Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 25 декабря 2014 г. № 1135н “Об утверждении профессионального стандарта “Технолог по переработке рыбы и морепродуктов”
В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения, профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. № 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, № 4, ст. 293; 2014, № 39, ст. 5266), приказываю:
Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт «Технолог по переработке рыбы и морепродуктов».
Министр | М.А. Топилин |
Зарегистрировано в Минюсте РФ 26 января 2015 г.
Регистрационный № 35717
Профессиональный стандарт
Технолог по переработке рыбы и морепродуктов
(утв. приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 25 декабря 2014 г. № 1135н)
328 | |
---|---|
Регистрационный номер |
I. Общие сведения
Ведение и разработка технологических процессов по переработке рыбы и морепродуктов | 15.015 | |
---|---|---|
(наименование вида профессиональной деятельности) | Код |
Основная цель вида профессиональной деятельности:
Разработка технологических решений и продукции, технической документации, программ производственного контроля, выполнение технологии переработки рабы и морепродуктов |
---|
Группа занятий:
1222 | Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных подразделений (служб) в промышленности | 2146 | Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания |
---|---|---|---|
1312 | Руководители малых промышленных организаций и предприятий | ||
(код ОКЗ*(1) | (наименование) | (код ОКЗ) | (наименование) |
Отнесение к видам экономической деятельности:
03.11 | Рыболовство морское |
---|---|
10.20 | Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков |
(код ОКВЭД*(2) | (наименование вида экономической деятельности) |
II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида трудовой деятельности)
Обобщенные трудовые функции | Трудовые функции | ||||
---|---|---|---|---|---|
код | наименование | уровень квалификации | наименование | код | уровень (подуровень) квалификации |
А | Осуществление технологической деятельности по переработке рыбы и морепродуктов | 5 | Подготовка производства продукции из рыбы и морепродуктов, применение технической документации | А/01.5 | 5 |
Мониторинг осуществления технологии производства продукции из рыбы и морепродуктов | А/02.5 | 5 | |||
Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов | А/03.5 | 5 | |||
В | Организация и управление производством по переработке рыбы и морепродуктов | 6 | Организация и управление участком, цехом (организацией) по переработке рыбы и морепродуктов | В/01.6 | 6 |
Разработка и внедрение системы управления качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов | В/02.6 | 6 | |||
Оптимизация и управление ассортиментом выпускаемой продукции из рыбы и морепродуктов | В/03.6 | 6 | |||
С | Совершенствование технологии, разработка и внедрение конкурентоспособной продукции из рыбы и морепродуктов | 7 | Совершенствование технологии продукции из рыбы и морепродуктов | С/01.7 | 7 |
Модификация и разработка конкурентоспособной продукции из рыбы и морепродуктов | С/02.7 | 7 | |||
Проектная деятельность в области производства продукции из рыбы и морепродуктов | С/03.7 | 7 |
III. Характеристика обобщенных трудовых функций
3.1. Обобщенная трудовая функция
Наименование | Осуществление технологической деятельности по переработке рыбы и морепродуктов | Код | А | Уровень квалификации | 5 |
---|
Происхождение обобщенной трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Возможные наименования должностей | Мастер |
---|---|
Старший мастер |
Требования к образованию и обучению | Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена |
---|---|
Требования к опыту практической работы | Мастер: при наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется |
Старший мастер: при наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее 1 года | |
Особые условия допуска к работе | - |
Дополнительные характеристики
Наименование документа | Код | Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
---|---|---|
ОКЗ | 1222 | Руководители специализированных производственно-эксплуатационных подразделений (служб) в промышленности |
1312 | Руководители малых промышленных организаций | |
2146 | Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания | |
ЕКС*(3) | - | Мастер, старший мастер |
ОКСО*(4) | 260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов техник |
260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов старший техник |
3.1.1. Трудовая функция
Наименование | Подготовка производства продукции из рыбы и морепродуктов, применение технической документации | Код | А/01.5 | Уровень (подуровень) квалификации | 5 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Оформление заявок на сырье, материалы, тару |
---|---|
Проверка состояния технологического оборудования | |
Проверка наличия заказов на готовую продукцию | |
Проверка наличия необходимого штата рыбообработчиков | |
