации
A	Организация технологического процесса подготовки и размола зерна в муку	5	Выполнение лабораторных анализов по определению показателей качества поступающего сырья (зерна), промежуточных круподунстовых продуктов и выпускаемой продукции, осуществление контроля за исправностью оборудования, участие в составлении и оформлении технической документации по выполненным работам	A/01.5	5
			Разработка прогрессивных технологических процессов и оптимальных режимов производства мукомольной продукции, обеспечение соответствия разрабатываемых проектов техническим заданиям и действующим нормативным документам	A/02.5	5
			Освоение новых технологических процессов и внедрение их в производство, оценка показателей качества продукции, разработка методов технического контроля и анализа продукции	A/03.5	5
B	Организация и управление процессом производства муки, управление качеством готовой продукции	6	Оценка соответствия показателей качества зерна, промежуточных круподунстовых продуктов и муки требованиям нормативно-технической документации; изыскание более экономичных и эффективных методов производства; исследование причин брака в производстве и участие в разработке предложений по их предупреждению и устранению	B/01.6	6
			Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы оборудования, экономного расходования сырья, топлива, материалов; выявление и устранение причин нарушений хода производства; повышение производительности труда и качества продукции, снижение издержек производства	B/02.6	6
			Совершенствование организации производства, его технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; предупреждение брака и повышение качества изделий, экономия всех видов ресурсов; внедрение прогрессивных форм организации труда, аттестации и рационализации рабочих мест, использование резервов повышения производительности труда и снижение издержек производства	B/03.6	6
C	Модернизация технологий, повышение качества, разработка эффективной стратегии и формирование политики предприятия при производстве мукомольной продукции с учетом научно-технического опыта	7	Повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, внедрение научно-технических достижений, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции и рост производительности труда	C/01.7	7
			Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения по обеспечению ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием	C/02.7	7
			Организация лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, промежуточных круподунстовых продуктов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности	C/03.7	7

III. Характеристика обобщенных трудовых функций

3.1. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Организация технологического процесса мукомольного производства	Код	A	Уровень квалификации	5

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий	Лаборант Техник-технолог I, II категории Техник-технолог Инженер-технолог

Требования к образованию и обучению	Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена
Требования к опыту практической работы	Лаборант - Среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.     Техник-технолог I категории: среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности техника II категории не менее 2 лет. Техник-технолог II категории: среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности техника или других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 2 лет. Техник-технолог: среднее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы.     Инженер-технолог: высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 5 лет.
Особые условия допуска к работе	В соответствии с Уставом и требованиями предприятия
Другие характеристики	В соответствии с Уставом и требованиями предприятия

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1222	Руководители специализированных производственно-эксплуатационных подразделений (служб) в промышленности
ОКЗ	1312	Руководители малых промышленных организаций и предприятий
	2146	Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания
ЕКС	-	Лаборант, техник-технолог, техник, инженер-технолог
ОКСО	260201	Технология мукомольного производства

3.1.1. Трудовая функция

Наименование	Выполнение лабораторных анализов по определению показателей качества поступающего сырья, промежуточных продуктов и выпускаемой продукции, осуществление контроля за исправностью оборудования, участие в составлении и оформлении технической документации по выполненным работам	Код	A/01.5	Уровень (подуровень) квалификации	5

