Приказ МЧС РФ от 19 февраля 2013 г. № 98 "Об обеспечении техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы системы Министерства Российской Федерации по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий" (не вступил в силу)
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время* приказываю:
1. Утвердить:
нормы обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (далее - организации), согласно приложениям №№ 1-14;
порядок обеспечения организаций техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы согласно приложению № 15.
2. Директору Департамента тыла и вооружения организовать обеспечение организаций техникой и имуществом продовольственной службы за счет средств федерального бюджета в пределах установленных лимитов бюджетных обязательств.
Министр | В.А. Пучков |
Зарегистрировано в Минюсте РФ 6 марта 2013 г.
Регистрационный № 27517
_____________________________
* Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 2, ст. 80, № 50, ст. 5959; 2009, № 34, ст. 4202; 2011, № 51, ст. 7526.
Приложение № 1
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 1
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы столовых спасательных воинских формирований МЧС России, учебных центров федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы
I. Посуда и приборы столовые
Наименование | Количество предметов, шт. | |||
---|---|---|---|---|
на стол с числом питающихся, чел. | для линий самообслуживания на 1 чел. | |||
4 | 6 | 10 | ||
Тарелка глубокая фарфоровая* | 5 | 7 | 12 | 1 |
Тарелка мелкая фарфоровая** | 8 | 10 | 14 | 1 |
Тарелка пирожковая фарфоровая | 4 | 6 | 10 | 1 |
Поднос пластмассовый | - | - | - | 1 |
Кружка фарфоровая | 4 | 6 | 10 | 1 |
Ложка столовая из нержавеющей стали*** | 5 | 7 | 12 | 1 |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 4 | 6 | 10 | 1 |
Вилка столовая из нержавеющей стали | 4 | 6 | 10 | 1 |
Нож столовый из нержавеющей стали | 4 | 6 | 10 | 1 |
Половник (ложка разливательная) 0,4 л из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 3 на линию самообслуживания |
Половник (ложка разливательная) 0,6 л из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 на линию самообслуживания |
Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |||
Прибор для специй | 1 | 1 | 1 | 1 (на стол) |
Кастрюля 8 л из нержавеющей стали | - | - | 1 | - |
Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали | - | 1 | 1 | - |
Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали | 2 | 1 | - | - |
Чайник 5 л из нержавеющей стали | - | - | 1 | - |
Чайник 3 л из нержавеющей стали | 1 | 1 | - | - |
Подставка под бачок и чайник из нержавеющей стали | 3 | 3 | 3 | - |
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |||
Салфетки бумажные | по одной (на каждый прием пищи на 1 чел.) | |||
Салфетница из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 (на стол) |
______________________________
* В том числе одна тарелка (миска) для подачи мяса с соусом на стол (для 10-местных столов - 2 тарелки (миски).
** В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая для второго блюда и одна тарелка для холодных закусок, а также на стол: одна тарелка мелкая для подачи хлеба и масла коровьего и одна тарелка для подачи сахара (для 10-местных столов - 2 тарелки).
*** В том числе одна ложка столовая (для 10-местных столов - 2 ложки) для раздачи холодных закусок и мяса с соусом.
II. Кухонная посуда и инвентарь
Наименование | Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел. | |||
---|---|---|---|---|
50 | 51-150 | 151-300 | 301-500 | |
Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали с крышкой | 3 | 3 | 4 | 5 |
Кастрюля 8-10 л из нержавеющей стали с крышкой | 3 | 4 | 5 | 5 |
Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали | 2 | 3 | 6 | 6 |
Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали | 1 | 3 | 5 | 5 |
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 | 3 |
Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 | 2 |
Дуршлаг из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 | 2 |
Шумовка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 | 3 |
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали | 2 | 3 | 3 | 4 |
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали | 1 | 3 | 4 | 4 |
Сковорода металлическая (чугун, сталь нержавеющая) | 1 | 1 | 3 | 3 |
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали | 7 | |||
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали | 11 | 14 | 17 | |
Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ножницы для рыбы | 1 | 2 | 3 | 3 |
Консервовскрыватель механический | 1 | 1 | 1 | 1 |
Котломер из нержавеющей стали | 1 на каждый вид котла | |||
Секач из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Скалка деревянная | 1 | 2 | 2 | 3 |
Мерная емкость объемом 1 л | 1 | 2 | 3 | 3 |
Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Противень из нержавеющей стали | 3- | 6 | 6 | 8 |
Сито из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
Венчик из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
Ведро эмалированное с крышкой | 1 | 2 | 3 | 4 |
Совок из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Терка из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Лопатка поварская из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 | 3 |
Ложка соусная из нержавеющей стали емкостью 100 г | 1 | 2 | 2 | 3 |
Лист кондитерский из нержавеющей стали | 3 | 6 | 9 | 12 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
Вилка транжирная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 |
Кассета для варки яиц | 1 | 1 | 2 | 2 |
Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 |
Картофелемялка | 1 | 2 | - | - |
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы | 6 | 8 | 8 | 8 |
Веселка деревянная | 1 | 2 | 2 | 3 |
Толкушка деревянная или из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 |
Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 |
Щетка для мытья котлов | 1 | 2 | 2 | 2 |
Ведро пластмассовое | 2 | 3 | 4 | 5 |
Таз пластмассовый | 2 | 2 | 3 | 3 |
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 30-60 л | из расчета 1 бак на 50 человек питающихся |
III. Оборудование
Наименование | Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел. | |||
---|---|---|---|---|
50 | 51-150 | 151-300 | 301-500 | |
Технологическое оборудование | ||||
Машина для очистки картофеля | 1 | 1 | 1 | 1 |
Машина овощерезательная | - | - | 1 | 1 |
Машина универсальная кухонная общего назначения | - | 1 | 1 | - |
Комбайн кухонный бытовой | 1 | - | - | - |
Машина для резки вареных овощей | - | - | - | 1 |
Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 | 1 |
Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Кипятильник электрический производительностью до 100 л/час | 1 | 2 | 2 | 2 |
Чайник электрический 3 л | 1 | - | - | - |
Слайсер | 1 | 1 | 1 | 1 |
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней: | ||||
0,34 кв. м, | 1 | 1 | - | 1 |
0,51 кв. м | - | - | 1 | 1 |
Пароконвектомат с количеством гастроемокстей**: | ||||
10 шт., | 1 | - | 1 | 1 |
20 шт. | - | 1 | 1 | 1 |
Плита электрическая с площадью жарочной поверхности: | ||||
0,24-0,34 кв. м, | 1 | - | 1 | - |
0,48-0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 | 4 |
Мармит электрический | по три мармита на каждую линию самообслуживания | |||
Котлы специальные пищеварочные | обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося: первого блюда - 1,0 л, второго блюда - 0,45 л, третьего блюда - 0,3 л, холодных закусок - 0,3 л, кипятка - 0,6 л. Кроме того, на кухню иметь резерв 1 - 2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря. | |||
Кулер для воды | 1 | 2 | 3 | 3 |
Сковорода электрическая с площадью пода чаши: | ||||
0,25 кв. м, | 1 | - | - | - |
0,45 кв. м | 1 | 1 | 1 | |
Машина посудомоечная универсальная производительностью: | ||||
до 300 тарелок/час, | 1 | 1 | - | - |
до 700 тарелок/час | - | - | 1 | 1 |
Линия раздачи пищи, комплект | 1 | 1 | 1 | 2 |
Электрополотенце | 1 | 2 | 3 | 4 |
Хлеборезка механическая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол": | ||||
на 8 гастроемкостей GN 1/1, | 1 | 2 | 3 | - |
на 12 гастроемкостей GN 1/1 | - | - | - | 4 |
Холодильное оборудование: | ||||
Шкаф холодильный | 1 | 1 | 2 | 3 |
Ларь морозильный | 1 | 1 | 2 | 3 |
Холодильник бытовой электрический общим объемом до 300 л | 1 | 1 | 1 | 1 |
Весоизмерительные приборы: | ||||
Весы настольные до 10 кг | 5 | 7 | 9 | 11 |
Весы товарные до 100 кг | 1 | 2 | 3 | 4 |
Немеханическое оборудование: | ||||
Стол производственный | 6 | 8 | 13 | 15 |
Стол для доочистки картофеля | 1 | 1 | 2 | 2 |
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд** | 1 | 1 | 2 | 2 |
Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 | 2 |
Стеллаж для хранения кухонной посуды | 1 | 1 | 1 | 1 |
Стеллаж для хранения столовой посуды | 2 | 2 | 4 | 4 |
Стеллаж для хранения универсальных подносов из нержавеющей стали (вместимостью 50 подносов) | 2 | 3 | 6 | 10 |
Стеллаж для хранения продуктов | 2 | 2 | 2 | 3 |
Стеллаж для хранения хлеба в лотках | 1 | 1 | 2 | 3 |
Ванны для мытья посуды: | ||||
односекционные, | 1 | 1 | 1 | 1 |
двухсекционные, | 1 | 1 | 1 | 1 |
трехсекционные | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ванна передвижная | 1 | 1 | 2 | 2 |
Стойка для уборочного инвентаря или шкаф | по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой | |||
Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 | 1 |
Стойка для столовых приборов и подносов | по одной на каждую линию самообслуживания | |||
Подставка подсобная под котлы наплитные | по числу оборудования в столовой | |||
Подставка под пароконвектомат | 1 | - | 1 | 1 |
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные | по числу оборудования в столовой | |||
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали | по одной на каждое производственное помещение | |||
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали | по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды | |||
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали с крышкой | 2 | 2 | 2 | 2 |
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали | - | - | 1 | 1 |
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали | - | - | 1 | 1 |
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 | 3 |
Контейнер для хранения картофеля и овощей | - | - | 1 | 1 |
Стеллаж передвижной универсальный** | 5 | 5 | 12 | 18 |
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды | 5 | 5 | 12 | 18 |
Тележка для сбора использованной посуды и подносов универсальных из нержавеющей стали** | 2 | 2 | 4 | 4 |
______________________________
* Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
** Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
Примечания:
1. Потребность в посуде определяется в соответствии с фактическим наличием 4-, 6- и 10-местных столов, линий самообслуживания, установленных в столовых, с учетом фактического количества питающихся, а также на подвижные станции связи в зависимости от численности экипажей, но применительно к 4- или 6-местным столам соответственно.
2. Не допускается использование в одной столовой посуды различных видов.
3. В столовых с количеством питающихся более 300 человек для приготовления кипятка для чая взамен кипятильников электрических разрешается использовать специально выделенные для этой цели котлы пищеварочные.