Оценка санитарного состояния объекта | |
Проверка полноты технической документации на конкретную продукцию | |
Проверка знаний технической документации на рабочих местах | |
Наличие технологических журналов учета и контроля | |
Необходимые умения | Оформлять заявки на необходимое количество сырья, материалов и тары |
Согласовывать выпуск продукции с заказчиками на ее реализацию | |
Проверять техническое состояние технологического оборудования | |
Делать расчет необходимого количества рабочих | |
Оценивать санитарное состояние объекта | |
Проверять полноту технической документации на конкретную продукцию и умение заказывать ее при отсутствии | |
Проверять знание необходимой технической документации у рабочих | |
Готовить и проверять технологические журналы учета и контроля | |
Необходимые знания | Нормы расхода сырья, материалов, тары |
Планы выпуска продукции | |
Правила эксплуатации технологического оборудования | |
Нормы выработки и рабочего времени | |
Инструкции по санитарно-техническому контролю производства | |
Комплекс действующей технической документации | |
Содержание технологических журналов учета и контроля производства | |
Требования охраны труда | |
Другие характеристики | - |
3.1.2. Трудовая функция
Наименование | Мониторинг осуществления технологии производства продукции из рыбы и морепродуктов | Код | А/02.5 | Уровень (подуровень) квалификации | 5 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Проверка приемки сырья, материалов, тары по качеству и количеству |
---|---|
Мониторинг подготовительных технологических операций (размораживание, мойка, сортирование, разделка) | |
Мониторинг замораживания, посола, кулинарной тепловой обработки, теплового консервирования, фасования продуктов | |
Проверка товарного оформления и хранения продукции | |
Оформление документов на отгруженную продукцию | |
Проверка соблюдения нормативов и правил удаления отходов | |
Необходимые умения | Проверять правильность приемки сырья, материалов и тары |
Проводить мониторинг подготовительных технологических операций | |
Проверять выполнение технологических нормативов и правил удаления отходов | |
Осуществлять мониторинг замораживания, посола, кулинарной тепловой обработки, теплового консервирования, фасования продуктов | |
Проверять операции по товарному оформлению и хранению продукции | |
Проверять правильность оформления документов на отгруженную продукцию | |
Контролировать производственные стоки и выбросы | |
Необходимые знания | Технология и контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов |
Требования охраны труда | |
Технологические инструкции по производству продукции из рыбы и морепродуктов | |
Другие характеристики | - |
3.1.3. Трудовая функция
Наименование | Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов | Код | А/03.5 | Уровень (подуровень) квалификации | 5 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Составление отчетов по расходу сырья, материалов и тары |
---|---|
Анализ отклонений в их расходе (перерасход, экономия) и выявление причин несоответствия нормам | |
Разработка предложений по устранению отклонений от нормативов | |
Выявление критических (опасных) факторов на отдельных технологических операциях | |
Разработка мероприятий с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции | |
Учет брака и анализ причин образования дефектов продукции | |
Разработка предложений по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов | |
Необходимые умения | Составлять отчеты по расходу сырья, материалов и тары |
Анализировать отклонения в их расходе (перерасход, экономия) и выявлять причины несоответствия нормам | |
Разрабатывать предложения по устранению отклонений от нормативов | |
Выявлять критические (опасные) факторы на отдельных технологических операциях | |
Разрабатывать мероприятия с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции | |
Вести учет брака и анализ причин образования дефектов продукции | |
Разрабатывать предложения по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов | |
Необходимые знания | Нормы расхода сырья, материалов и тары |
Производственный учет и отчетность | |
Положение о разработке системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» | |
Виды брака и его учет в производстве | |
Требования охраны труда | |
Технология и контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов | |
Рациональное использование сырья | |
Другие характеристики | - |
3.2. Обобщенная трудовая функция
Наименование | Организация и управление производством по переработке рыбы и морепродуктов | Код | В | Уровень квалификации | 6 |
---|
Происхождение обобщенной трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Возможные наименования должностей | Мастер Старший мастер Начальник цеха |
---|
Требования к образованию и обучению | Высшее образование - бакалавриат, специалитет Среднее профессиональное образование |
---|---|
Требования к опыту практической работы | Мастер - при наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется; при наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее 0,5 года |
Старший мастер - при наличии высшего образования опыт работы не менее 1 года в рыбоперерабатывающей организации; при наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее 1,5 лет | |
Начальник цеха - при наличии высшего образования опыт работы не менее 3 лет в рыбоперерабатывающей организации | |
Особые условия допуска к работе | - |
Дополнительные характеристики
Наименование документа | Код | Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
---|---|---|
ОКЗ | 1222 | Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных подразделений (служб) в промышленности |
1312 | Руководители малых промышленных организаций | |
2146 | Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания | |
ЕКС | - | Мастер, старший мастер, начальник цеха |
ОКСО | 260100 | Технология продуктов питания |
260300 | Технология сырья и продуктов животного происхождения | |
260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов |
3.2.1. Трудовая функция
Наименование | Организация и управление участком, цехом (организацией) по переработке рыбы и морепродуктов | Код | В/01.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Разработка предложений по плану выпуска продукции |
---|---|
Расчет потребности производства в сырье, материалах и таре | |
Определение потребности в рабочей силе | |
Инструктаж и обучение персонала на рабочих местах | |
Расстановка работающих по технологическим операциям | |
Обеспечение персонала необходимой спецодеждой и инвентарем | |
Учет рабочего времени и выработки работающих | |
Организация бесперебойной ритмичной работы на производственном объекте | |
Обеспечение безопасных условий труда на производстве | |
Контроль выполнения производственных плановых заданий | |
Необходимые умения | Разрабатывать предложения по плану выпуска продукции |
Рассчитывать потребности производства в сырье, материалах и таре | |
Определять потребности в рабочей силе | |
Проводить инструктаж и обучение персонала на рабочих местах | |
Производить расстановку работающих по технологическим операциям | |
Обеспечивать персонал необходимой спецодеждой и инвентарем | |
Учитывать рабочее время и выработку работающих | |
Организовывать бесперебойную ритмичную работу на производственном объекте | |
Обеспечивать безопасные условия труда на производстве | |
Контролировать выполнение производственных плановых заданий | |
Необходимые знания | Организация и управление пищевой организацией |
Методики расчета норм расхода сырья, материалов, тары | |
Нормы времени и выработки по технологическим операциям Правила по охране труда в пищевых организациях | |
Технологические инструкции по производству продукции из рыбы и морепродуктов | |
Другие характеристики | - |
3.2.2. Трудовая функция
Наименование | Разработка и внедрение системы управления качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов | Код | В/02.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Разработка предложений по повышению до конкурентного уровня выпускаемой продукции |
---|---|
Модернизация производства на основе прогрессивных технологических процессов, новых материалов и тары | |
Разработка мероприятий по техническому перевооружению производства | |
Составление перспективного плана внедрения новой техники, технологии и современных научно-технических достижений | |
Корректировка показателей качества продукции в технической документации в связи с их улучшением | |
Разработка и внедрение системы производственного контроля | |
Разработка и внедрение мероприятий по повышению безопасности продукции на основе системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» | |
Необходимые умения | Разрабатывать предложения по повышению до конкурентного уровня выпускаемой продукции |
Модернизировать производство на основе прогрессивных технологических процессов, новых материалов и тары | |
Разрабатывать мероприятия по техническому перевооружению производства | |
Составлять перспективный план внедрения новой техники, технологии и современных научно-технических достижений | |
Корректировать показатели качества продукции в технической документации в связи с их улучшением | |
Разрабатывать и внедрять систему производственного контроля | |
Разрабатывать и внедрять мероприятия по повышению безопасности продукции на основе системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» | |
Необходимые знания | Прогрессивные технологии и современный контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов |
Основы системы управления качеством продукции | |
Положение о разработке системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции», надлежащих производственных практик | |
Результаты маркетинговых исследований отрасли | |
Другие характеристики | - |
3.2.3. Трудовая функция
Наименование | Оптимизация и управлением ассортиментом выпускаемой продукции из рыбы и морепродуктов | Код | В/03.6 | Уровень (подуровень) квалификации | 6 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Участие в маркетинговых исследованиях рыбного рынка |
---|---|
Анализ рыночного ассортимента продуктов из рыбы и морепродуктов | |
Разработка структуры ассортимента организации | |
Формирование ассортимента на основе стадий жизненного цикла продуктов: основные, стратегические, проблемные | |
Включение в ассортимент продуктов премиум-класса, дифференцированных, фирменных и стандартных | |
Оптимизация ассортимента продуктов по соотношению цены и качества | |
Изъятие из ассортимента убыточных неликвидных продуктов и переключение спроса | |
Необходимые умения | Участвовать в маркетинговых исследованиях рыбного рынка |
Анализировать рыночный ассортимент продуктов из рыбы и морепродуктов | |
Разрабатывать структуру ассортимента | |
Формировать ассортимент на основе стадий жизненного цикла продуктов: основные, стратегические, проблемные | |
Включать в ассортимент продукты премиум-класса, дифференцированные, фирменные и стандартные | |
Оптимизировать ассортимент продуктов по соотношению цены и качества | |
Изымать из ассортимента убыточные неликвидные продукты и переключать спрос | |
Необходимые знания | Маркетинг и товарная политика пищевой организации |
Анализ ассортимента товаров | |
Элементы оптимизации на основе линейного программирования | |
Основы экономики и организации производства в агропромышленном комплексе | |
Другие характеристики | - |
3.3. Обобщенная трудовая функция
Наименование | Совершенствование технологии, разработка и внедрение конкурентоспособной продукции из рыбы и морепродуктов | Код | С | Уровень квалификации | 7 |
---|
Происхождение обобщенной трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Возможные наименования должностей | Технолог Главный технолог |
---|
Требования к образованию и обучению | Высшее образование - магистратура или специалитет |
---|---|
Требования к опыту практической работы | Технолог - при наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не менее 1 года |
Главный технолог - при наличии высшего образования опыт работы не менее 3 лет в рыбоперерабатывающей организации по выполнению должностных обязанностей, связанных с организацией и руководством производственным подразделением | |
Особые условия допуска к работе | - |
Дополнительные характеристики
Наименование документа | Код | Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
---|---|---|
ОКЗ | 1222 | Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных подразделений (служб) в промышленности |
1312 | Руководители малых промышленных организаций | |
2146 | Химики-технологи, технологи топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания | |
ЕКС | - | Технолог, главный технолог |
ОКСО | 260100 | Технология продуктов питания |
260302 | Технология рыбы и рыбных продуктов | |
260300 | Технология сырья и продуктов животного происхождения |
3.3.1. Трудовая функция
Наименование | Совершенствование технологии продукции из рыбы и морепродуктов | Код | С/01.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Разработка способов и режимов (параметров) технологической обработки рыбы и морепродуктов |
---|---|
Сокращение расхода сырья, материалов, затрат, повышение производительности труда в организации | |
Разработка рецептур полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовой продукции | |
Внедрение ресурсо- и природосберегающих малоотходных и безотходных технологий | |
Внесение и утверждение изменений в технологическую документацию в связи с пересмотром технологических процессов и режимов производства | |
Осуществление технологического нормирования в производстве продуктов из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые умения | Разрабатывать способы и режимы (параметры) технологической обработки рыбы и морепродуктов |
Сокращать расход сырья, материалов, затрат, повышать производительность труда в организации | |
Разрабатывать рецептуры полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовой продукции | |
Внедрять ресурсо- и природосберегающие малоотходные и безотходные технологии | |
Вносить и утверждать изменения в технологическую документацию в связи с пересмотром технологических процессов и режимов производства | |
Осуществлять технологическое нормирование в производстве продуктов из рыбы и морепродуктов | |
Необходимые знания | Современные проблемы переработки рыбы и морепродуктов |
Инновационные технологии продукции из рыбы и морепродуктов | |
Методология научных исследований в технологии продуктов питания | |
Другие характеристики | - |
3.3.2. Трудовая функция
Наименование | Модификация и разработка конкурентоспособной продукции из рыбы и морепродуктов | Код | С/02.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Участие в маркетинговых исследованиях по оценке потребительских предпочтений и привлекательности продукции из рыбы и морепродуктов |
---|---|
Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности продуктов | |
Проведение исследовательских и экспериментальных работ с целью модификации или разработки новой продукции | |
Внесение предложений о патентовании разработанных продуктов Организация выпуска опытных партий и освоение новой продукции | |
Разработка и утверждение технической документации на производство модифицированной и новой продукции | |
Необходимые умения | Планировать и проводить маркетинговые исследования по оценке потребительских предпочтений и привлекательности продукции из рыбы и морепродуктов |
Проводить анализ конкурентных преимуществ выпускаемых продуктов | |
Составлять программно-целевые модели исследования для модификации или разработки новой продукции | |
Проводить работы по защите интеллектуальной собственности | |
Выполнять верификацию опытных партий на производстве | |
Проводить работы по техническому регулированию производства модифицированной и новой продукции | |
Необходимые знания | Маркетинг и товарная политика пищевой организации |
Методология научных исследований в технологии продуктов питания | |
Методология проектирования продуктов из рыбы и морепродуктов | |
Инновационные технологии продукции из рыбы и морепродуктов | |
Другие характеристики | - |
3.3.3. Трудовая функция
Наименование | Проектная деятельность в области производства продукции из рыбы и морепродуктов | Код | С/03.7 | Уровень (подуровень) квалификации | 7 |
---|
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
---|---|---|---|---|---|
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Разработка предложений по реконструкции и модернизации действующих цехов и участков |
---|---|
Участие в разработке планировок и организации новых цехов и участков | |
Руководство работой по специализации и освоению проектируемых цехов и участков | |
Руководство работами по внедрению новой техники в организации | |
Выполнение расчетов производственной мощности технологического оборудования | |
Определение коэффициентов загрузки и сменности работы технологического оборудования | |
Участие в проектировании и внедрении технологических систем комплексной механизации и автоматизации производства | |
Необходимые умения | Обосновывать с технико-экономической позиции целесообразность реконструкции и модернизации действующих цехов и участков |
Консультировать по вопросам технологии при разработке планировок и организации новых цехов и участков | |
Контролировать работу по специализации и освоению проектируемых цехов и участков | |
Адаптировать новую технику к условиям организации | |
Рассчитывать производственную мощность технологического оборудования | |
Применять современные технологические системы комплексной механизации и автоматизации производства | |
Необходимые знания | Проектирование технологических процессов и организаций пищевой промышленности |
Оценка экологичности проектов | |
Расчет эффективности и окупаемости проектов | |
Современное технологическое оборудование пищевых организаций | |
Требования охраны труда | |
Строительные нормы и правила | |
Другие характеристики |
IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта
4.1. Ответственная организация-разработчик
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет», город Калининград | |
---|---|
Ректор | Волкогон Владимир Алексеевич |
4.2. Наименования организаций-разработчиков
1 | ГК «Атлантис», Калининградская область, Багратионовский район, поселок Совхозное |
---|---|
2 | ЗАО «Атлант Пасифик», город Москва |
3 | ЗАО «Матимекс», город Москва |
4 | ООО «Амикс-Фиш», город Калининград |
5 | ООО «Ваш Технолог», город Санкт-Петербург |
6 | ООО «Рыбный дом», город Москва |
7 | ООО «Самбия-Фиш», город Калининград |
8 | ООО «Си прод», город Москва |
9 | ООО рыбная компания «Октопус плюс», город Калининград |
10 | ООО рыбокомбинат «Колхоз «За Родину», город Светлый, Калининградская область |
11 | Союз предприятий, осуществляющих деятельность в сфере рыбного хозяйства и аквакультуры «Рыбный союз», город Москва |
12 | ФГУП «АтлантНИРО», город Калининград |
_____________________________
*(1) Общероссийский классификатор занятий.
*(2) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.
*(3) Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих.
*(4) Общероссийский классификатор специальностей по образованию.
Обзор документа
Утвержден профессиональный стандарт "Технолог по переработке рыбы и морепродуктов".
Он содержит 4 раздела: общие сведения, описание трудовых функций, входящих в стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности), характеристика обобщенных трудовых функций, сведения об организациях - разработчиках.
К трудовым функциям относятся подготовка производства, применение технической документации, анализ расхода сырья и материалов, организация и управление участком, цехом (организацией), разработка и внедрение системы управления качеством и безопасностью продукции, управление ассортиментом и др.