Проект Приказа Министерства юстиции РФ "Об установлении повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время" (подготовлен Минюстом России 21.12.2015)
Досье на проект
Пояснительная записка
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 11.04.2005 N 205 "О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, N 16, ст. 1455; 2006, N 20, ст. 2172; 2011, N 5 ст. 745; 2012, N 37, ст. 5002; 2013, N 48, ст. 6272; 2015, N 23, ст. 3327) приказываю:
1. Установить:
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложение N 1;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 2;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы несовершеннолетних, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 3;
повышенную норму питания для осужденных к лишению свободы, являющиеся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 4;
повышенную норму питания для больных осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 5;
рацион питания для осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время согласно приложению N 6;
нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время согласно приложению N 7.
2. Федеральной службе исполнения наказаний (Г.А. Корниенко) обеспечить соблюдение утвержденных настоящим приказом повышенных норм, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также обвиняемых и подозреваемых в совершении преступлений.
3. Признать утратившим силу приказы Министерства юстиции Российской Федерации:
от 02.08.2005 N 125 "Об утверждении норм питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время" (зарегистрирован Минюстом РФ 05.08.2005 г., регистрационный N 6871);
от 03.07.2008 N 135 "О внесении изменений в приказ Министерства юстиции от 02.08.2005 N 125" (зарегистрирован Минюстом России 15.07.2008, регистрационный N 11973).
4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра А.Д. Алханова.
Министр | А.В. Коновалов |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 1
к приказу Минюста России
от ___________________ № ____
Повышенная норма питания
для осужденных к лишению свободы беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
№ п/п |
Наименование продукта |
Количество на одного человека в сутки (граммов)*(1) |
---|---|---|
1. | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
2. | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 120 |
3. | Мука пшеничная 1 сорта | 15 |
4. | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 60 |
5. | Мясо, мясо птицы 1 категории | 170 |
6. | Рыба потрошенная без головы | 70 |
7. | Масло коровье | 25 |
8. | Масло растительное | 15 |
9. | Молоко питьевое (миллилитров), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности*(2) | 500 |
10. | Творог 4 - 9% жирности | 50 |
11. | Сметана 10% жирности | 15 |
12. | Сыр твердый | 15 |
13. | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
14. | Сахар | 60 |
15. | Соль поваренная пищевая, йодированная | 5 |
16. | Чай натуральный | 1 |
17. | Кофе натуральный растворимый | 3 |
18. | Кондитерские изделия | 20 |
19. | Фрукты свежие | 300 |
20. | Сок (миллилитров)*(3) | 150 |
21. | Картофель | 200 |
22. | Овощи | 500 |
в том числе: | ||
капуста | 250 | |
свекла | 60 | |
морковь | 60 | |
лук репчатый | 50 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 | |
23. | Фрукты сушеные | 20 |
Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные к лишению свободы беременные женщины (по заключению врача о беременности).
ПРИЛОЖЕНИЕ № 2
к приказу Минюста России
от ___________________ № ____
Повышенная норма питания
для осужденных к лишению свободы кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
№ п/п |
Наименование продукта |
Количество на одного человека в сутки (граммов)*(4) |
---|---|---|
1. | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
2. | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 150 |
3. | Мука пшеничная 1 сорта | 20 |
4. | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 70 |
5. | Мясо, мясо птицы 1 категории | 170 |
6. | Рыба потрошенная без головы | 70 |
7. | Масло коровье | 25 |
8. | Масло растительное | 15 |