Приложение № 2
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 2
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы столовых аварийно-спасательных и поисково-спасательных формирований МЧС России, военизированных горноспасательных частей и Государственной инспекции по маломерным судам МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
Наименование предмета | Количество предметов на одного питающегося, шт. | Количество предметов на стол, шт. |
---|---|---|
Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое | 1 | - |
Тарелка глубокая фарфоровая | 1 | - |
Тарелка мелкая фарфоровая | 1 | 1 |
Тарелка десертная фарфоровая | 1 | - |
Тарелка пирожковая фарфоровая | 1 | - |
Салатник однопорционный | 1 | - |
Кружка фарфоровая | 1 | - |
Стакан стеклянный | 1 | - |
Ложка столовая из нержавеющей стали | 1 | - |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 1 | - |
Вилка столовая из нержавеющей стали | 1 | - |
Нож столовый из нержавеющей стали | 1 | - |
Салфетка бумажная | по одной на каждый прием пищи на каждого питающегося | |
Салфетка льняная, виниловая | - | 4 |
Селедочница | - | 1 |
Масленка фарфоровая | - | 1 |
Сахарница фарфоровая | - | 1 |
Чайник для заварки чая фарфоровый | - | 1 |
Прибор для специй | - | 1 |
Графин (кувшин) стеклянный | - | 1 |
Поднос | 1 | - |
Ваза для фруктов стеклянная | - | 1 |
Ваза (подставка) под салфетки | - | 1 |
Ваза для цветов стеклянная | - | 1 |
Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м | 0,6 на одно посадочное место |
II. Кухонная посуда и инвентарь
Наименование предмета | Количество предметов, шт. на кухню при количестве питающихся, чел. | ||
---|---|---|---|
50 | 51-125 | 126-300 | |
Бак для пищевых отходов | 1 | 2 | 3 |
Ведро эмалированное с крышкой | 2 | 3 | 4 |
Венчик из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 |
Ведро пластмассовое | 4 | 6 | 8 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Вилка транжирная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Веселка деревянная из твердых пород дерева | 1 | 2 | 3 |
Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали | на каждого сотрудника и работника, входящего в состав дежурной смены | ||
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева | 6 | 8 | 10 |
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева | 6 | 8 | 10 |
Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Сковорода из нержавеющей стали | 3 | 4 | 6 |
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали | один комплект на штатного повара | ||
Нож для очистки овощей | 2 | 4 | 6 |
Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 |
Ножницы для рыбы | 1 | 2 | 2 |
Ложка соусная емкостью 100 мл из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Лопатка поварская из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Лист кондитерский из нержавеющей стали | 3 | 6 | 9 |
Лопатка для твердых жиров из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 1 |
Картофелемялка | 1 | 1 | 1 |
Кастрюля 8-10 л из нержавеющей стали с крышкой | 4 | 8 | 9 |
Кастрюля 15 л из нержавеющей стали | 1 | 3 | 3 |
Кастрюля 4-6 л из нержавеющей стали с крышкой | 3 | 6 | 9 |
Казан 15-30 л | 2 | 3 | 4 |
Кофейник металлический | 1 | 1 | 1 |
Котломер из нержавеющей стали | один на каждый тип котла | ||
Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали | 2 | 5 | 8 |
Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали | 2 | 5 | 8 |
Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 |
Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
Секач из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Противень из нержавеющей стали | 5 | 8 | 12 |
Сито из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Скалка деревянная | 1 | 2 | 2 |
Сковородник из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Совок из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Таз пластмассовый | 3 | 6 | 9 |
Толкушка деревянная | 1 | 2 | 2 |
Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
Терка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 |
Фляга для воды 60 л | 1 | 3 | 6 |
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали | 3 | 4 | 6 |
Чайник 3 л из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Щипцы для измельчения чеснока | 1 | 1 | 1 |
Шумовка из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Щетка для мытья котлов | 3 | 3 | 4 |
Щетка и душ для обмывания мяса | 1 | 1 | 1 |
Щипцы кондитерские | 1 | 1 | 2 |
Щипцы - лопатка из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 |
III. Оборудование
Наименование предмета | Количество предметов, шт. на кухню при количестве питающихся, чел. | ||
---|---|---|---|
50 | 51-125 | 126-300 | |
Технологическое оборудование | |||
Блендер | 1 | 1 | 1 |
Блинница электрическая | 1 | 2 | 4 |
Машина для очистки картофеля | - | 1 | 1 |
Машина посудомоечная универсальная производительностью: | |||
до 300 тарелок/час, | 1 | 1 | - |
до 700 тарелок/час | - | - | 1 |
Машина овощерезательная | 1 | 1 | 1 |
Машина универсальная кухонная общего назначения | 1 | 2 | 2 |
Кипятильник электрический 50-100 л | 2 | 2 | 2 |
Слайсер | 1 | 1 | 1 |
Кулер для воды | 1 | 2 | 3 |
Комбайн кухонный бытовой | 1 | 2 | 2 |
Кофемолка электрическая | 1 | 1 | 2 |
Кофеварка электрическая | 1 | 1 | 2 |
Машина для приготовления картофельного пюре | 1 | 1 | 1 |
Мармит электрический для 1 и 2-х блюд | по три мармита на каждую линию самообслуживания | ||
Миксер электрический | 1 | 1 | 1 |
Мясорубка электрическая | 1 | 1 | 1 |
Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 |
Плита электрическая площадью жарочной поверхности: | |||
0,24-0,34 кв. м, | 1 | - | 1 |
0,48-0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 |
Котлы специальные пищеварочные электрические | обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося: первого блюда - 1,0 л, второго блюда - 0,45 л, третьего блюда - 0,3 л, холодных закусок - 0,3 л, кипятка - 0,6 л. Кроме того, на кухню иметь резерв 1-2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря | ||
Печь СВЧ | 1 | 1 | 2 |
Сковорода электрическая с площадью пода чаши: | |||
0,25 кв. м, | 1 | 1 | - |
0,45 кв. м | - | - | 1 |
Термопот 5-10 л | 1 | 2 | 3 |
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней: | |||
0,34 кв. м, | - | 1 | - |
0,51 кв. м | - | - | 1 |
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей: | |||
10 шт., | 1 | - | 1 |
20 шт. | - | 1 | 1 |
Хлеборезка электрическая | - | 1 | 1 |
Электрополотенце | 1 | 2 | 3 |
Машина тестомесильная | - | 1 | 1 |
Фритюрница электрическая | 1 | 1 | 1 |
Холодильное оборудование | |||
Шкаф холодильный | 1 | 2 | 3 |
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол": | 1 | 2 | 3 |
на 8 гастроемкостей GN1/1, | 1 | 2 | - |
на 12 гастроемкостей GN1/1 | - | - | 3 |
Холодильник бытовой электрический общим объемом 160-300 л | 1 | 1 | 1 |
Ларь морозильный | 1 | 1 | 1 |
Весоизмерительные приборы | |||
Весы настольные | 5 | 7 | 9 |
Весы товарные | 1 | 1 | 1 |
Немеханическое оборудование | |||
Стол производственный | 9 | 9 | 12 |
Стол для дочистки картофеля | - | 1 | 1 |
Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 |
Стеллаж для хранения кухонной посуды | 1 | 2 | 2 |
Стеллаж для хранения столовой посуды | 1 | 2 | 3 |
Стеллаж для хранения продуктов | 1 | 2 | 3 |
Стеллаж для хранения хлеба в лотках | 1 | 2 | 3 |
Стеллаж передвижной | 1 | 3 | 4 |
Ванны из нержавеющей стали: | |||
односекционные, | 1 | - | - |
двухсекционные, | 1 | 2 | 1 |
трёхсекционные | 1 | 1 | 2 |
Ванна передвижная | 1 | 2 | 2 |
Подставка под пароконвектомат | 1 | - | 1 |
Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 |
Стойка для столовых приборов и подносов | по одной на каждую линию самообслуживания | ||
Стойка для уборочного инвентаря | по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой | ||
Подставка подсобная под котлы наплитные | по числу оборудования в столовой | ||
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные | по числу оборудования в столовой | ||
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали | по одной на каждое производственное помещение | ||
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали | по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды | ||
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 |
Контейнер для хранения картофеля и овощей | - | 1 | 1 |
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Тележка из нержавеющей стали для сбора использованной посуды | 2 | 2 | 4 |
Тележка из нержавеющей стали грузовая | 1 | 2 | 2 |
Термос типа ТН-36 | - | 2 | 4 |
Термос типа Т-15К, ТВН-12* | 1 | 3 | 5 |
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали | - | - | 1 |
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали | - | - | 1 |
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
______________________________
* термосы типа Т-15К, ТВН-12 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение № 3
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 3
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы столовых образовательных учреждений высшего профессионального образования МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
Наименование | Количество предметов на 100 чел. питающихся, шт. | Для линий самообслуживания, шт. на 1 чел. |
---|---|---|
Тарелка глубокая фарфоровая* | 125 | 1 |
Тарелка мелкая фарфоровая** | 125 | 1 |
Тарелка десертная фарфоровая | 100 | - |
Салатник однопорционный | 100 | 1 |
Тарелка пирожковая фарфоровая | 100 | 2 |
Кружка для чая фарфоровая | 200 | 2 |
Стакан | 100 | 1 |
Сахарница с крышкой фарфоровая | одна на стол | - |
Масленка фарфоровая | одна на стол | - |
Чайник для заварки чая фарфоровый | один на стол | - |
Ложка столовая из нержавеющей стали | 125 | 1 |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 100 | 1 |
Половник (ложка разливательная) 0,4 л из нержавеющей стали | 50 | - |
Половник (ложка разливательная) 0,6 л из нержавеющей стали | 25 | - |
Вилка столовая из нержавеющей стали | 100 | 1 |
Нож столовый из нержавеющей стали | 100 | 1 |
Прибор для специй | один на стол | один на стол |
Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали | 50 | - |
Чайник 3 л из нержавеющей стали | 25 | - |
Поднос | 100 | 1 |
Графин (кувшин) | один на стол | - |
Подставка под бачок и чайник из нержавеющей стали | 75 | - |
Ваза для фруктов одноярусная | одна на стол | одна на стол |
Ваза для цветов стеклянная | одна на стол | одна на стол |
Салфетница | одна на стол | одна на стол |
Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |
Салфетка бумажная (в день) | 300 | 3 |
Салфетка льняная | 200 | 2 |
Стакан пластиковый одноразовый 250 мл (в день) | в зависимости от количества питающихся в столовой*** |
______________________________
* В том числе одна тарелка глубокая на 4 питающихся для подачи мяса с соусом на стол.
** В том числе для каждого питающегося одна тарелка мелкая для второго блюда, а также, на стол: одна тарелка мелкая на 4 питающихся для подачи хлеба и одна тарелка для подачи холодных закусок.
*** Количество стаканов пластиковых одноразовых шт. на столовую при количестве питающихся: до 250 чел. - 500 шт.; 251-500 чел. - 1000 шт.; 501-1000 чел. - 2000 шт.