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	выполнение лабораторных анализов, испытаний, измерений и других видов работ при проведении исследований и разработок
	подготовка оборудования к проведению экспериментов, его проверка согласно разработанным инструкциям
	обработка, систематизация и оформление результатов анализов, испытаний, измерений и осуществление их учета
	осуществление выборки данных из литературных источников, реферативных и информационных изданий, нормативно-технической документации в соответствии с установленным заданием
	выполнение различных вычислительных и графических работ, связанных с проводимыми исследованиями и экспериментами
	участие в составлении и оформлении технической документации по выполненным работам
Необходимые умения	определять и анализировать свойства сырья (зерна), промежуточных продуктов и качество готовой продукции
	подготавливать оборудование к проведению экспериментов, его проверка согласно разработанным инструкциям
	обрабатывать, систематизировать и оформлять результаты анализов, испытаний, измерений и организовывать их учет
	осуществлять выборку данных из литературных источников, реферативных и информационных изданий, нормативно-технической документации в соответствии с установленным заданием
	выполнять различные вычислительные и графические работы, связанные с проводимыми исследованиями и экспериментами
	принимать участие в составлении и оформлении технической документации по выполненным работам
	владеть методами технохимического контроля качества сырья (зерна), промежуточных продуктов и готовой продукции
	применять специализированные знания в области технологии мукомольного производства
Необходимые знания	методы проведения анализов, испытаний и других видов исследований
	лабораторное оборудование, контрольно-измерительную аппаратуру и правила ее эксплуатации
	действующие стандарты и технические условия на разрабатываемую техническую документацию, порядок ее оформления, методы и средства выполнения технических расчетов, вычислительных и графических работ
	основы экономики, организации труда и производства, правила эксплуатации вычислительной техники
	основы законодательства о труде
	правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда
	контрольно-измерительную аппаратуру и правила ее эксплуатации; методы и средства выполнения технических расчетов, вычислительных и графических работ
	руководящие, нормативные и справочные материалы, касающиеся тематики работы
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.1.2. Трудовая функция

Наименование	Разработка прогрессивных технологических процессов и оптимальных режимов производства продукции, обеспечение соответствия разрабатываемых проектов техническим заданиям и действующим нормативным документам	Код	A/02.5	Уровень (подуровень) квалификации	5

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	составление карты технологического процесса
	участие в проведении патентных исследований, во внедрении технологических процессов в цехах, в выявлении причин брака продукции, в подготовке предложений по его предупреждению и ликвидации
	оформление изменений в технической документации в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства и согласование их с подразделениями предприятия
	участие в расчёте норм расхода сырья, материалов
	контроль за соблюдением технологической дисциплины в производственных подразделениях предприятия и правилами эксплуатации оборудования
	участие в испытаниях технологического оборудования, в проведении экспериментальных работ по проверке и освоению проектируемых технологических процессов и режимов производства
Необходимые умения	разрабатывать методики планирования основных показателей производства
	составлять отчеты по расходу сырья, материалов и тары
	анализировать отклонения в расходе (перерасход, экономия) сырья, материалов и тары и выявлять причины несоответствия нормам
	разрабатывать предложения по устранению отклонений от нормативов
	осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины в производственных подразделениях предприятия и правилами эксплуатации оборудования
	участвовать в испытаниях технологического оборудования, в проведении экспериментальных работ по проверке и освоению проектируемых технологических процессов и режимов производства
Необходимые знания	единая система технологической подготовки производства; стандарты, технические условия и другие нормативные и руководящие материалы по проектированию, разработке и оформлению технологической документации
	конструкция изделий или состав продукта, на которые разрабатывается технологический процесс или режим производства; технические характеристики проектируемого объекта и требования к нему
	технология производства выпускаемой предприятием продукции; основное технологическое оборудование предприятия и принципы его работы
	типовые технологические процессы и режимы производства; методы проведения патентных исследований
	основные требования организации труда при проектировании технологических процессов и оборудования
	основы экономики, организации труда и организации производства; основы трудового законодательства
	правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.1.3. Трудовая функция

Наименование	Освоение новых технологических процессов и внедрение их в производство, оценка показателей качества продукции, разработка методов технического контроля и испытания продукции	Код	A/03.5	Уровень (подуровень) квалификации	5

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	участвовать в планировании основных показателей производства
	планировать выполнение работ исполнителями
	участвовать в выработке мер по оптимизации процессов производства продукции и оказания услуг в области профессиональной деятельности
	изучать рынок и конъюнктуру продукции и услуг в области мукомольного производства
	составление отчетов по расходу сырья, материалов и тары
	анализ отклонений в их расходе (перерасход, экономия) и выявление причин несоответствия нормам
	выявление критических (опасных) факторов на отдельных технологических операциях
	разработка мероприятий с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции
	учет брака и анализ причин образования дефектов продукции
	разработка предложений по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов
	разработка предложений по устранению отклонений от нормативов
Необходимые умения	методики планирования основных показателей производства
	составлять отчеты по расходу сырья, материалов и тары
	анализировать отклонения в их расходе (перерасход, экономия) и выявлять причины несоответствия нормам
	разрабатывать предложения по устранению отклонений от нормативов
	выявлять критические (опасные) факторы на отдельных технологических операциях
	разрабатывать мероприятия с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции
	вести учет брака и анализ причин образования дефектов продукции
	обеспечивать качество мукомольной продукции в соответствии с требованиями нормативной документации и потребности рынка
	разрабатывать предложения по снижению (предотвращению) производства дефектной продукции
Необходимые знания	постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства
	технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия
	системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства
	основное технологическое оборудование и принципы его работы
	технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; стандарты и технические условия; нормативы расхода сырья
	опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции
	основы экономики; организацию производства
	основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.2. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Организация и управление процессом мукомольного производства, управление качеством готовой продукции	Код	B	Уровень квалификации	6