9. | Молоко питьевое (миллилитров), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности*(5) | 600 |
10. | Творог 4 - 9% жирности | 50 |
11. | Сметана 10% жирности | 15 |
12. | Сыр твердый | 15 |
13. | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
14. | Сахар | 60 |
15. | Соль поваренная пищевая, йодированная | 8 |
16. | Чай натуральный | 1 |
17. | Кофе натуральный растворимый | 3 |
18. | Кондитерские изделия | 20 |
19. | Фрукты свежие | 300 |
20. | Сок (миллилитров)*(6) | 150 |
21. | Картофель | 200 |
22. | Овощи | 500 |
в том числе: | ||
капуста | 250 | |
свекла | 60 | |
морковь | 60 | |
лук репчатый | 50 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 | |
23. | Фрукты сушеные | 20 |
Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные к лишению свободы кормящие матери и кормилицы на время кормления ребенка по заключению врача.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 3
к приказу Минюста России
от ___________________ № ____
Повышенная норма питания для осужденных к лишению свободы несовершеннолетних, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
№ п/п |
Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов)*(7) |
---|---|---|
1. | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 150 |
2. | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 250 |
3. | Мука пшеничная 1 сорта | 45 |
4. | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 75 |
5. | Картофель | 400 |
6. | Овощи - всего | 475 |
в том числе: | ||
капуста | 170 | |
свекла | 65 | |
морковь | 80 | |
лук репчатый | 70 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 90 | |
7. | Фрукты свежие | 300 |
8. | Сок (миллилитров)*(8) | 200 |
9. | Фрукты сушеные | 20 |
10. | Сахар | 70 |
11. | Кондитерские изделия | 30 |
12. | Кофе натуральный растворимый | 2 |
13. | Какао | 2 |
14. | Чай натуральный | 2 |
15. | Мясо 1 категории | 110 |
16. | Куры 1 категории, полупотрошенные | 50 |
17. | Рыба феле, сельдь | 110 |
18. | Колбасные изделия | 25 |
19. | Молоко питьевое, кисломолочные продукты (миллилитров)*(9) | 500 |
20. | Творог 9% жирности | 70 |
21. | Сметана 10 % жирности | 11 |
22. | Сыр сычужный твердый | 12 |
23. | Масло коровье | 51 |
24. | Масло растительное | 19 |
25. | Яйцо куриное (штук) | 1 |
26. | Соль поваренная пищевая | 10 |
27. | Специи | 2 |
28. | Дрожжи хлебопекарные прессованные | 2 |
Примечание: по данной норме также обеспечиваются осужденные к лишению свободы, достигшие 18 лет и оставленные в установленном законом порядке в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний до достижения ими возраста 19 лет1.
_________________
1 Статья 139 Уголовно-исполнительного кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, № 2, ст. 198; 1998, № 2, ст. 227, № 30, ст. 3613, № 3, ст. 3803; 1999, № 12, ст. 1406; 2001, № 11, ст. 1002, № 13, ст. 1140, № 26, ст. 2589; ст. 2003, № 24, ст. 2250, № 50, ст. 4847; 2004, № 27, ст. 2711, № 35, ст. 3607, № 45, ст. 4379; 2005, № 6, ст. 431, № 14, ст. 1213, ст. 1214, № 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, № 2, ст. 173, № 3, ст. 276, № 15, ст. 1575, № 19, ст. 2059; 2007, № 1 (ч. 1), ст. 36, № 24, ст. 2834, № 30, ст. 3756, ст. 3808, № 31, ст. 4011, № 41, ст. 4845, № 49, ст. 6060; 2008, № 14, ст. 1359, № 29 (ч. 1), ст. 3412, № 30 (ч. 2), ст. 3616, № 45, ст. 5140, № 49, ст. 5733, № 52 (ч. 2), ст. 6216, ст. 6226; 2009, № 7, ст. 791, № 23, ст. 2761, ст. 2766, № 29, ст. 3628, № 51, ст. 6162, № 52, ст. 6453; 2010, № 8, ст. 780, № 14, ст. 1553, ст. 1556, № 15, ст. 1742, 1752, № 27, ст. 3416; 2011, № 1, ст. 16, № 7, ст. 901, ст. 902, № 15, ст. 2039, № 27, ст. 3870, № 45, ст. 6324, № 49 (ч. 5), ст. 7056, № 50, ст. 7362; 2012 № 10, ст. 1162, № 14, ст. 1551, № 19, ст. 2279, № 49, ст. 6753, № 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, № 14, ст. 1667, № 23, ст. 2879, № 27, ст. 3470, ст. 3477, № 30 (ч. 1), ст. 4052, № 44, ст. 5633, № 51, ст. 6698, № 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, № 6, ст. 558, № 19, ст. 2301, ст. 2309, № 26 (ч. 1), ст. 3369, № 48, ст. 6652; № 49, ст. 6928; 2015, №10, ст. 1410, № 13, ст. 1806, № 14, ст. 2016, № 17 (ч. 4) ст. 2478, № 29 (ч. 1) ст. 4386).
ПРИЛОЖЕНИЕ № 4
к приказу Минюста России
от ___________________ № ____
Повышенная норма питания
для осужденных к лишению свободы, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
№ п/п |
Наименование продукта |
Количество на одного человека в сутки (граммов)*(10) |
|
---|---|---|---|
мужчины | женщины | ||
1. | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 300 | 200 |
2. | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 250 | 250 |
3. | Мука пшеничная 2 сорта | 5 | 5 |
4. | Крупы разные | 90 | 90 |
5. | Макаронные изделия | 30 | 30 |
6. | Мясо | 90 | 90 |
7. | Рыба потрошенная без головы | 100 | 100 |
8. | Маргариновая продукция | 35 | 30 |
9. | Масло коровье | 20 | 20 |
10. | Масло растительное | 20 | 20 |
11. | Молоко питьевое (миллилитров)*(11) | 250 | 250 |
12. | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | 3,5 |
13. | Сахар | 30 | 30 |
14. | Соль поваренная пищевая | 20 | 15 |
15. | Чай натуральный | 1 | 1 |
16. | Лавровый лист | 0,1 | 0,1 |
17. | Горчичный порошок | 0,2 | 0,2 |
18. | Томатная паста | 3 | 3 |
19. | Картофель | 550 | 500 |
20. | Овощи - всего | 250 | 250 |
в том числе: | |||
капуста | 120 | 120 | |
свекла | 30 | 30 | |
морковь | 30 | 30 | |
лук репчатый | 40 | 40 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 30 | 30 | |
21. |
Мука соевая текстурированная (с массовой долей белка не менее 50%) |
10 | 10 |
22. | Кисели сухие витаминизированные | 25 | 25 |
или фрукты сушеные | 10 | 10 |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 5
к приказу Минюста России
от ___________________ № ____
Повышенная норма питания
для больных*(12), осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
№ п/п |
Наименование продукта |
Количество на одного человека в сутки (граммов)*(13) |
---|---|---|
1. | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 200 |
2. | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 200 |
3. | Мука пшеничная 2 сорта | 5 |
4. | Крупы разные | 70 |
5. | Макаронные изделия | 20 |
6. | Мясо | 100 |
7. | Рыба потрошенная без головы | 100 |
8. | Масло коровье | 20 |
9. | Маргариновая продукция | 15 |
10. | Масло растительное | 20 |
11. | Молоко питьевое (миллилитров)*(14) | 250 |
12. | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
13. | Сахар | 40 |
14. | Соль поваренная пищевая | 10 |
15. | Чай натуральный | 1 |
16. | Лавровый лист | 0,1 |
17. | Горчичный порошок | 0,2 |
18. | Томатная паста | 3 |
19. | Картофель | 400 |
20. | Овощи - всего | 300 |
в том числе: | ||
капуста | 130 | |
свекла | 30 | |
морковь | 50 | |
лук репчатый | 50 | |
огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 40 | |
21. |
Мука соевая текстурированная (с массовой долей белка не менее 50%) |
10 |
22. | Крахмал сухой картофельный | 1 |
23. | Кисели сухие витаминизированные | 25 |
или фрукты сушеные | 15 |
Примечание:
1. По данной норме обеспечиваются:
а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний;
б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета;
в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания;
г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета вне зависимости от места содержания;
д) лица, наблюдающиеся по туберкулезу в III группе диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;
е) лица, наблюдающиеся по туберкулезу в IV группе диспансерного учета на период проведения химиотерапии, вне зависимости от места содержания;
ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания.
2. Дополнительно к данной норме выдаётся на одного человека в сутки:
а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза (I, II, V групп диспансерного учета), дистрофии, язвенной болезни, авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся в III группе диспансерного учета по туберкулезу на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта - 50 г; макаронных изделий - 10 г; овощей - 50 г; сахара - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; молока питьевого - 250 мл; сока - 100 мл); масла коровьего - 20 г; творога - 50 г;
б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях) во время проведения инсулинно-шоковой терапии (25 - 30 суток): сахара - 200 г;
в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; масла растительного - 5 г; масла коровьего - 10 г; сахара - 10 г; чая натурального - 1 г; томатной пасты - 2 г; овощей - 100 г, в том числе капусты - 50 г, свеклы - 15 г, моркови - 15 г, лука репчатого - 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, кореньев, зелени - 10 г; фруктов сушеных - 5 г; сока - 100 г (миллилитров); творога - 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая на 4 г, картофель на 100 г.
3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по нормам питания, установленным приложениями № 1, 2 к настоящему приказу.
4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнений наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по норме питания, установленной приложением № 3 к настоящему приказу.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 6
к приказу Минюста России
от ___________________ № ____
Рацион питания
для осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время
№ п/п |
Наименование продуктов |
Количество на одного человека в сутки (граммов) |
---|---|---|
1. | Хлебцы из муки пшеничной 1 сорта | 200 |
2. | Консервы мясорастительные | 250 |
3. | Консервы мясные | 250 |
4. | Консервы мясные фаршевые | 100 |
5. | Консервы овощные закусочные | 100 |
6. | Сахар | 60 |
7. | Чай | 4 |
Примечание:
1. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящей норме не должно превышать трех суток.
2. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые при приеме пищи обеспечиваются горячей кипяченой водой для гидратации концентратов первых и вторых обеденных блюд и чая.
3. Рацион питания комплектуется ложкой и стаканом из полимерных материалов.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 7
к приказу Минюста России
от ___________ № ___
Нормы
замены одних продуктов другими при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
№ п/п |
Наименование продуктов *1 | Количество, грамм | Кроме того, заменять по пунктам номера | |
---|---|---|---|---|
Заменяемого продукта | Продукта-заменителя | |||
I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний |
||||
1. | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | ||
галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2 сорта | 60 | |||
сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта | 60 | |||
мукой ржаной обдирной*2 мукой пшеничной 1 сорта*2 дрожжами хлебопекарными прессованными*2 маслом растительным*2 солью*2 | 42 28 0,5 0,07 1,75 | |||
хлебцами хрустящими | 80 | |||
хлебом из муки пшеничной 2 сорта | 95 | 2 | ||
хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта |
90 | |||
мукой пшеничной 1 сорта*2 и дрожжами хлебопекарными прессованными*2 и маслом растительным*2 и солью*2 | 67 0,5 0,07 1,3 | |||
2. |
Хлеб белый из муки пшеничной 2 сорта заменять: |
100 | ||
хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта |
95 | 1 | ||
мукой пшеничной 2 сорта*2 и дрожжами хлебопекарными прессованными*2 и маслом растительным*2 и солью*2 | 70 0,5 0,07 1,3 | |||
3. | Крупу разную заменять: | 100 | ||
крупами, не требующими варки | 100 | |||
макаронными изделиями из муки 1 сорта |
100 | |||
Концентратами крупяными, крупоовощными и овощными | 100 | |||
Концентраты первых обеденных блюд (включая из макаронных изделий) | 100 | |||
мукой пшеничной 2 сорта | 100 | |||
картофелем свежим | 500 | 4 | ||
картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | 500 | 4 | ||
овощами свежими | 500 | 4 | ||
овощами квашеными и солеными | 500 | 4 | ||
картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки | 100 | |||
консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку) | 500 | |||
консервами овощными закусочными | 375 | |||
консервами овощными заправочными | 250 | |||
гарнирами крупоовощными: | ||||
из картофеля и овощей | 500 | |||
консервами овощными первых обеденных блюд без мяса | 375 | |||
гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд | 500 | |||
4. | Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: | 100 | 3 | |
картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | 100 | |||
луком репчатым *3 | 50 | |||
луком репчатым консервированным*3 | 50 | |||
луком репчатым сушеным или сублимационной сушки *3 | 5 | |||
луком зеленым (перо) *3 | 100 | |||
чесноком свежим или консервированным (включая заливку) | 25 | |||
морской капустой *4 | 100 | |||
соусами томатными деликатесными острокислыми | 10 | |||
5. | Лук репчатый заменять: | 100 | ||
морской капустой *4 | 200 | |||
6. | Дрожжи прессованные заменять: | 100 | ||
дрожжами сушеными | 50 | |||
дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными) | 40 | |||
7. | Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: | 100 | ||
мясными блоками на костях | 100 | |||
мясными блоками без костей | 80 | |||
олениной | 130 | |||
кониной | 100 | |||
субпродуктами первой категории (в том числе печенью) |
100 | |||
субпродуктами второй категории | 300 | |||
мясом кроликов | 100 | |||
мясом птицы потрошеной | 100 | |||
мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной |
120 | |||
колбасой вареной и сосисками (сардельками) | 80 | |||
мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | 60 | |||
полуфабрикатами мясными натуральными | 80 | |||
консервами мясными | 75 | |||
консервами из птицы с костями | 100 | |||
рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде) без головы | 150 | 8,10 | ||
консервами рыбными | 120 | 8 | ||
сыром сычужным твердым | 48 | 10 | ||
сыром плавленым | 72 | 10 | ||
яйцом куриным, штук | 2 | 10, 13 | ||
котлеты полуфабрикаты мясосодержащие (содержание котлетного мяса в полуфабрикате не менее 59%) | 110 | |||
Мясо - говядину, свинину, баранину
и хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта
и картофель свежий
и лук репчатый заменять:
пельменями (полуфабрикаты мясосодержащие в состав продукции должно входить: мясо говядины не менее 44%, мясо свинины не менее 36%, мука 1 сорта, порошок яичный). В состав пельменей должно входить не более 47% теста и не менее 53% мяса. |
100 150 350 15 | 250 | ||
8. | Рыбу (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеную без головы заменять: | 100 | 7, 10 | |
сельдью соленой и копченой с головой |
100 | |||
рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки |
130 | |||
рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) | 75 | |||
рыбным филе | 70 | |||
сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки | 85 | |||
консервами рыбными | 80 | 7 | ||
консервами овощными закусочными | 120 | 3, 18 | ||
кетой, горбушей соленой с головой | 100 | |||
кетой, горбушей соленой без головы | 85 | |||
фаршем рыбным натуральным | 70 | |||
полуфабрикатами кулинарными рыбными мороженными (котлеты, биточки, палочки) (содержание рыбного фарша в полуфабрикате не менее 70%) |
80 | |||
9. | Маргарин | 100 | ||
маслом коровьим*5 | 67 | |||
маслом растительным | 100 | |||
жиром-сырцом | 130 | |||
10. | Молоко питьевое заменять: | 100 | 18 | |
молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки | 15 | |||
молоком цельным сгущенным с сахаром |
20 | |||
молоком сгущенным стерилизованным без сахара | 30 | |||
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром |
20 | |||
кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой) | 100 | |||
сливками | 20 | |||
сметаной | 20 | |||
сметаной сухой | 10 | |||
творогом | 30 | |||
маслом коровьим | 5 | |||
маслом коровьим топленым | 5 | |||
сыром сычужным твердым | 12 | 7 | ||
сыром плавленым | 18 | 7 | ||
яйцами куриными, шт. | 0,5 | 7, 13 | ||
сливками сгущенными с сахаром | 20 | |||
брынзой | 24 | |||
11. | Молоко питьевое и сметану и творог заменять: *6 сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23% или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5% | 100 30 30 | 90 125 |
12. | Муку соевую текстурированную заменять: | 100 | ||
---|---|---|---|---|
рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеной без головы *3 | 60 | |||
молоком питьевым *3 | 150 | |||
мукой пшеничной 1 сорта | 110 | |||
заменителем молока «Соевое молоко» *7 | 100 | |||
соевым молоком сухим *7 | 15 | |||
крупой разной, бобовыми | 110 | |||
макаронными изделиями | 110 | |||
13. | Яйца куриные, шт. заменять: | 1 | 7, 10 | |
порошком яичным | 15 | |||
меланжем яичным | 50 | |||
14. | Сахар заменять: | 100 | ||
карамелью | 50 | |||
вареньем, джемом, повидлом | 140 | 17 | ||
мармеладом | 130 | |||
печеньем | 100 | 15 | ||
вафлями | 100 | 15 | ||
халвой | 120 | |||
пастилой | 120 | |||
15. | Печенье заменять: | 100 | 14 | |
галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями | 100 | |||
16. | Томатную пасту заменять: | 100 | ||
томатом-пюре | 200 | |||
соусами томатными | 100 | |||
соком томатным, помидорами свежими | 500 | |||
порошком томатным | 35 | |||
концентратом кетчупа | 15 | |||
17. | Фрукты свежие заменять: | 100 | ||
ягодами свежими | 100 | |||
апельсинами, мандаринами | 100 | |||
арбузами | 300 | |||
дынями | 200 | |||
фруктами сушеными | 20 | |||
компотами консервированными *8 | 50 | |||
соками *8 | 100 | 18 | ||
соками концентрированными с содержанием сухих веществ не менее 50% |
20 | |||
напитками фруктовыми сокосодержащими | 130 | |||
вареньем, джемом, повидлом | 17 | 14 | ||
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах |
30 | 23 | ||
18. | Сок заменять: | 100 | 17 | |
консервами овощными закусочными | 50 | 3, 8 | ||
лимонной кислотой и сахаром | 0,5 15 | |||
соком томатным, овощным | 150 | |||
напитками фруктовыми сокосодержащими | 130 | |||
молоком питьевым | 100 | |||
19. | Кофе натуральный растворимый заменять: | 100 | ||
кофе натуральным | 250 | |||
кофейным напитком | 500 | |||
какао-порошком | 250 | |||
чаем черным байховым 1 сорта *8 | 67 | 20 | ||
20. | Чай черный байховый заменять: | 100 | 19 | |
чаем растворимым | 80 | |||
кофейным напитком | 800 | 19 | ||
21. | Чай и сахар заменять: | 1 15 | ||
чаем растворимым с сахаром | 16 | |||
22. | Крахмал картофельный заменять: | 100 | ||
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах |
100 | 17 | ||
картофелем свежим *8 | 500 | 3, 4 | ||
23. | Кисель витаминизированный заменять: | 100 | ||
фруктами сушеными | 75 | |||
сахаром и чаем | 50 2 | |||
24. | Порошок горчичный заменять: | 100 | ||
горчицей готовой | 250 | |||
хреном столовым готовым | 250 | |||
перцем | 30 | |||
листом лавровым | 20 | |||
II. Для больных осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний*5 |
||||
25. |
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять: |
100 | ||
хлебом из муки пшеничной 1 сорта | 90 | |||
мукой пшеничной 1 сорта | 75 | |||
крупой разной, бобовыми | 75 | |||
26. | Муку пшеничную 1 сорта | 100 | ||
заменять: | ||||
мукой пшеничной высшего сорта | 95 | |||
27. | Крупу разную | 100 | ||
заменять: | ||||
крупой манной | 100 | |||
28. | Мясо - говядину, свинину, баранину | 100 | ||
заменять: | ||||
творогом | 300 | |||
29. | Сахар | 100 | ||
заменять: | ||||
ксилитом пищевым или сорбитом | 40 | |||
III. Норма замены продуктов на консервированные обеденные блюда*9 | ||||
№ п/п |
Наименование продуктов | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (грамм) | ||
Мясо |
Мука и овощи в пересчете на крупу |
Масло растительное (жиры животные, маргариновая продукция) | ||
1. |
Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250 |
100 | 86 | 12,5 |
*(1) Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе «Кроме того, заменять по пунктам номера» проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру.
*(2) Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений уголовно-исполнительной системы.
*(3) Запрещается обратная замена.
*(4) Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели.
*(5) Разрешается только прямая замена по заключению врача.
*(6) Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний.
*(7) Разрешается заменять не более 30 процентов от количества, положенного по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены.
*(8) Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.
*(9) Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при разукомплектовании рационов питания.
Примечания:
1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное - маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать 20%, предусмотренных нормами питания.
2. Осужденным, подозреваемым и обвиняемым, содержащимся в учреждениях уголовно-исполнительной системы, расположенных во второй климатической зоне (Республики Дагестан и Калмыкия, Астраханская и Волгоградская области), разрешается выдавать субпродукты 2 категории взамен рыбы не более двух раз в неделю по нормам замен, а также картофель и овощи, в том числе тыквенные овощи, взамен 200 граммов хлеба из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта (по стоимости этих продуктов).
3. Нормы замены одних продуктов другими при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторятся более двух - трех раз, а блюда из одинаковых продуктов, на один и тот же прием пищи не планируются. Крупяные гарниры чередуются с овощными.
_________________
-------------------------------------------
*(1) Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
*(2) 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру.
*(3) 1 грамм соков приравнивается к 1 миллилитру.
*(4) Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
*(5) 1 грамм молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру.
*(6) 1 соков приравнивается к 1 миллилитру.
*(7) Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
*(8) 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру.
*(9) 1 грамм соков приравнивается к 1 миллилитру.
*(10) Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
*(11) 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру.
*(12) За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения, за плату, или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания.
*(13) Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
*(14) 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру.
Обзор документа
Предложено установить повышенные нормы питания для осужденных к лишению свободы беременных женщин, кормящих матерей, инвалидов I и II групп, несовершеннолетних осужденных, больных осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений.
Приводится рацион питания для осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно. Определяются нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания данных лиц.