II. Кухонная посуда и инвентарь
Наименование | Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел. | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
150 | 151-300 | 301-500 | 501-750 | 751-1000 | 1001-1500 | |
Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали с крышкой | 3 | 4 | 5 | 5 | 6 | 7 |
Кастрюля 8-10 л из нержавеющей стали с крышкой | 4 | 5 | 5 | 7 | 7 | 9 |
Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали | 3 | 4 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 |
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 | 6 |
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
Шумовка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 |
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 6 |
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 6 |
Сковорода металлическая (чугун, сталь нержавеющая) | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Сотейник из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) с ручками из нержавеющей стали | один комплект на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую | |||||
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 | 6 | 8 | 10 |
Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ножницы для рыбы | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
Консервовскрыватель механический | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
Секач из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
Скалка деревянная | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 |
Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
Противень из нержавеющей стали | 6 | 6 | 8 | 8 | 10 | 12 |
Сито из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Венчик из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Совок из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали | на каждого курсанта, входящего в состав дежурной смены | |||||
Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
Терка из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
Тяпка из нержавеющей стали с ручкой для отбивания мяса | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Лопатка поварская из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 |
Ложка соусная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 |
Лист кондитерский из нержавеющей стали | 3 | 6 | 9 | 9 | 12 | 12 |
Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
Вилка транжирная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Кассета для варки яиц | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 |
Котломер из нержавеющей стали | по одному на каждый вид котла | |||||
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы | 8 | 8 | 8 | 8 | 10 | 12 |
Веселка деревянная из твердых пород дерева | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 |
Толкушка деревянная или из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
Щетка для мытья котлов | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 |
Ведро эмалированное с крышкой | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 | 9 |
Ведро пластмассовое | 4 | 4 | 6 | 6 | 8 | 10 |
Таз | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 60 л | из расчета 1 бак на 50 человек питающихся |
III. Оборудование
Наименование | Количество предметов, шт., на столовую при количестве питающихся, чел. | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
150 | 151-300 | 301-500 | 501-750 | 751-1000 | 1001-1500 | |
Технологическое оборудование | ||||||
Машина для очистки картофеля | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
Машина для резки вареных овощей | - | - | - | 1 | 1 | 1 |
Машина универсальная кухонная общего назначения | 1 | - | - | - | - | - |
Машина овощерезательная | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Слайсер | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Кипятильник электрический 100 л | 2 | 2 | 2 | - | - | - |
Пароконвектомат с количеством гастроемокстей*: | ||||||
10 шт., | 1 | - | 1 | 1 | - | - |
20 шт. | - | 1 | 1 | 2 | 3 | 5 |
Блинница электрическая | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
Плита электрическая с площадью жарочной поверхности: | ||||||
0,24-0,34 кв. м, | 1 | - | 1 | - | - | - |
0,48-0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 | 4 | 4 | 5 |
Печь СВЧ | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Комбайн кухонный бытовой | 1 | 1 | - | - | - | - |
Кулер для воды | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
Мармит электрический | по три мармита на каждую линию самообслуживания | |||||
Машина тестомесильная | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Миксер электрический | 1 | 1 | - | - | - | - |
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней: | ||||||
0,34 кв. м, | 1 | 1 | - | 1 | - | - |
0,51 кв. м, | - | - | 1 | 1 | - | - |
0,85 кв. м | - | - | - | - | 2 | 2 |
Шкаф расстоечный | - | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 |
Котлы специальные пищеварочные | обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося: первого блюда - 1,0 л, второго блюда - 0,45 л, третьего блюда - 0,3 л, холодных закусок - 0,3 л, кипятка - 0,6 л. Кроме того, на кухню иметь резерв 1 - 2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря | |||||
Сковорода электрическая с площадью пода чаши: | ||||||
0 25 кв. м. | 1 | 1 | - | - | - | - |
0,45 кв. м | - | - | 1 | 1 | 2 | 3 |
Машина посудомоечная универсальная производительностью: | ||||||
до 300 тарелок/час, | 1 | 1 | - | - | - | - |
до 700 тарелок/час, | - | - | 1 | 1 | - | - |
до 1000 тарелок/час | - | - | - | - | 1 | 2 |
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол" на 12 гастроемкостей GN1/1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Электрополотенце | 1 | 2 | 4 | 6 | 6 | 6 |
Хлеборезка механическая | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Холодильное оборудование: | ||||||
Шкаф холодильный | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 |
Весоизмерительные приборы: | ||||||
Весы настольные | 5 | 7 | 9 | 11 | 11 | 11 |
Весы товарные | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Немеханическое оборудование: | ||||||
Стол производственный | 7 | 12 | 14 | 18 | 20 | 22 |
Стол для доочистки картофеля | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд** | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Стол для установки хлеборезки | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Стол производственный специальный | 1 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Стеллаж для хранения кухонной посуды | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 |
Стеллаж для хранения столовой посуды | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 | 7 |
Стеллаж передвижной | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 |
Стеллаж для хранения универсальных подносов из нержавеющей стали (вместимостью 50 подносов) | 3 | 6 | 10 | 15 | 20 | 20 |
Стеллаж для хранения продуктов | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 |
Стеллаж для хранения хлеба в лотках | 1 | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 |
Стойка для уборочного инвентаря или шкаф | по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой | |||||
Стойка для кухонного инвентаря | одна на горячий цех | |||||
Ванна передвижная | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 4 |
Подставка подсобная под котлы наплитные | по числу оборудования в столовой | |||||
Ванны для мытья посуды: | ||||||
односекционные, | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
двухсекционные, | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
трехсекционные | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Подставка под пароконвектомат | 1 | - | 1 | 1 | - | - |
Подставка для хранения разделочных досок из нержавеющей стали | одна на каждое производственное помещение | |||||
Подставка под весы товарные и шкафы холодильные | по числу оборудования в столовой | |||||
Подставка для хранения крышек от кастрюль и котлов из нержавеющей стали | по две на каждое помещение для мытья посуды и хранения кухонной посуды | |||||
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали с крышкой | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 |
Контейнер для хранения картофеля и овощей | - | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
Стеллаж передвижной универсальный | 5 | 12 | 18 | 27 | 36 | 42 |
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали | - | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали** | 5 | 7 | 10 | 12 | 15 | 18 |
Термосы Т-15К, ТВН-12*** | 3 | 6 | 9 | 12 | 18 | 26 |
Термосы ТН-36*** | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 16 |
Тележка для сбора использованной посуды и подносов универсальных из нержавеющей стали** | 1 | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 |
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 6 |
______________________________
* Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
** Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
*** Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение № 4
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 4
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы столовых авиационно-спасательных центров МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
Наименование предмета | Количество предметов на 100 питающихся чел., шт. | Количество предметов на стол, шт. |
---|---|---|
Блюдце чайное фарфоровое | 100 | - |
Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое | 100 | - |
Тарелка глубокая фарфоровая | 100 | 1 |
Тарелка мелкая фарфоровая | 100 | 1 |
Тарелка десертная фарфоровая | 100 | - |
Тарелка пирожковая фарфоровая | 100 | - |
Салатник однопорционный фарфоровый | 100 | - |
Селедочница фарфоровая | - | 1 |
Масленка фарфоровая | - | 1 |
Сахарница фарфоровая | - | 1 |
Чайник для заварки чая фарфоровый | 15 | 1 |
Кружка фарфоровая | 100 | - |
Ложка столовая из нержавеющей стали | 100 | - |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 100 | - |
Ложка разливательная из нержавеющей стали | 10 | 2 |
Вилка столовая из нержавеющей стали | 100 | - |
Нож столовый из нержавеющей стали | 100 | - |
Прибор для специй | - | 1 |
Чайник 3 л | - | 1 |
Графин (кувшин) | - | 1 |
Поднос | 100 | - |
Подставка под бачок и чайник из нержавеющей стали | - | 1 |
Ваза для фруктов | - | 1 |
Ваза для цветов | - | 1 |
Салфетница | - | 1 |
Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |
Салфетка бумажная | 600 (на день) | - |
Салфетка льняная, виниловая | 100 | 4 |
Креманка | - | 1 |
Стакан | 200 | - |
Чашка с блюдцем чайная фарфоровая | 100 | - |
II. Кухонная посуда и инвентарь
Наименование предмета | Количество предметов, шт., на кухню при количестве питающихся, чел. | ||
---|---|---|---|
50 | 51-125 | 126-250 | |
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 30-60 л | из расчета 1 бак на 50 чел. питающихся | ||
Ведро эмалированное с крышкой | 2 | 3 | 4 |
Венчик из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Ведро пластмассовое | 4 | 6 | 8 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева | 6 | 10 | 12 |
Вилка транжирная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Веселка деревянная из твердых пород дерева | 1 | 2 | 3 |
Сотейник из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали | на каждого военнослужащего, сотрудника и работника, входящего в состав дежурной смены | ||
Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Ложка соусная 100 г из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Сковорода из нержавеющей стали | 3 | 4 | 6 |
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали | один комплект на штатного повара | ||
Нож для очистки овощей | 2 | 4 | 6 |
Нож хлеборезный | 1 | 1 | 1 |
Ножницы для рыбы | 1 | 2 | 3 |
Лопатка поварская из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Лист кондитерский из нержавеющей стали | 3 | 6 | 9 |
Лопатка для твердых жиров из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 1 |
Картофелемялка | 1 | 1 | 1 |
Кастрюля 8-10 л из нержавеющей стали с крышкой | 3 | 5 | 7 |
Кастрюля 15 л из нержавеющей стали | 1 | 3 | 3 |
Кастрюля 4-6 л из нержавеющей стали с крышкой | 3 | 4 | 6 |
Котломер из нержавеющей стали | один на каждый тип котла | ||
Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали | 2 | 5 | 8 |
Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали | 2 | 5 | 8 |
Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 |
Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
Секач из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Противень из нержавеющей стали | 5 | 8 | 12 |
Сито из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Скалка деревянная | 1 | 2 | 2 |
Совок из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Таз пластмассовый | 3 | 4 | 6 |
Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
Терка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали | 3 | 4 | 6 |
Чайник 3 л из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Щипцы для измельчения чеснока | 1 | 1 | 1 |
Шумовка из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Щетка для мытья котлов | 1 | 2 | 2 |
Щетка и душ для обмыва мяса | 1 | 1 | 1 |
Щипцы кондитерские | 1 | 1 | 2 |
Щипцы-лопатка из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 |
III. Оборудование
Наименование предмета | Количество предметов, шт. на кухню при количестве питающихся, чел. | ||
---|---|---|---|
50 | 51-125 | 126-300 | |
Технологическое оборудование | |||
Блинница электрическая | 1 | 2 | 3 |
Машина для очистки картофеля | - | 1 | 1 |
Машина посудомоечная универсальная производительностью: | |||
до 300 тарелок/час, | 1 | 1 | - |
до 700 тарелок/час | - | - | 1 |
Машина овощерезательная | 1 | 1 | 1 |
Машина универсальная кухонная общего назначения | 1 | 1 | 1 |
Слайсер | 1 | 1 | 1 |
Кипятильник электрический производительностью 50-100 л/час | 2 | 2 | 2 |
Кулер для воды | 2 | 2 | 3 |
Комбайн кухонный бытовой | 1 | 2 | - |
Кофемолка электрическая | 1 | 1 | 2 |
Кофеварка электрическая | 1 | 1 | 2 |
Котлы специальные пищеварочные электрические ёмкостью: | |||
до 60 л, | 2 | 1 | 1 |
до 100 л, | 1 | 2 | 2 |
до 200 л | - | - | 1 |
Мармит электрический для 1 и 2-х блюд | 1 | 1 | 2 |
Мармит электрический с 2 и более гастрономическими формами | 1 | 2 | 3 |
Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 |
Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 |
Миксер электрический | 1 | 1 | 2 |
Охлаждаемая витрина для холодных закусок или охлаждаемый салат-бар "Шведский стол": | 1 | 2 | 3 |
на 8 гастроемкостей GN1/1, | 1 | 2 | - |
на 12 гастроемкостей GN1/1 | - | - | 3 |
Плита электрическая площадью жарочной поверхности: | |||
0,24-0,34 кв. м, | 1 | - | 1 |
0,48-0,51 кв. м | 1 | 2 | 2 |
Печь СВЧ | 1 | 1 | 2 |
Сковорода электрическая с площадью пода чаши: | |||
0,25 кв. м, | 1 | 1 | - |
0,45 кв. м | - | - | 1 |
Термопот 5-10 л | 1 | 2 | 3 |
Шкаф жарочный (пекарский) электрический с площадью противней: | |||
0,34 кв. м, | - | 1 | - |
0,51 кв. м | - | - | 1 |
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей: | |||
10 шт., | 1 | - | 1 |
20 шт. | - | 1 | 1 |
Хлеборезка механическая | - | 1 | 1 |
Электрополотенце | 2 | 2 | 3 |
Холодильное оборудование | |||
Шкаф холодильный | 2 | 2 | 3 |
Холодильник бытовой электрический общим объемом 160-300 л | 1 | 1 | 1 |
Ларь морозильный | 1 | 2 | 2 |
Весоизмерительные приборы | |||
Весы настольные | 5 | 7 | 9 |
Весы товарные | 1 | 1 | 1 |
Немеханическое оборудование | |||
Стол производственный | 4 | 6 | 9 |
Стол для доочистки картофеля | - | 1 | 1 |
Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 |
Стол для установки хлеборезки | - | 1 | 1 |
Стеллаж для хранения кухонной посуды | 1 | 2 | 3 |
Стеллаж для хранения столовой посуды | 2 | 3 | 5 |
Стеллаж для хранения продуктов | 1 | 2 | 3 |
Стеллаж для хранения хлеба в лотках | 1 | 2 | 2 |
Стеллаж передвижной | 1 | 3 | 4 |
Ванны для мытья посуды: | |||
односекционные, | 1 | - | - |
двухсекционные, | 1 | 1 | 1 |
трёхсекционные | 1 | 1 | 1 |
Ванна передвижная | 1 | 2 | 2 |
Стойка для уборочного инвентаря | по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой | ||
Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 |
Стойка для столовых приборов и подносов | по одной на каждую линию самообслуживания | ||
Подставка подсобная под котлы наплитные | по числу оборудования в столовой | ||
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные | по числу оборудования на кухне | ||
Подставка под пароконвектомат | 1 | - | 1 |
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали | по одной на каждое производственное помещение | ||
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали | по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды | ||
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали | 2 | 2 | 2 |
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали | - | - | 1 |
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали | - | - | 1 |
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Контейнер для хранения картофеля и овощей | - | 1 | 1 |
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали | 1 | 4 | 6 |
Тележка для сбора использованной посуды из нержавеющей стали | 2 | 3 | 4 |
Термос Т-15К, ТВН-12* | 2 | 3 | 6 |
Термос ТН-36* | 1 | 2 | 3 |
______________________________
* Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
Приложение № 5
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 5
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы медицинских, оздоровительных, детских дошкольных учреждений МЧС России, лазаретов образовательных учреждений высшего профессионального образования и спасательных воинских формирований МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
Наименование | Медицинские, оздоровительные, детские дошкольные учреждения МЧС России | Лазареты образовательных учреждений высшего профессионального образования и спасательных воинских формирований МЧС России | ||
---|---|---|---|---|
количество предметов, шт. | на сколько человек | количество предметов, шт. | на сколько человек | |
Тарелка глубокая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Тарелка мелкая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Тарелка десертная фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Тарелка пирожковая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Салатник однопорционный | 1 | 1 | 1 | 1 |
Сахарница фарфоровая | 1 | 4 | 1 | 4 |
Стакан стеклянный | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ложка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ложка разливательная из нержавеющей стали | одна на стол или 6 шт. на каждую линию раздачи | |||
Вилка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Нож столовый из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Прибор для специй | 1 | 4 | 1 | 4 |
Графин (кувшин) | 1 | 4 | 4 | |
Поднос пластмассовый | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ваза для фруктов | 1 | 4 | 1 | 4 |
Салфетница | 1 | 4 | 1 | 4 |
Полотно скатертное льняное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |||
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |||
Салфетка бумажная (на один день) | 6 | 1 | 6 | 1 |
Посуда и приборы столовые для комнат проживания отдыхающих и палат больных | ||||
Наименование | На комнату для проживания отдыхающих | На палату больных | ||
количество предметов, шт. | на сколько человек | количество предметов, шт. | на сколько человек | |
Тарелка мелкая | одна на комнату | одна на палату | ||
Стакан | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Графин (кувшин) | один на комнату | один на палату | ||
Поднос пластмассовый | один на комнату | один на палату |
II. Кухонная посуда и инвентарь
Наименование | Количество предметов, шт., на число коек | ||
---|---|---|---|
50 | 51-100 | 101-300 | |
Бак для пищевых отходов с крышкой из полипропилена емкостью 60 л | из расчета 1 бак на 50 человек питающихся | ||
Венчик из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
Веселка деревянная | 1 | 2 | 2 |
Ведро пластмассовое | 3 | 6 | 8 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
Вилка транжирная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы | 6 | 6 | 8 |
Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | 2 | 4 |
Картофелемялка деревянная | 1 | 1 | 1 |
Кассета для варки яиц | 1 | 1 | 1 |
Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали с крышкой | 4 | 8 | 12 |
Кастрюля 8-10 л из нержавеющей стали с крышкой | 6 | 12 | 16 |
Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали | 4 | 8 | 13 |
Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали | 1 | 3 | 4 |
Консервовскрыватель | 1 | 1 | 1 |
Котломер из нержавеющей стали | по одному на каждый тип котла | ||
Лопатка поварская из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Ложка соусная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 2 |
Мерная емкость 1 л | 1 | 1 | 1 |
Противень из нержавеющей стали | 3 | 5 | 10 |
Скалка деревянная | 1 | 1 | 1 |
Секач из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Сито из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Совок из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 |
Сковорода из нержавеющей стали | 3 | 4 | 5 |
Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали | 1 | 2 | 4 |
Таз пластмассовый | 3 | 6 | 8 |
Терка из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Топор для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 |
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) с ручками из нержавеющей стали | один комплект на штатного повара, но не менее 3-х комплектов на столовую | ||
Ножницы для рыбы | 1 | 1 | 1 |
Щетка для мытья котлов | 1 | 2 | 2 |
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали с ручкой из нержавеющей стали | 2 | 4 | 6 |
Шумовка из нержавеющей стали | 2 | 2 | 3 |
Черпак 1,5 л из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
Черпак 0,4 л из нержавеющей стали | 3 | 5 | 8 |
Чумичка 0,6 л из нержавеющей стали | 3 | 5 | 8 |
Чумичка 0,25 л из нержавеющей стали | 3 | 5 | 8 |
Экстрактор для заварки чая | 1 | 1 | 1 |
III. Оборудование
Наименование | Количество предметов, шт., на число коек | ||
---|---|---|---|
50 | 51-100 | 101-300 | |
Технологическое оборудование | |||
Машина для очистки картофеля | - | 1 | 1 |
Машина овощерезательная | - | 1 | 1 |
Машина универсальная кухонная общего назначения (комбайн) | 1 | 1 | 2 |
Машина для резки вареных овощей | - | 1 | 1 |
Машина протирочная | - | 1 | 1 |
Мясорубка ручная | 1 | 1 | 1 |
Мясорубка механическая | 1 | 1 | 1 |
Кипятильник электрический: | |||
50 л, | 1 | - | - |
100 л | - | 1 | 1 |
Шкаф жарочный электрический с площадью противней: | |||
0,34 кв. м, | 1 | 1 | 1 |
0,51 кв. м | |||
Пароконвектомат с количеством гастроемкостей 10 шт.* | 1 | 1 | 1 |
Плита электрическая с площадью жарочной поверхности | |||
0,24-0,34 кв. м, | - | - | 1 |
0,48-0,51 кв. м. | 1 | 2 | 2 |
Машина посудомоечная универсальная производительностью до 700 тарелок /час | 1 | 1 | 1 |
Линия самообслуживания, комплект | по одному комплекту на столовую | ||
Котлы специальные пищеварочные | обеспечение котлами осуществляется из расчета приготовления на одного питающегося: первого блюда - 0,6 л, второго блюда - 0,45 л, третьего блюда - 0,3 л, холодных закусок - 0,3 л, кипятка - 0,6 л. Кроме того, на кухню иметь резерв 1-2 котла, в том числе для ошпаривания посуды и инвентаря | ||
Сковорода электрическая с площадью пода чаши: | |||
0,25 кв. м, | 1 | 1 | 1 |
0,45 кв. м | - | - | 1 |
Кулер для воды | 1 | 1 | 2 |
Электрополотенце | 2 | 2 | 3 |
Холодильное оборудование | |||
Шкаф холодильный | 1 | 2 | 2 |
Холодильник бытовой электрический | 1 | 1 | 2 |
Весоизмерительные приборы | |||
Весы настольные | 4 | 5 | 7 |
Весы товарные | 1 | 1 | 2 |
Немеханическое оборудование | |||
Стол производственный | 6 | 8 | 10 |
Стол для доочистки картофеля | - | 1 | 1 |
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд | 1 | 1 | 2 |
Стол для сбора остатков пищи | 1 | 1 | 1 |
Стеллаж для хранения кухонной посуды | 1 | 1 | 2 |
Стеллаж для хранения продуктов | 1 | 1 | 1 |
Стеллаж для хранения хлеба в лотках | 1 | 1 | 1 |
Ванны для мытья посуды: | |||
односекционные, | 1 | 1 | 1 |
двухсекционные, | 2 | 2 | 2 |
трехсекционные | 1 | 2 | 3 |
Стойка для уборочного инвентаря или шкаф | по одной на каждое производственное и подсобное помещение столовой | ||
Стойка для кухонного инвентаря | 1 | 1 | 1 |
Стойка для столовых приборов и подносов | по одной на каждую линию самообслуживания | ||
Подставка подсобная под котлы наплитные | по числу оборудования в столовой | ||
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные | по числу оборудования в столовой | ||
Подставка под пароконвектомат | 1 | 1 | 1 |
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали | по одной на каждое производственное помещение | ||
Подставка (полка) для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали | по две на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды | ||
Колода для рубки мяса | 1 | 1 | 1 |
Контейнер для хранения картофеля и овощей | - | 1 | 2 |
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали с крышкой | 1 | 2 | 2 |
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды** | 2 | 2 | 2 |
Ящик-носилки для мяса из нержавеющей стали | - | - | 1 |
Стеллаж передвижной универсальный | - | 1 | 2 |
Ящик-носилки для рыбы из нержавеющей стали | - | - | 1 |
Ящик-носилки для овощей из нержавеющей стали | 1 | 2 | 3 |
______________________________
* Выдается вместо шкафов жарочных электрических 1-, 2- и 3-секционных.
** Не выдается в столовых, оборудованных линиями самообслуживания.
Приложение № 6
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 6
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы пунктов питания учреждений и организаций федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, спасательных воинских формирований, Государственной инспекции по маломерным судам МЧС России; аварийно-спасательных и поисково-спасательных формирований МЧС России, военизированных горноспасательных частей, образовательных, медицинских и иных учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России
I. Посуда и приборы столовые
Наименование предмета | Для пунктов питания | |||
---|---|---|---|---|
с приготовлением пищи | без приготовления пищи | |||
количество предметов, шт. | на сколько чел. | количество предметов, шт. | на сколько чел. | |
Ваза для фруктов стеклянная | 2 | на пункт питания | 2 | на пункт питания |
Тарелка глубокая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Тарелка мелкая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Тарелка десертная фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Тарелка пирожковая фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Салатник однопорционный фарфоровый | 1 | 1 | 1 | 1 |
Масленка фарфоровая | 1 | 4 | 1 | 4 |
Сахарница фарфоровая | 1 | 4 | 1 | 4 |
Чайник для заварки чая фарфоровый | 1 | 4 | 1 | 4 |
Кружка фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Стакан стеклянный | 1 | 1 | 1 | 1 |
Чашка с блюдцем фарфоровая | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ложка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ложка разливательная из нержавеющей стали | 3 | на пункт питания | 3 | на пункт питания |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Вилка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Нож столовый из нержавеющей стали | 1 | 1 | 1 | 1 |
Поднос пластмассовый | 1 | 1 | 1 | 1 |
Полотно скатертное, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |||
Клеенка (пленка) полиэтиленовая, кв. м | 0,6 на одно посадочное место | |||
Прибор для специй | 1 | 4 | 1 | 4 |
Салфетка бумажная, шт. на сутки | 3 | 1 | 3 | 1 |
Графин (кувшин) стеклянный | 1 | на пункт питания | 1 | на пункт питания |
Салфетница | 1 | 4 | 1 | 4 |
II. Кухонная посуда и инвентарь
Наименование предмета | Для пунктов питания | |
---|---|---|
с приготовлением пищи | без приготовления пищи | |
Бак для пищевых отходов | 2 | 1 |
Емкость для воды 20 л | 1 | - |
Ведро эмалированное с крышкой | 2 | 1 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 1 | - |
Вилка транжирная | 1 | - |
Ведро пластмассовое | 3 | 2 |
Венчик металлический | 1 | - |
Дуршлаг | 1 | - |
Доска для разделки продуктов | 4 | 4 |
Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали | 4 | 1 |
Кастрюля 8-10 л из нержавеющей стали | 3 | - |
Консервовскрыватель | 1 | 1 |
Контейнер изотермический для хранения продуктов | 3 | 3 |
Ложка гарнирная из нержавеющей стали | 3 | 2 |
Лопатка поварская из нержавеющей стали | 1 | - |
Мерная емкость 100 мл | 1 | - |
Мерная емкость 1 л | 1 | - |
Противень из нержавеющей стали | 4 | - |
Секач | 1 | - |
Скалка деревянная | 1 | - |
Соусник из нержавеющей стали | 1 | - |
Сковорода | 3 | 1 |
Совок металлический бакалейный | 1 | - |
Сито из нержавеющей стали | 1 | - |
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали | 1 на 1 чел., входящего в состав дежурной смены | |
Таз пластмассовый | 2 | 2 |
Терка из нержавеющей стали | 1 | - |
Термос типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36* | 3 | 3 |
Термос из нержавеющей стали | 1 на 1 чел., входящего в состав дежурной смены | |
Топор для рубки мяса | 1 | - |
Толкушка | 1 | - |
Тяпка для отбивания мяса | 1 | - |
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Нож для очистки овощей с ручкой из нержавеющей стали | 2 | - |
Нож хлеборезный | 1 | 1 |
Ножницы для рыбы | 1 | - |
Шумовка из нержавеющей стали | 1 | - |
Чайник 3-5 л металлический | 1 | 1 |
Черпак емкостью 0,4 л из нержавеющей стали | 3 | 3 |
Чумичка из нержавеющей стали | 1 | - |
______________________________
* Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л и чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
III. Оборудование
Наименование предмета | Для пунктов питания | |
---|---|---|
с приготовлением пищи | без приготовления пищи | |
Ванна для мытья посуды* | 1 | 1 |
Весы настольные | 1 | 1 |
Весы товарные | 1 | - |
Кофеварка электрическая | 1 | 1 |
Кофемолка электрическая | 1 | 1 |
Комбайн кухонный | 1 | - |
Кулер для воды | 1 | 1 |
Комплект тары для продуктов из нержавеющей стали | 2 | 1 |
Мясорубка ручная | 1 | - |
Плита электрическая | 1 | 1 |
Пароконвектомат на 10 гастроемокстей | 1 | - |
Печь СВЧ | 1 | 1 |
Посудомоечная машина (встраиваемая) | 1 | 1 |
Подставка для хранения разделочных досок | по одной на каждое производственное помещение | 1 |
Подставка для хранения крышек из-под котлов, кастрюль из нержавеющей стали | по одной на каждое помещение для мытья и хранения кухонной посуды | - |
Подставка под пароконвектомат | 1 | - |
Подставка подсобная под котлы наплитные | по числу котлов | - |
Подставка под весы товарные, шкафы холодильные | по числу оборудования | |
Слайсер | 1 | - |
Стеллаж для хранения продуктов питания | 2 | 2 |
Стойка для кухонного инвентаря | 1 | - |
Стойка для уборочного инвентаря | по одной на каждое производственное и подсобное помещение | |
Стол производственный* | 3 | 1 |
Стеллаж для хранения кухонной посуды* | 1 | 1 |
Стеллаж для хранения столовой посуды* | 1 | 1 |
Шкаф холодильный | 1 | - |
Холодильник бытовой электрический общим объемом до 300 л | 1 | 1 |
Чайник электрический | 1 | 1 |
Электрополотенце | 1 | 1 |
______________________________
* При числе питающихся до 15 человек вместо указанного оборудования пункты питания разрешается обеспечивать комплектом кухонной мебели, имеющим в своем составе указанные элементы.
Приложение № 7
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 7
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы пунктов питания оперативных групп, сводных мобильных отрядов и других команд организаций МЧС России, действующих вне пунктов постоянной дислокации
Наименование | Количество предметов, шт. | На сколько человек |
---|---|---|
Баллон газовый 60 л | 2 | на плиту |
Биотуалет с кабиной разборный | 1 | на пункт питания |
Ведро 10 л оцинкованное | 3 | на пункт питания |
Ведро 12 л с крышкой эмалированное | 3 | на пункт питания |
Ведро 10 л пластмассовое | 3 | на пункт питания |
Ведро с крышкой пластмассовое | 3 | на пункт питания |
Весы настольные | 1 | на пункт питания |
Венчик из нержавеющей стали | 1 | на пункт питания |
Дуршлаг из нержавеющей стали | 1 | на пункт питания |
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассы | 3 | на пункт питания |
Душ полевой разборный | 1 | на пункт питания |
Емкость для воды 25 л | 2 | на пункт питания |
Набор столовых приборов, в том числе*(1): | ||
ложка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 |
вилка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 |
нож столовый из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Набор кастрюль с крышками емкостью от 1,5 до 10 л из нержавеющей стали | 1 | на пункт питания |
Нож для очистки овощей из нержавеющей стали | 2 | на пункт питания |
Комплект ножей поварских | 1 | на каждого повара |
Контейнер для хранения и перевозки продуктов питания | 5 | на пункт питания |
Контейнер для хранения кухонного инвентаря и посуды | 3 | на пункт питания |
Контейнер для сбора мусора емкостью 60-100 л пластмассовый | 2 | на пункт питания |
Консервовскрыватель | 1 | на пункт питания |
Комплект складной мебели для приема пищи | 1 | на пункт питания |
Комплект уборочного хозяйственного инвентаря*(2) | 1 | на пункт питания |
Котел 20-30 л из нержавеющей стали | 2 | на пункт питания |
Комплект стеллажей разборных для хранения продовольствия | 1 | на пункт питания |
Комплект стеллажей разборных для хранения посуды и инвентаря | 1 | на пункт питания |
Контейнер для перевозки газовых баллонов | 2 | на пункт питания |
Ложка соусная из нержавеющей стали | 1 | на пункт питания |
Лопатка поварская | 1 | на пункт питания |
Машина стиральная | 1 | на пункт питания |
Одноразовая посуда, комплект в сутки*(3): | ||
тарелка глубокая одноразовая, | ||
тарелка мелкая одноразовая, | 1 | |
стакан одноразовый, | 4 | |
ложка столовая одноразовая, | 4 | 1 (в сутки) |
ложка чайная одноразовая, | ||
вилка одноразовая, | ||
нож одноразовый | ||
Палатка типа М-10 (УСТ-56) для хранения продовольствия | 1 | на пункт питания |
Палатка типа М-10 (УСТ-56) для приготовления пищи и первичной обработки продуктов | 2 | на пункт питания |
Палатка типа М-30 (УСБ-56) для приема пищи | 2 | на пункт питания |
Палатка для проживания поваров и рабочих пункта питания | 2 | на пункт питания |
Палатка-баня с комплектом оборудования | 1 | на пункт питания |
Палатка-шатер для кухни | 1 | на пункт питания |
Переносная электростанция мощностью до 2 кВт в комплекте с осветительными лампами и проводами | 1 | на пункт питания |
Поднос пластмассовый | 1 | 2 |
Плита 4-комфорочная газовая или электрическая | 1 | на пункт питания |
Средства для приготовления пищи (кухни полевые, плиты переносные, кухонные наборы) | 1 | на пункт питания |
Сковорода из нержавеющей стали | 2 | на пункт питания |
Стол производственный складной | 6 | на пункт питания |
Терка | 1 | на пункт питания |
Толкушка деревянная | 1 | на пункт питания |
Таз пластмассовый | 3 | на пункт питания |
Термос типа ТВН-12 или Т-15К*(4) | 9 | на пункт питания |
Термос типа ТН-36*(4) | 3 | на пункт питания |
Термос емкостью до 2 л | один на 1 чел. | |
Чайник емкостью 3-5 л из нержавеющей стали | 2 | на пункт питания |
Термопот 4-5 л (чайник-термос электрический) | 1 | на пункт питания |
Черпак емкостью 0,5 л из нержавеющей стали | 2 | на пункт питания |
Черпак емкостью 0,25 л из нержавеющей стали | 2 | на пункт питания |
Фляга пластмассовая для воды емкостью: | ||
25 л, | 2 | на пункт |
40 л | 4 | питания |
Бак для воды 60 л | 2 | на пункт питания |
Шумовка из нержавеющей стали | 1 | на пункт питания |
Умывальник с подогревом | 2 | на пункт питания |
Холодильник бытовой электрический | 2 | на пункт питания |
Ящик-контейнер для укладки и транспортирования посуды*(5) | 2 | на пункт питания |
______________________________
*(1) При отсутствии столовых приборов из нержавеющей стали разрешается выдавать ежедневно на каждого питающегося:
ложка столовая одноразовая | - 1 шт., |
---|---|
вилка столовая одноразовая | - 3 шт., |
нож столовый одноразовый | - 3 шт., |
ложка чайная одноразовая | - 2 шт. |
*(2) Комплект уборочного хозяйственного инвентаря выдается и расходуется по норме № 14, указанной в приложении № 14 к настоящему приказу.
*(3) При отсутствии одноразовой посуды разрешается выдавать на каждого питающегося:
миска из нержавеющей стали | - 1 шт., |
---|---|
тарелка мелкая из нержавеющей стали | - 1 шт., |
термокружка из нержавеющей стали | - 1 шт. |
Выдача посуды, в том числе одноразовой в пользование команд производится на основании приказа руководителя организации.
*(4) Термосы типа Т-15К, ТВН-12, ТН-36 применяются с учетом следующего объема пищи: первое блюдо - 1 л, второе блюдо - 0,6 л, чай или сладкое блюдо - 0,3 л на каждого питающегося.
*(5) Ящики-контейнеры для укладки и транспортирования посуды, контейнеры для хранения и перевозки продуктов питания, средства для приготовления пищи, термопот емкостью до 5 л электрический, стол производственный складной, комплект складной мебели, умывальник с подогревом, палатки выдаются исходя из потребности в них и условий размещения.
Примечание:
Потребность в емкостях котлов, кастрюль для приготовления пищи определяется с учетом следующего объема пищи на одного питающегося:
первое блюдо - 1 л;
второе блюдо - 0,6 л;
чай или сладкое блюдо - 0,3 л.