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий	Инженер-лаборант I, II категории Инженер-лаборант Начальник смены Начальник цеха (участка)

Требования к образованию и обучению	Высшее образование - бакалавриат, среднее профессиональное образование
Требования к опыту практической работы	Инженер-лаборант I категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-лаборанта II категории не менее 3 лет. Инженер-лаборант II категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-лаборанта не менее 3 лет. Инженер-лаборант: высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности техника-лаборанта I категории не менее 3 лет или других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным (техническим) образованием, не менее 5 лет. Начальник смены: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет или среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по оперативному управлению производством не менее 3 лет. Начальник цеха (участка): высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет или среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 5 лет.
Особые условия допуска к работе	В соответствии с Уставом и требованиями предприятия
Другие характеристики	В соответствии с Уставом и требованиями предприятия

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1222	Руководители специализированных производственно-эксплуатационных подразделений (служб) в промышленности
ОКЗ	1312	Руководители малых промышленных организаций и предприятий
	2146	Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания
ЕКС	-	Инженер-лаборант, начальник смены, начальник цеха (участка)
	260200	Производство продуктов питания из растительного сырья
	260201	Технология мукомольного производства

3.2.1. Трудовая функция

Наименование	Оценка соответствия показателей качества сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции требованиям нормативно-технической документации; изыскание более экономичных и эффективных методов производства; исследование причин брака в производстве и участие в разработке предложений по их предупреждению и устранению	Код	B/01.6	Уровень (подуровень) квалификации	6

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	руководство проведением или проведение лабораторных анализов, испытаний и других видов исследований
	осуществление необходимых расчетов, анализ полученных результатов и систематизация их
	участие в разработке технологических процессов и исследовании их в период освоения
	участие в разработке и внедрении стандартов и технических условий на сырье, промежуточные продукты, готовую продукцию и материалы
	разработка новых и совершенствование действующих методов проведения лабораторных анализов, испытаний и исследований
	исследование причин брака в производстве и участие в разработке предложений по его предупреждению и устранению
	разработка мероприятий по комплексному использованию сырья и утилизации отходов производства
	контроль за правильной эксплуатацией и своевременной поверкой лабораторного оборудования
Необходимые умения	руководить проведением или проводить лабораторные анализы, испытания и другие виды исследований
	осуществлять необходимые расчеты, анализировать полученные результаты и систематизировать их
	участвовать в разработке технологических процессов и исследовании их в период освоения
	участвовать в разработке и внедрении стандартов и технических условий на сырье, полуфабрикаты, материалы
	разрабатывать новые и совершенствовать действующие методы проведения лабораторных анализов, испытаний и исследований
	исследовать причины брака в производстве и участвовать в разработке предложений по его предупреждению и устранению
	разрабатывать мероприятия по комплексному использованию сырья и утилизации отходов производства
	осуществлять контроль за правильной эксплуатацией и своевременной поверкой лабораторного оборудования
Необходимые знания	технология производства
	оборудование лаборатории и правила его эксплуатации
	технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции
	стандарты, положения, инструкции и другие руководящие материалы по технологической подготовке производства, лабораторному контролю и оформлению технической документации
	методы проведения научно-исследовательских работ и организации лабораторного контроля производства
	современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи
	опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области технологии производства аналогичной продукции
	правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.2.2. Трудовая функция

Наименование	Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы оборудования, экономного расходования сырья, топлива, материалов; выявление и устранение причин нарушений хода производства; повышение производительности труда и качества продукции, снижение издержек производства	Код	B/02.6	Уровень (подуровень) квалификации	6