Приложение № 8
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 8
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы продовольственных складов и кладовых организаций МЧС России
Наименование предмета | Количество предметов на кладовую, шт. | Количество предметов на продовольственный склад, шт. |
---|---|---|
Брезент для укрытия продовольствия на автомобиле | - | 1 |
Ведро эмалированное с крышкой | 1 | 5 |
Ведро оцинкованное | 1 | 1 на каждое хранилище продовольственного склада |
Вилка транжирная | 1 | 1 |
Весы настольные | 1 | 3 |
Весы товарные | 1 | 1 на каждое хранилище продовольственного склада |
Воронка пластмассовая | 1 | 1 |
Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или пластмассовая | 5 | 5 |
Колода для рубки мяса | 1 | 1 |
Камера холодильная низкотемпературная с объемом хранения 4-6 куб. м | - | 2 |
Камера холодильная среднетемпературная с объемом хранения 6 куб. м | - | 2 |
Контейнеры для хранения картофеля и овощей | 4 | 15 |
Ларь морозильный | 1 | 1 |
Миска из нержавеющей стали 1 л | 5 | 5 |
Мерная емкость 100 мл | 1 | 1 |
Мерная емкость 1 л | 1 | 1 |
Машинка упаковочная ручная | 1 | 1 |
Ножи поварские (комплект из 3-х ножей) из нержавеющей стали | 2 | 2 |
Стол производственный | 1 | 3 |
Секач | 1 | 1 |
Стеллаж для хранения хлеба в лотках | - | 2 |
Стеллаж для хранения продуктов | 2 | 6 |
Стойка для уборочного инвентаря | на каждое помещение кладовой | 1 на каждое хранилище продовольственного склада |
Совок бакалейный металлический | 3 | 3 |
Противень из нержавеющей стали | 2 | 4 |
Поднос | 1 | 1 |
Поддоны деревянные | по расчету объема хранимого продовольствия | |
Таз оцинкованный | 1 | 1 на каждое хранилище продовольственного склада |
Топор для рубки мяса | 1 | 1 |
Тележка грузовая | 1 | 2 |
Шкаф холодильный | - | 1 |
Щетка-сметка | 1 | 1 на каждое хранилище продовольственного склада |
Холодильник бытовой с общим объемом хранения от 150 до 240 л | 1 | 2 |
Приложение № 9
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 9
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы экипажей самолетов и вертолетов авиационно-спасательных центров МЧС России
Столово-кухонная посуда и инвентарь
Наименование | Количество предметов, шт. | На сколько человек штатного экипажа |
---|---|---|
Ведро с крышкой | 1 | на экипаж |
Вилка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Доска разделочная | 3 | на экипаж |
Ложка столовая из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Ложка разливательная из нержавеющей стали | 3 | на экипаж |
Ложка чайная из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Миска из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Нож столовый из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Комплект ножей поварских | 1 | на экипаж |
Салфетка бумажная (выдаются ежесуточно) | 3 | 1 |
Салфетка гигиеническая (выдаются ежесуточно) | 3 | 1 |
Сковорода металлическая | 1 | на экипаж |
Судок индивидуальный комбинированный (из 3-х предметов) комплект | 3 | на экипаж |
Тарелка мелкая из нержавеющей стали | 2 | 1 |
Термокружка из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Прибор для специй из нержавеющей стали | 1 | на экипаж |
Кухонный набор КН-10 (комплект) | 1 | на экипаж |
Консервовскрыватель | 1 | на экипаж |
Термос из нержавеющей стали | 1 | 1 |
Холодильник переносной | 1 | на экипаж |
Ящик для укладки и транспортировки посуды | 1 | на экипаж |
Примечание:
По данной норме обеспечиваются экипажи воздушных судов авиации МЧС России на мирное время при питании их на полевых аэродромах.
Приложение № 10
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 10
обеспечения техникой и имуществом продовольственной службы кухонь для служебных собак
Наименование имущества | Количество предметов на кухню, шт. | |
---|---|---|
50 собак | свыше 50 собак | |
Весы товарные | - | 1 |
Весы настольные | 1 | 1 |
Ванна моечная двухсекционная из нержавеющей стали | 2 | 3 |
Ведро | 3 | 3 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 1 | 2 |
Доска разделочная | 3 | 5 |
Котел пищеварочный | из расчета 3 л емкости на одну собаку | |
Котел наплитный 20 - 50 л | 3 | 3 |
Кормушка-поилка или бачок емкостью до 3 л | две на одну собаку | |
Нож хозяйственный | 5 | 8 |
Рукомойник алюминиевый однососковый | 1 | 1 |
Стеллаж для посуды и инвентаря | 1 | 2 |
Стол производственный | 3 | 3 |
Таз оцинкованный | 3 | 4 |
Топор для рубки мяса | 1 | 1 |
Колода для рубки мяса | 1 | 1 |
Шкаф холодильный емкостью от 180 до 240 л | 1 | 1 |
Черпак поварской алюминиевый емкостью 2 л | 3 | 3 |
Термос типа ТВН-12 | 6 | 9 |
Приложение № 11
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 11
обеспечения документацией столовых и пунктов питания
Наименование документации | Количество на столовую, пункт приема пищи, шт. |
---|---|
Вывески "Столовая" и "Распорядок приема пищи" | по 1 на каждый вход (кроме запасных выходов) |
Вывеска (световое табло) "Меню на текущий день" | по 1 на каждый вестибюль |
Стенды: | |
нормы продовольственных пайков; | 1 на каждый вестибюль |
нормы обеспечения столово-кухонной посудой; | 1 на каждый вестибюль |
раскладки продуктов по каждой норме довольствия; | по 1 на каждый обеденный зал и по 1 на горячий цех |
план закрепления столов | 1 на каждый обеденный зал, вестибюль |
Стенд "Уголок контроля": оценочные показатели блюд; норма продовольственного пайка; нормы выхода мясных и рыбных порций, первых блюд, каш и холодных закусок; нормы выдачи хлеба, масла коровьего и сахара; обязанности должностных лиц по контролю за питанием и порядок оценки качества пищи; график контроля должностными лицами | 1 на обеденный зал |
Стенды для поваров: технология обработки продуктов, приготовления пищи, применяемые в столовой; нормы залива воды для приготовления различных видов блюд; нормы отходов при первичной обработке и выходов полуфабрикатов; продолжительность тепловой обработки; техника безопасности при работе с технологическим и холодильным оборудованием, электроприборами и другими механизмами | по 1 в каждом производственном помещении |
Стенд "Документация", содержащий: нормы продовольственных пайков; нормы отходов при первичной обработке и выходов полуфабрикатов; нормы отходов при тепловой обработке и выходов готовых блюд; обязанности повара и старшего повара | 1 на столовую |
Журналы: санитарного состояния пищеблока; медицинского осмотра поваров; инструктажа по мерам безопасности; книга учета контроля за качеством приготовления пищи | 1 на столовую |
Таблички на оборудование: наименование; технические характеристики оборудования; правила эксплуатации и меры безопасности при работе с технологическим и холодильным оборудованием; ответственный за эксплуатацию | по 1 на каждую единицу |
Приложение № 12
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 12
обеспечения организаций моющими средствами для мытья столово-кухонной посуды, оборудования и инвентаря
Вид моющих средств | На 100 человек питающихся | |||
---|---|---|---|---|
При машинной мойке в сутки, г | При ручной мойке в сутки, г | При чистке посуды в месяц, г | При чистке пароконвектомата, табл. | |
Порошкообразные моющие средства или | 360 | 810 | ||
жидкие моющие средства | 180 | 810 | ||
Чистящие средства | - | - | 5250 | - |
Средство моющее для пароконвектомата, в месяц | - | - | - | 50 |
Средство для ополаскивания пароконвектомата, в месяц | - | - | - | 25 |
Примечания:
Жидкие моющие средства по данной норме установлены при их концентрации с нормой расхода 1 г на 1 л воды при машинной мойке и 2,5 г на 1 л воды при ручной мойке. При получении моющих средств другой концентрации норма их выдачи увеличивается или уменьшается с учетом указанной концентрации.
Приложение № 13
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 13
обеспечения военнослужащих, сотрудников и работников организаций отдельными предметами общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы
Наименование | Количество предметов на одного человека, шт. |
---|---|
Котелок алюминиевый или котелок алюминиевый армейский комбинированный | 1 |
Фляга алюминиевая емкостью 0,7 л | 1 |
Чехол к фляге | 1 |
Кружка емкостью 0,35 л | 1 |
Ложка столовая | 1 |
Чехол к котелкам комбинированным | 1 |
Примечания:
1. По данной норме бесплатно обеспечивается личный состав организаций МЧС России, принимающих участие в выполнении аварийно-спасательных и других неотложных работ (далее - АСДНР), а также при несении дежурства, при отсутствии возможности использования столово-кухонной посуды.
2. Указанным лицам при выполнении АСДНР в горных условиях дополнительно выдаются во временное пользование:
посуда высокогорная типа "Татонка" - 1 комплект на команду до 6 чел.;
примус - 1 шт. на 4 чел.;
баллоны для газового примуса объемом 450 мл - 1 шт. на 1 чел. в сутки;
термос с металлической колбой объемом до 1,5 л - 1 шт. на 1 чел.
3. Указанные предметы являются инвентарным имуществом.
4. Чехол выдается только к котелкам комбинированным.
5. Разрешается использование фляг в жаркий период.
6. Предметы, выдаваемые по данной норме, содержатся на складе организации и выдаются по указанию руководителя организации.
Приложение № 14
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Норма № 14
расхода хозяйственных материалов, инвентаря, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для уборки и обработки помещений столовых и пунктов приема пищи
Наименование предмета | Ед. измер. | Количество (шт.) | Срок эксплуатации (мес.) |
---|---|---|---|
Совок пластмассовый для мусора* | шт. | 1 | 12 мес. |
Щетка-швабра* | шт | 2 | 12 мес. |
Щетка для кафеля* | Шт. | 2 | 12 мес. |
Ведро* | шт. | 2 | 12 мес. |
Таз* | шт. | 1 | 12 мес. |
Ветошь бельевая для уборки (салфетка техническая) | кг | 3 | 1 мес. |
Перчатки резиновые | пар | 2 | 1 мес. |
Пакет для мусора до 30 л | шт | 90 | 1 мес. |
Пакет для мусора до 60 л | шт. | 30 | 1 мес. |
Мыло хозяйственное | г | 500 | 1 мес. |
Жидкость для чистки стекол | г | 250 | 1 мес. |
Моющее средство жидкое для мытья полов | мл | 2400 | 1 мес. |
Моющее средство порошкообразное | г | 1200 | 1 мес. |
Губка* | шт. | 4 | 1 мес. |
Губка металлическая | шт. | 5 | 1 мес. |
Мыло туалетное** | г | 400 | 1 мес. |
Паста для чистки фаянса** | г | 500 | 1 мес. |
Дезинфицирующее средство порошкообразное** | г | 500 | 1 мес. |
______________________________
* Для каждого помещения столовой (пункта приема пищи).
** Для уборки и обработки производственных цехов и санитарных узлов столовой (пункта приема пищи).
Примечание: Данные нормы расхода хозяйственных материалов, инвентаря, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств (далее - средства) определены для уборки и обработки помещений столовых и пунктов приема пищи общей площадью до 200 кв. м. Расход средств на помещения другой площади рассчитывается пропорционально приведенным выше нормам расхода.
Приложение № 15
к приказу МЧС РФ
от 19 февраля 2013 г. № 98
Порядок
обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы
1. Настоящий Порядок обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (далее - Порядок) разработан в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. № 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время"* и регулирует вопросы обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России (далее - организации), техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы в мирное время.
2. К технике, продукции общехозяйственного назначения и имуществу продовольственной службы относятся технические средства, продукция, оборудование и имущество, предназначенные для продовольственного обеспечения деятельности системы МЧС России (далее - техника и имущество продовольственной службы), а также оборудование и аппаратура для контроля и испытаний этих средств, составные части этих средств и комплектующие изделия.
К технике продовольственной службы относятся:
а) полевые технические средства:
средства приготовления, транспортирования и приема пищи (автомобильные, прицепные, возимые, переносные, газовые кухни, кухонные наборы, прицепные и переносные плиты, передвижные кухни-столовые, автомобильные и прицепные столовые, термосы, термосы-ящики, блоки термосов);
средства полевого хлебопечения (автомобильные и прицепные блоки хлебопекарные, оборудование походных и передвижных хлебозаводов, хлебопекарен);
средства подвоза, хранения продовольствия и воды (контейнеры изотермические, прицепные склады, автомобильные, прицепные и переносные цистерны для воды);
средства переработки продовольствия и скота (прицепные мельничные установки, крупорушки, установки макаронные, мясопункты);
холодильные средства (контейнеры-рефрижераторы, прицепные холодильные машины);
б) полевые ремонтные средства:
ремонтные мастерские техники продовольственной службы;
мастерские по ремонту холодильного и технологического оборудования продовольственной службы;
в) технологическое оборудование для камбузов судов.
3. К продукции общехозяйственного назначения относятся также продукция и оборудование, предназначенные в том числе для продовольственного обеспечения (далее - продукция).
К данной продукции относятся:
а) средства подвоза, хранения продовольствия (автомобильные и прицепные рефрижераторы, фургоны изотермические, хлебные, комбинированные);
б) средства приготовления пищи (хлебопечения) в условиях дислокации организаций вне стационарных условий (модульные пункты питания, хлебопечения, не обеспечиваемые штатным шасси);
в) технологическое оборудование для столовых организаций:
механическое оборудование (универсальные кухонные машины, картофелеочистительные машины, машины для нарезки овощей, мясорубки, хлеборезки, посудомоечные машины, тестомесильные, просеивательные машины для муки);
тепловое оборудование (котлы и автоклавы пищеварочные, плиты, сковороды и фритюрницы, шкафы жарочные и пекарные, кипятильники, мармиты, пароконвектоматы);
г) холодильное оборудование столовых и продовольственных складов воинских частей (камеры холодильные разборные, шкафы и камеры холодильные, бытовые холодильники, морозильники);
д) технологическое оборудование для хлебозаводов (оборудование для просеивания, дозирования сырья, замеса, деления, расстойки теста, выпечки хлеба);
е) вагоны-рефрижераторы, холодильные машины, оборудование и арматура для стационарных холодильников;
ж) минихлебопекарни;
з) весоизмерительные приборы (весы настольные и товарные, гири);
и) оборудование для раздачи пищи, включая элементы теплового и холодильного оборудования, дозаторы;
к) столово-кухонная посуда и инвентарь;
л) немеханическое оборудование столовых и продовольственных складов организаций (столы и шкафы производственные, ванны моечные и производственные, стеллажи, тележки для подвоза готовой пищи и посуды);
м) информационное оборудование (стенды, плакаты, планшеты, муляжи продуктов и блюд, вывески и таблички, световые табло, инструкции);
н) скатерти, клеенка, пленка полиэтиленовая, салфетки;
о) запасные части, агрегаты, хладагенты, материалы, приспособления, инструмент и принадлежности для эксплуатации и ремонта продукции общехозяйственного назначения;
п) средства для мытья и чистки (дезинфекции) техники и имущества продовольственной службы, помещений столовых, продовольственных складов организаций;
р) лабораторные приборы и реактивы, средства электронно-вычислительной техники для продовольственной службы организаций МЧС России;
с) приборы для измерения температуры, влажности воздуха и органолептического определения качества продовольствия, хозяйственный инвентарь, инструменты для столовых и продовольственных складов организаций;
т) тара;
у) стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ.
4. К имуществу продовольственной службы относятся:
а) котелки, фляги и чехлы к ним;
б) специальные палатки и брезенты по номенклатуре продовольственной службы;
в) специальные материалы, приспособления, инструмент и принадлежности для эксплуатации и ремонта техники и имущества продовольственной службы;
г) специальное программное обеспечение;
д) специальные стеллажи, поддоны, контейнеры, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ и другое специальное оборудование для хранения продовольствия, техники и имущества продовольственной службы;
е) специальная тара (упаковка);
ж) специальные посуда и инвентарь.
5. Техника и имущество продовольственной службы, предусмотренные нормами обеспечения столовых и пунктов питания, устанавливаются только в тех помещениях, которые отвечают требованиям по их эксплуатации и мерам безопасности.
6. Морские, речные суда обеспечивается техникой и имуществом продовольственной службы согласно проектной документации.
7. В столовых, пунктах питания и лазаретах одновременно в эксплуатации должна быть однородная по материалу и оформлению столово-кухонная посуда. Не допускается одновременно эксплуатировать разнородную столово-кухонную посуду. Техника и имущество продовольственной службы используются до полного износа, а при отсутствии потребности в них - передаются по указанию довольствующего органа в другие организации.
8. Обеспечение организаций техникой и имуществом продовольственной службы осуществляется на основании планов материально-технического обеспечения, а также отчетных документов, представляемых организациями.
9. Потребность в столово-кухонной посуде и инвентаре определяется исходя из штатной численности лиц, имеющих право на продовольственное обеспечение за счет средств федерального бюджета
10. При нахождении довольствующихся лиц вне мест постоянной дислокации или в случаях, когда не представляется возможным организовать их питание в стационарных столовых (пунктах питания) для приготовления пищи могут использоваться полевые технические средства продовольственной службы, а для приема пищи - одноразовая посуда или котелки, фляги, кружки и ложки.
Для приготовления пищи личному составу могут выдаваться кухонные наборы или котелки, фляги, кружки и ложки.
Изымать и использовать для работы в полевых условиях технику и имущество продовольственной службы, не эксплуатирующиеся в столовых и пунктах питания, запрещается.
При расформировании организации указанное имущество используется (передается) по указаниям довольствующего органа.
11. При командировании довольствующихся лиц в организации системы МЧС России, указанные лица обеспечиваются техникой и имуществом продовольственной службы за счет имеющихся ресурсов этих организаций.
12. Хранение техники и имущества продовольственной службы организуется на складах и в кладовых столовых и пунктов питания организаций.
13. Размеры содержания запасов текущего обеспечения столово-кухонной посуды устанавливаются для организаций не ниже 25% от годовой потребности.
14. Техническое обслуживание и ремонт техники и имущества продовольственной службы осуществляется силами самой организации или силами специализированной ремонтно-монтажной организации.
15. Монтаж, прием и сдача техники и имущества продовольственной службы в эксплуатацию должны производиться в соответствии с техническими условиями выполнения этих работ.
16. Весоизмерительные приборы подлежат обязательной государственной поверке и клеймению.
17. Сроки эксплуатации техники и имущества продовольственной службы (приложение) распространяются на все нормы обеспечения и исчисляются с момента выдачи их в эксплуатацию (фактическое пользование).
Истечение сроков эксплуатации техники и имущества продовольственной службы не могут служить основанием для их списания по формальным признакам истечения сроков эксплуатации, если оно пригодно к дальнейшему использованию по назначению или требует для этой цели текущего и капитального ремонтов.
18. Столово-кухонную посуду и инвентарь разрешается списывать ежемесячно в пределах фактического износа, но не более 1/12 количества, положенного к списанию за год. Количество посуды и инвентаря, положенного к списанию за год, рассчитывается исходя из среднего числа питающихся за год (при этом используются сведения о количестве обернувшихся суточных дач продовольствия из отчетов 1/прод за истекший год). Списание допускается только в тех случаях, когда будет установлено их наличие в непригодном состоянии, которое не является следствием бесхозяйственного отношения или преднамеренной порчи.
По истечении установленных сроков эксплуатации техники и имущества продовольственной службы, а также в случаях их преждевременного износа, порчи или хищения, по решению руководителя организации назначается комиссия, которая определяет наличие и качественное состояние техники и имущества продовольственной службы и дает заключение об их дальнейшем использовании.
19. Определение фактического наличия техники и имущества продовольственной службы, непригодных для дальнейшего использования, производится комиссией организации не реже одного раза в год на день инвентаризации. При этом выбраковываются:
ведра, кружки и другая эмалированная посуда - при наличии отбитостей (сколов) эмалевого и грунтового слоев на площади более 1/3 поверхности, а также при изломах ручек, не поддающихся исправлению;
посуда алюминиевая, луженая, оцинкованная и инвентарь - при невозможности их отремонтировать;
посуда стеклянная, фарфоро-фаянсовая, пластмассовая - при невозможности дальнейшего использования по прямому назначению,
ножи, вилки, ложки и другие предметы - при их полном износе и невозможности дальнейшего использования по прямому назначению.
Выбраковка осуществляется при осмотре фактически пришедших в негодность техники и имущества продовольственной службы.
______________________________
* Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 2, ст. 80, № 50, ст. 5959; 2009, № 34, ст. 4202; 2011, № 51, ст. 7526.
Приложение
к п. 17 Порядка
Сроки эксплуатации техники, продукции общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы
Наименование предмета | Сроки эксплуатации, мес. |
---|---|
Посуда и приборы столовые | |
Бачок алюминиевый литой | 48 |
Блюдце (розетка) для варенья фарфоровое | 24 |
Блюдце чайное из ударопрочного стекла | 36 |
Ваза для фруктов, цветов, салфеток: | |
фарфоровая | 24 |
из нержавеющей стали | 60 |
из ударопрочного стекла | 36 |
стеклянная | 24 |
хрустальная | 48 |
Вилка столовая: | |
алюминиевая | 24 |
из нержавеющей стали | 48 |
Графин для воды: | |
стеклянный | 24 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Кувшин для воды: | |
стеклянный | 24 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Кофейник: | |
алюминиевый | 60 |
латунно-никелированный | 60 |
из нержавеющей стали | 60 |
фарфоровый | 36 |
Кольцо для салфеток из нержавеющей стали | 72 |
Кружка: | |
эмалированная | 24 |
пластмассовая | 12 |
из ударопрочного стекла | 24 |
фарфоровая | 18 |
полуфарфоровая | 12 |
из нержавеющей стали | 48 |
Термокружка из нержавеющей стали | 48 |
Клеенка настольная на тканевой основе | 12 |
Клеенка (пленка) полиэтиленовая | 3 |
Ложка столовая: | |
алюминиевая | 24 |
из нержавеющей стали | 48 |
Ложка десертная: | |
из нержавеющей стали | 48 |
Ложка чайная: | |
алюминиевая | 24 |
из нержавеющей стали | 48 |
Ложка разливательная: | |
алюминиевая штампованная | 12 |
алюминиевая литая | 36 |
из нержавеющей стали | 48 |
Миска: | |
алюминиевая | 36 |
пластмассовая | 12 |
из нержавеющей стали | 48 |
Масленка: | |
фарфоровая | 24 |
стеклянная | 18 |
пластмассовая | 12 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Нож столовый и десертный: | |
из нержавеющей стали | 48 |
Поднос столовый и подставка под графин, чайник, вазу: | |
алюминиевый | 24 |
пластмассовый | 12 |
латунно-никелированный | 72 |
из нержавеющей стали | 36 |
Прибор для специй: | |
алюминиевый | 24 |
пластмассовый | 12 |
полуфарфоровый | 12 |
с оправой из нержавеющей стали | 36 |
Перечница: | |
фарфоровая | 24 |
стеклянная | 18 |
пластмассовая | 24 |
Подставка под приборы для специй, чайник и бачок из нержавеющей стали | 48 |
Полотно скатертное льняное | 36 |
Подстаканник: | |
алюминиевый анодированный | 48 |
из нержавеющей стали | 48 |
Рюмка (бокал, фужер): | |
стеклянная | 24 |
алмазной грани | 36 |
хрустальная | 48 |
Блюдце (розетка) для варенья: | |
фарфоровая | 24 |
стеклянная | 18 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Салатник однопорционный: | |
фарфоровый | 24 |
стеклянный | 18 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Сахарница: | |
фарфоровая | 24 |
стеклянная | 18 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Селедочница: | |
фарфоровая | 48 |
стеклянная | 18 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Стакан: | |
стеклянный | 6 |
хрустальный | 48 |
из ударопрочного стекла | 24 |
Стакан для соков: | |
стеклянный | 12 |
из ударопрочного стекла | 24 |
Скатерть льняная | 36 |
Салфетка льняная | 36 |
Салфетка виниловая | 12 |
Солонка: | |
фарфоровая | 36 |
стеклянная | 18 |
из ударопрочного стекла | 36 |
Сервизы столовый, чайный и кофейный фарфоровые | 60 |
Сервиз вино-водочный: | |
стеклянный | 48 |
алмазной грани | 60 |
хрустальный | 60 |
Тарелка глубокая: | |
фарфоровая | 18 |
полуфарфоровая | 12 |
алюминиевая | 36 |
из ударопрочного стекла | 24 |
из нержавеющей стали | 48 |
Тарелка мелкая: | |
фарфоровая | 18 |
полуфарфоровая | 12 |
из ударопрочного стекла | 24 |
алюминиевая | 36 |
из нержавеющей стали | 48 |
Тарелка десертная: | |
фарфоровая | 18 |
полуфарфоровая | 12 |
из ударопрочного стекла | 24 |
алюминиевая | 36 |
Тарелка пирожковая: | |
фарфоровая | 18 |
полуфарфоровая | 12 |
из ударопрочного стекла | 24 |
Чайник: | |
алюминиевый литой | 48 |
эмалированный | 24 |
из ударопрочного стекла | 24 |
латунно-никелированный | 60 |
из нержавеющей стали | 48 |
Чайник для заварки чая: | |
фарфоровый | 36 |
латунно-никелированный | 60 |
из ударопрочного стекла | 24 |
Чашки чайная и кофейная: | |
фарфоровые | 36 |
из ударопрочного стекла | 24 |
Чаша суповая фарфоровая | 24 |
Кухонная посуда и инвентарь | |
Бак для пищевых отходов: | |
оцинкованный | 24 |
алюминиевый | 24 |
из нержавеющей стали | 36 |
из полиэтилена | 24 |
Бак для воды с водоразборным краном из нержавеющей стали | 48 |
Бидон для растительного масла алюминиевый | 48 |
Ведро эмалированное с крышкой и оцинкованное | 24 |
Ведро пластмассовое | 12 |
Ведро из нержавеющей стали | 48 |
Венчик из нержавеющей стали | 36 |
Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали | 36 |
Вилка транжирная из нержавеющей стали | 36 |
Венчик из нержавеющей стали | 36 |
Веселка деревянная из твердых пород дерева | 6 |
Воронка из нержавеющей стали | 36 |
Дуршлаг из нержавеющей стали | 24 |
Доска для разделки продуктов: | |
деревянная | 6 |
пластмассовая | 6 |
Ерш (туалетный) | 0,5 |
Емкость для воды алюминиевая | 24 |
Емкость для воды из нержавеющей стали | 48 |
Картофелемялка: | |
деревянная, пластмассовая | 6 |
из нержавеющей стали | 60 |
Кастрюля 2,5-15 л: | |
алюминиевая штампованная | 36 |
из нержавеющей стали | 48 |
Котел наплитный: | |
алюминиевый | 36 |
из нержавеющей стали | 36 |
Котломер из нержавеющей стали | 48 |
Кухонный набор КН-10, КН-5 (комплект) | 48 |
Консервовскрыватель: | |
механический | 48 |
ручной | 24 |
Колода для рубки мяса деревянная | 12 |
Лист кондитерский из нержавеющей стали | 24 |
Лопатка поварская: | |
алюминиевая | 24 |
из нержавеющей стали | 48 |
деревянная | 12 |
Ложка соусная емкостью 100 мл из нержавеющей стали | 48 |
Лопатка для твердых жиров | 48 |
Мерная емкость 1л пластмасовая | 12 |
Противень из нержавеющей стали | 24 |
Нож для очистки овощей | 12 |
Нож хлеборезный | 24 |
Ножи специальные поварские (комплект из 3-х ножей) | 24 |
Ножницы для рыбы | 12 |
Сотейник из нержавеющей стали | 36 |
Сковорода из нержавеющей стали | 36 |
Секач из нержавеющей стали | 24 |
Сито из нержавеющей стали | 48 |
Скалка деревянная | 24 |
Совок из нержавеющей стали | 36 |
Совок пластмассовый | 12 |
Соусник из нержавеющей стали | 36 |
Сковородник из нержавеющей стали | 48 |
Судок индивидуальный комбинированный из нержавеющей стали | 48 |
Судок из двух и трех кастрюль: | |
алюминиевый | 36 |
из нержавеющей стали | 48 |
Термосы типа ТВН-12, Т-15К, ТН-36 | 24 |
Термос емкостью до 5 л с колбой из нержавеющей стали | 24 |
Таз оцинкованный | 24 |
Таз пластмассовый | 12 |
Топор для рубки мяса | 36 |
Терка: | |
металлическая | 24 |
пластмассовая | 12 |
из нержавеющей стали | 24 |
Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали | 36 |
Толкушка: | |
деревянная | 12 |
из нержавеющей стали | 24 |
Фляга алюминиевая | 48 |
Фляга для воды из нержавеющей стали | 72 |
Формы для кондитерских изделий и заливных блюд | 36 |
Шумовка: | |
алюминиевая | 24 |
из нержавеющей стали | 3 |
Чумичка: | |
алюминиевая | 24 |
из нержавеющей стали | 36 |
Черпак из нержавеющей стали | 36 |
Щипцы для измельчения чеснока металлические | 36 |
Щипцы кондитерские | 36 |
Щипцы-лопатка из нержавеющей стали | 48 |
Щётка для мытья котлов | 12 |
Щётка - душ для обмывания мяса | 24 |
Экстрактор для заварки чая из нержавеющей стали | 36 |
Технологическое оборудование | |
Автомат котлетный | 60 |
Блинница электрическая | 36 |
Линии самообслуживания всех типов | 96 |
Машина для очистки картофеля | 36 |
Машины универсальные кухонные: | |
общего назначения | 60 |
для овощных цехов | 60 |
для мясо-рыбных цехов | 60 |
Машина овощерезательная | 60 |
Машина для резки вареных овощей | 60 |
Машина протирочная | 60 |
Машина тестомесильная | 60 |
Машина для раскатки теста | 60 |
Машина посудомоечная | 60 |
Мармит электрический | 60 |
Миксер электрический | 60 |
Мясорубка: | |
электрическая | 48 |
ручная | 48 |
Кипятильник электрический | 48 |
Кофемолка электрическая | 48 |
Кофеварка электрическая | 48 |
Кулер для выдачи питьевой воды (напольный) со сменной емкостью до 60 л воды | 48 |
Комбайн кухонный бытовой | 72 |
Котёл до 100 л пищеварочный: | |
электрический | 60 |
паровой | 96 |
газовый | 60 |
Пароконвектомат | 72 |
Печь СВЧ | 60 |
Приспособление для чистки рыбы | 72 |
Плита: | |
электрическая | 60 |
газовая | 60 |
на твердом топливе | 72 |
Плитка настольная бытовая электрическая | 60 |
Самовар электрический | 72 |
Слайсер | 60 |
Сковорода электрическая | 60 |
Кулер для воды | 60 |
Термоконтейнер | 72 |
Фритюрница электрическая | 72 |
Хлеборезка электрическая | 48 |
Чайник электрический | 36 |
Шкаф жарочный электрический | 60 |
Шкаф пекарский | 60 |
Электрополотенце | 60 |
Холодильное оборудование | |
Холодильник бытовой электрический | 96 |
Шкаф холодильный | 72 |
Камера холодильная в комплекте с холодильной машиной | 96 |
Прилавки и витрины охлаждаемые | 96 |
Холодильная установка аммиачная или фреоновая | 96 |
Ларь морозильный | 72 |
Весоизмерительные приборы | |
Весы настольные: | |
электронные | 72 |
механические | 72 |
Весы товарные: | |
электронные | 72 |
механические | 96 |
Разновесы и гири к весам | 1120 |
Немеханическое оборудование | |
Брезент бунтовый, продовольственный | 96 |
Ванна для мытья посуды одно-, двух- и трехсекционная: | |
алюминиевая | 36 |
из нержавеющей стали | 72 |
Ванна для овощного цеха и ванна для мытья кухонной посуды | 72 |
алюминиевая | 36 |
из нержавеющей стали | 72 |
Ванна для овощного цеха и ванна для мытья кухонной посуды | |
алюминиевая | 36 |
из нержавеющей стали | 72 |
Ванна передвижная: | |
алюминиевая | 36 |
из нержавеющей стали | 72 |
Контейнер для хранения картофеля и овощей | 36 |
Контейнер изотермический для хранения продуктов | 48 |
Колода для рубки мяса | 12 |
Комплект тары для продуктов: | |
алюминиевый | 36 |
из нержавеющей стали | 72 |
Подставка подсобная под котлы наплитные | 48 |
Подставка под весы товарные и шкафы холодильные | 72 |
Подставка под пароконвектомат | 72 |
Подставка (полка) для хранения разделочных досок из нержавеющей стали | 72 |
Подставка для хранения крышек из-под котлов из нержавеющей стали | 72 |
Рукомойник однососковый | 3 |
Стеллаж: | |
для хранения столовой и кухонной посуды | 72 |
для хранения продуктов из нержавеющей стали | 72 |
для хранения хлеба в лотках | 72 |
для хранения продуктов | 72 |
Стеллаж передвижной | 36 |
Стеллаж передвижной универсальный | 60 |
Стеллаж для поварского инвентаря | 60 |
Стол производственный: | |
с крышкой из алюминия | 36 |
с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
Стол для переборки круп: | |
с крышкой из алюминия | 60 |
с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
Стол для дочистки картофеля: | |
с крышкой из алюминия | 60 |
с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
Стол для сбора остатков пищи: | |
с крышкой из алюминия | 60 |
с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
Стол для установки хлеборезки: | |
с крышкой из алюминия | 60 |
с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд: | |
с крышкой из алюминия | 48 |
с крышкой из нержавеющей стали | 72 |
Стол производственный специальный | 96 |
Стойка для кухонного инвентаря | 72 |
Стойка для столовых приборов и подносов | 72 |
Стойка или кронштейн для подвешивания мясных туш из нержавеющей стали | 72 |
Стойка для уборочного инвентаря | 72 |
Тележка для подвоза пищи и сбора посуды из нержавеющей стали | 24 |
Тележка грузовая из нержавеющей стали | 120 |
Тележка подъемная для загрузки котлов | 48 |
Тележка для хранения и подвоза чистой столовой посуды из нержавеющей стали | 48 |
Тележка для подвоза пищи и сбора использованной посуды из нержавеющей стали | 48 |
Шкаф для хранения хлеба | 72 |
Ящик-носилки для мяса, рыбы или овощей: | |
алюминиевый | 36 |
из нержавеющей стали | 72 |
Предметы снаряжения | |
Котелок алюминиевый армейский | 72 |
Фляга армейская алюминиевая | 72 |
Котелок комбинированный с флягой | 48 |
Чехол к флягам армейским. Чехол к котелку комбинированному. | 24 |
Документация | |
Вывески "Столовая" и "Распорядок приема пищи" | 60 |
Стенды для вестибюля | 60 |
Табло "Меню на текущий день" | 60 |
Стенд "Уголок контроля" | 60 |
Стенды для подготовки поваров | 60 |
Хлебопекарное оборудование | |
Печь хлебопекарная | 96 |
Автомукомер дозировочный | 96 |
Автоматический солемерный бачок | 96 |
Автомеханический водомерный бачок | 96 |
Вагонетка лотковая и полочная | 96 |
Дежа емкостью 140-330 л | 96 |
Машина тестомесильная | 96 |
Мукопросеиватель | 96 |
Растоечный шкаф | 96 |
Тестоделитель | 96 |
Формы для выпечки хлеба: | |
алюминиевые | 24 |
стальные | 96 |
Солерастворитель | 36 |
Лотки хлебные | 12 |
Обзор документа
Утверждены нормы (N 1-14) и порядок обеспечения спасательных воинских формирований, учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России, техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы.
Так, по норме N 1 технику и имущество продовольственной службы получают столовые спасательных воинских формирований Министерства, учебных центров федеральной противопожарной службы ГПС. По норме N 3 - столовые образовательных учреждений высшего профобразования МЧС России. По норме N 4 - столовые авиационно-спасательных центров Министерства. По норме N 10 - кухни для служебных собак.
По норме N 12 получают средства для мытья столово-кухонной посуды, оборудования и инвентаря. По норме N 13 военнослужащие, сотрудники и работники обеспечиваются отдельными предметами общехозяйственного назначения и имущества продовольственной службы.
Норма N 14 посвящена расходу хозяйственных материалов, инвентаря, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для уборки и обработки помещений столовых и пунктов приема пищи.