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	обеспечение выполнения сменных производственных заданий подразделениями предприятия (участками и бригадами)
	оперативный контроль за обеспечением материальными и энергетическими ресурсами, эксплуатацией оборудования и других основных средств, расходованием сырья, топлива, материалов
	организация оперативного учета движения продукции по рабочим местам, выполнения производственных заданий
	выявление и устранение причин нарушений хода производства
	анализ результатов производственной деятельности подразделения предприятия за смену
	контроль за соблюдением работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда
	координация работы мастеров
Необходимые умения	обеспечивать выполнение сменных производственных заданий подразделениями предприятия (участками и бригадами)
	осуществлять оперативный контроль за обеспечением материальными и энергетическими ресурсами, эксплуатацией оборудования и других основных средств, расходованием сырья, топлива, материалов
	организовывать оперативный учет движения продукции по рабочим местам, выполнение производственных заданий
	выявлять и устранять причины нарушений хода производства
	проводить анализ результатов производственной деятельности подразделения предприятия за смену
	контролировать соблюдение работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда
	координировать работу мастеров
	применять специализированные знания в области технологии мукомольного производства
Необходимые знания	нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством
	технические требования, предъявляемые к выпускаемой продукции, технология ее производства
	производственное оборудование цеха и правила его технической эксплуатации
	системы и методы учета хода производства
	основы экономики, организации производства, труда и управления
	технико-экономическое и оперативно-производственное планирование
	формы и методы производственно-хозяйственной деятельности
	действующие положения об оплате труда и формах материального стимулирования
	основы трудового законодательства
	правила и нормы охраны труда
	принципы формирования свойств полуфабрикатов и качества готовых изделий
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.2.3. Трудовая функция

Наименование	Совершенствование организации производства, его технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; предупреждение брака и повышение качества изделий, экономия всех видов ресурсов; внедрение прогрессивных форм организации труда, аттестации и рационализации рабочих мест, использование резервов повышения производительности труда и снижение издержек производства	Код	B/03.6	Уровень (подуровень) квалификации	6

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью цеха (участка)
	обеспечение выполнения производственных заданий, ритмичного выпуска продукции высокого качества, эффективного использования основных и оборотных средств
	обеспечение технически правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
	внедрение прогрессивных форм организации труда, аттестации и рационализации рабочих мест
	использование резервов повышения производительности труда и снижение издержек производства
	работа по внедрению новых форм хозяйствования, улучшению нормирования труда, развитию рационализации и изобретательства
	предупреждение брака и повышение качества изделий, экономия всех видов ресурсов
	организация текущего производственного планирования, учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности цеха (участка)
	контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
	координация работы мастеров и цеховых служб
Необходимые умения	осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха (участка)
	обеспечивать выполнение производственных заданий, ритмичного выпуска продукции высокого качества, эффективного использования основных и оборотных средств
	обеспечивать технически правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
	внедрять прогрессивные формы организации труда, аттестации и рационализации рабочих мест
	использовать резервы повышения производительности труда и снижения издержек производства
	внедрять новые формы хозяйствования, улучшать нормирование труда, развивать рационализацию и изобретательство
	Разрабатывать мероприятия по предупреждению возникновения дефектов и брака выпускаемой продукции
	организовывать текущее производственное планирование, учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности цеха (участка)
	осуществлять контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
	координировать работу мастеров и цеховых служб
Необходимые знания	нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности цеха
	технические требования, предъявляемые к продукции цеха (участка)
	технология производства продукции
	оборудование цеха и правила его технической эксплуатации
	порядок и методы технико-экономического и текущего производственного планирования
	формы и методы производственно-хозяйственной деятельности цеха (участка)
	действующие положения по оплате труда и формы материального стимулирования
	основы экономики, организации труда, производства и управления
	основы трудового законодательства
	правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.3. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Модернизация технологий, повышение качества, разработка эффективной стратегии и формирование политики мукомольного предприятия с учетом научно-технического опыта	Код	C	Уровень квалификации	7

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий	Главный технолог Заведующий производством Начальник производственной лаборатории (по контролю производства)

Требования к образованию и обучению	Высшее образование - магистратура
Требования к опыту практической работы	Главный технолог: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет. Заведующий производством: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства): высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет.
Особые условия допуска к работе	В соответствии с Уставом и требованиями предприятия
Другие характеристики	В соответствии с Уставом и требованиями предприятия

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1222	Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных) подразделений (служб) в промышленности
	1312	Руководители малых промышленных организаций
	2146	Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания
ЕКС		Главный технолог Заведующий производством Начальник производственной лаборатории (по контролю производства)
	260200	Производство продуктов питания из растительного сырья
	260201	Технология мукомольного производства

3.3.1. Трудовая функция

Наименование	Повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, внедрение научно-технических достижений, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции и рост производительности труда	Код	C/01.7	Уровень (подуровень) квалификации	7

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	разработка и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и энергосберегающих технологических процессов мукомольного производства
	утверждение изменений, вносимых в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства
	организация работы по планировке новых цехов и участков, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов мукомольного производства
	осуществление мер по аттестации и рационализации рабочих мест
	совершенствование методов контроля качества муки
	обеспечение внедрения автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами
	проведение исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов мукомольного производства
	организация работы по повышению квалификации работников
Необходимые умения	принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов
	руководить составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности мукомольного производства
	контролировать выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства
	организовывать мероприятия по предупреждению и устранению брака мукомольной продукции, снижению трудоемкости ее производства.
	проектировать и внедрять технологические системы мукомольного производства
	участвовать в разработке проектов реконструкции предприятия, мероприятий по повышению эффективности, улучшению качества муки, совершенствованию организации труда
	участвовать в промышленных испытаниях новых видов оборудования для мукомольного производства
Необходимые знания	нормативные и методические материалы по технологической подготовке мукомольного производства
	технология производства продукции предприятия
	порядок и методы планирования технологической подготовки мукомольного производства
	технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции
	требования рациональной организации труда при проектировании технологических процессов
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.3.2. Трудовая функция

Наименование	Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения по обеспечению ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием	Код	C/02.7	Уровень (подуровень) квалификации	7

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения
	составление заявки на необходимое сырье, обеспечение его своевременного приобретения
	составление графиков выхода на работу работников производства
	организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности
	контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
	составление предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины
Необходимые умения	разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов мукомольного производства
	осуществлять постоянный контроль за нормами расхода сырья
	контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
	проводить работу по повышению квалификации работников
Необходимые знания	постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации мукомольного производства
	стандарты и технические условия на сырье, промежуточные продукты, правила и сроки хранения, сырья и готовой продукции
	виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации
	нормы оплаты и стимулирования труда, правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

3.3.3. Трудовая функция

Наименование	Организация лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, промежуточной и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности	Код	C/03.7	Уровень (подуровень) квалификации	7

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала
					Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	осуществление проведения химических анализов, физико-химических испытаний
	обеспечение качества продукции в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка
	организация работы по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.
	участие в испытаниях новых сортов мукомольной продукции, а также в согласованиях технической документации на эту продукцию
	участие в работах по подготовке мукомольной продукции к сертификации
	подготовка предложений по улучшению организации работ по контролю производства
	наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры
	руководит работниками лаборатории
Необходимые умения	знать методики и инструкции по текущему контролю мукомольного производства
	контролировать состояние лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории
	организовывать четкое ведение лабораторных журналов и своевременное оформление результатов анализов и испытаний
	обеспечивать качество продукции в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка
Необходимые знания	нормативные и методические материалы по технической подготовке мукомольного производства
	оборудование лаборатории, принципы его работы и правила эксплуатации
	методы проведения исследовательских работ
	стандарты, технические условия, методики и инструкции по лабораторному контролю производства
	действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции; основы трудового законодательства
	основы трудового законодательства
	правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	в соответствии с Уставом и требованиями предприятия

IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта

4.1. Ответственная организация-разработчик

Ассоциация "Технологическая платформа "Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания", г. Воронеж
Директор Журавлев Алексей Владимирович

4.2. Наименования организаций-разработчиков

1	Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий", г. Воронеж
2	Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова", г. Барнаул
3	Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства и бахчеводства, г. Камызяк
4	ОАО Мелькомбинат Воронежский, г. Воронеж

-------------------------------------------

*(1) Общероссийский классификатор занятий

*(2) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности