Проект Приказа Министерства труда и социальной защиты РФ "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по производству макаронных изделий" (подготовлен Минтрудом России 18.04.2017)

Досье на проект

Пояснительная записка

В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:

Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт "Специалист по производству макаронных изделий".

Министр

М.А. Топилин

Утвержден
приказом Министерства
труда и социальной защиты Российской Федерации
от "__" ______20 г. N___

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

Специалист по производству макаронных изделий

Регистрационный номер

I. Общие сведения

Управление технологическими процессами по производству макаронных изделий

(наименование вида профессиональной деятельности) Код

Основная цель вида профессиональной деятельности:

Управление технологическими процессами производства, хранения и контроля макаронных изделий. Разработка технологий, технических решений, нормативной и иной документации, программ производственного контроля, организация производства макаронных изделий.

Группа занятий:

2141	Инженер-технолог	3122	Мастер в обрабатывающей промышленности
1321	Руководитель производственного цеха

(код ОКЗ 2) (наименование) (код ОКЗ) (наименование)

Отнесение к видам экономической деятельности:

10.73.1	Изделия макаронные, кускус и аналогичные мучные изделия

(код ОКВЭД 3) (наименование вида экономической деятельности)

II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)

Обобщенные трудовые функции			Трудовые функции
код	наименование	уровень квалификации	наименование	код	уровень (подуровень) квалификации
А	Организация подготовки производства макаронных изделий	5	Своевременная подготовка производства	А/01.5	5
			Контроль и координация деятельности квалифицированных рабочих, техников	А/02.5	5
			Выполнение производственных заданий по объему, ассортименту и качеству выпускаемой продукции	А/03.5	5
В	Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства макаронных изделий, обеспечивающих улучшение качества продукции	6	Обеспечение соблюдения технологических режимов производства продукции	В/01.6	6
			Обеспечение контроля качества сырья и материалов, полуфабрикатов, готовой продукции	В/02.6	6
			Разработка и совершенствование технологических режимов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции	В/03.6	6
С	Планирование, управление и координация производственной деятельности по производству макаронных изделий, распределением ресурсов и утилизацией отходов	7	Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия по обеспечению ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием	С/01.7	7
			Руководство деятельностью технических служб предприятия, контроль результатов их работы	С/02.7	7
			Обеспечение разработки и реализации планов внедрения новой техники и технологии, проведения организационно-технических мероприятий, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ	С/03.7	7

III. Характеристика обобщенных трудовых функций

3.1. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Организация подготовки производства макаронных изделий	Код	А	Уровень квалификации	5

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей, профессий	Мастер по производству макаронных изделий

Требования к образованию и обучению	Высшее (техническое) образование, среднее профессиональное (техническое) образование
Требования к опыту практической работы	Стаж работы на производстве не менее 1 года (при наличии высшего образования) или стаж работы на производстве не менее 3 лет (при наличии среднего профессионального образования). При отсутствии специального образования стаж работы на производстве не менее 5 лет.
Особые условия допуска к работе	-

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	3122	Мастер в обрабатывающей промышленности
ЕТКС или ЕКС		Мастер участка
ОКСО ОКНПО или ОКСВНК	260202	Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

3.1.1. Трудовая функция

Наименование	Своевременная подготовка производства	Код	А/01.5	Уровень (подуровень) квалификации	5

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия	своевременная подготовка производства
Необходимые умения	своевременно доводить производственные задания рабочим в соответствии с утвержденными производственными планами и графиками, нормативные показатели по использованию оборудования, сырья, материалов, инструмента, топлива, энергии
	составлять отчеты по расходу сырья, материалов и тары
	разрабатывать предложения по устранению отклонений от нормативов
	осуществлять контроль за работой оборудования
Необходимые знания	законодательные и нормативные правовые акты
	нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности подразделения
	технические характеристики и требования, предъявляемые к продукции
	технологию производства продукции
	оборудование и правила его технической эксплуатации
	методы технико-экономического и производственного планирования
	правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	-

3.1.2. Трудовая функция

Наименование	Контроль и координация деятельности квалифицированных рабочих, техников	Код	А/02.5	Уровень (подуровень) квалификации	5

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия		контроль и координация деятельности квалифицированных рабочих, техников
Необходимые умения		обеспечивать расстановку рабочих, контролировать соблюдение технологических процессов, оперативно выявлять и устранять причины их нарушения
		обеспечивать выполнение рабочими норм выработки, правильное использование производственных площадей, оборудования, равномерную работу подразделения
		осуществлять формирование рабочих бригад, разрабатывать и внедрять мероприятия по рациональному обслуживанию бригад, координировать их деятельность
		осуществлять производственный инструктаж рабочих, проводить мероприятия по выполнению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, технической эксплуатации оборудования и инструмента, а также контроль за их соблюдением
		контролировать соблюдение рабочими правил охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины
Необходимые знания		трудовое законодательство и порядок тарификации работ и рабочих
		законодательные и нормативные правовые акты, нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности участка
		нормы и расценки на работы, порядок их пересмотра
		действующие положения об оплате труда и формах материального стимулирования
		правила внутреннего трудового распорядка
		правила и нормы охраны труда
Другие характеристики		-

3.1.3. Трудовая функция

Наименование	Выполнение производственных заданий по объему, ассортименту и качеству выпускаемой продукции	Код	А/03.5	Уровень (подуровень) квалификации	5

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия		выполнение производственных заданий по объему, ассортименту и качеству выпускаемой продукции
Необходимые умения		анализировать результаты производственной деятельности, обеспечивать правильность и своевременность оформления первичных документов по учету рабочего времени, выработки, заработной платы, простоев
		содействовать распространению передового опыта, развитию инициативы, внедрению рационализаторских предложений и изобретений
		обеспечивать своевременный пересмотр в установленном порядке норм трудовых затрат, внедрение технически обоснованных норм и нормированных заданий
		принимать участие в осуществлении работ по выявлению резервов производства по количеству, качеству и ассортименту выпускаемой продукции, в разработке мероприятий по созданию благоприятных условий труда, повышению организационно-технической культуры производства, рациональному использованию рабочего времени и производственного оборудования.
Необходимые знания		технические характеристики и требования, предъявляемые к продукции, выпускаемой участком, технологию ее производства
		формы и методы производственно-хозяйственной деятельности участка
		законодательные и нормативные правовые акты, нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности участка
		передовой отечественный и зарубежный опыт по управлению производством
		основы экономики, организации производства, труда и управления
Другие характеристики		-

3.2. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства макаронных изделий, обеспечивающих улучшение качества продукции	Код	В	Уровень квалификации	6

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Возможные наименования должностей, профессий			Технолог по производству макаронных изделий

Требования к образованию и обучению	Высшее (техническое) образование.
Требования к опыту практической работы	Стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.
Особые условия допуска к работе	-

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	2141	Инженер в промышленности и на производстве
ЕТКС или ЕКС		Главный технолог
ОКСО ОКНПО или ОКСВНК	260202	Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

3.2.1. Трудовая функция

Наименование	Обеспечение соблюдения технологических режимов производства продукции	Код	В /01.6	Уровень (подуровень) квалификации	6

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия		обеспечение соблюдения технологических режимов производства продукции
Необходимые умения		обеспечивать выполнение перспективных и текущих планов производства
		строго соблюдать установленные технологические процессы, выявлять нарушения технологической дисциплины и принимать меры по их устранению
		рассматривать и утверждать изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства
		осуществлять меры по аттестации и рационализации рабочих мест
		руководить работниками отдела, координировать и направлять деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организовывать работу по повышению квалификации работников
Необходимые знания		законодательные и нормативные правовые акты, нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности предприятия
		специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия
		порядок и методы планирования технологической подготовки производства
		перспективы технического развития отрасли и предприятия
		технические характеристики и требования, предъявляемые к продукции, технологию ее производства
		конструктивные особенности и режимы работы оборудования
		положения, инструкции и другие материалы по разработке и оформлению технической документации
		основы трудового и экологического законодательства, правила и нормы охраны труда
Другие характеристики		-

3.2.2. Трудовая функция

Наименование	Обеспечение контроля качества сырья и материалов, полуфабрикатов, готовой продукции	Код	B /02.6	Уровень (подуровень) квалификации	6

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	обеспечение контроля качества сырья и материалов, полуфабрикатов, готовой продукции
Необходимые умения	обеспечивать качество макаронных изделий в соответствии с требованиями нормативной документации
	участвовать в работе по определению номенклатуры измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений, по выбору необходимых средств их выполнения, совершенствованию методов контроля качества продукции
	организовывать контроль за обеспечением технологической документацией производственных подразделений предприятия
	обеспечивать внедрение автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами
	разрабатывать предложения по снижению (предотвращению) производства дефектной продукции
Необходимые знания	законодательные и нормативные правовые акты, нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности
	порядок и методы планирования технологической подготовки производства
	технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции
	положения, инструкции и другие материалы по разработке и оформлению технической документации
	порядок аттестации качества продукции
	основы трудового и экологического законодательства, правила и нормы охраны труда
Другие характеристики

3.2.3. Трудовая функция

Наименование	Разработка и совершенствование технологических режимов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции	Код	В /03.6	Уровень (подуровень) квалификации	5

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	разработка и совершенствование технологических режимов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции
Необходимые умения	руководить составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышением технико-экономической эффективности производства
	руководить работой по организации и планировке новых цехов, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования
	обеспечивать руководство по повышению технического уровня производства, составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью и материалам, полуфабрикатам и готовой продукции
	обеспечивать совершенствование технологии изготовления макаронных изделий за счет внедрения достижений науки и техники, прогрессивных базовых технологий и средств охраны окружающей среды
	руководить проведением исследовательских и экспериментальных работ по освоению разрабатываемых технологических процессов
Необходимые знания	законодательные и нормативные правовые акты, нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности
	порядок и методы планирования технологической подготовки производства
	технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции
	технологию производства
	передовой отечественный и зарубежный опыт по управлению производством макаронных изделий
	методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений
	требования рациональной организации труда при проектировании технологических процессов
	основы трудового и экологического законодательства, правила и нормы охраны труда
Другие характеристики	-

3.3. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Планирование, управление и координация производственной деятельности по производству макаронных изделий, распределением ресурсов и утилизацией отходов	Код	С	Уровень квалификации	7

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Возможные наименования должностей, профессий			Начальник (руководитель) макаронного производства

Требования к образованию и обучению	Высшее (техническое), среднее профессиональное (техническое) образование
Требования к опыту практической работы	Стаж работы на производстве не менее 2 лет или стаж работы по оперативному управлению производством не менее 3 лет.
Особые условия допуска к работе	-

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1321	Руководители подразделений в обрабатывающей промышленности
ЕТКС или ЕКС		Главный инженер
ОКСО ОКНПО или ОКСВНК	260202	Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

3.3.1. Трудовая функция

Наименование	Планирование, управление и координация производственной деятельности по производству макаронных изделий, распределением ресурсов и утилизацией отходов	Код	С /01.7	Уровень (подуровень) квалификации	7

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	планирование, управление и координация производственной деятельности по производству макаронных изделий, распределению ресурсов и утилизации отходов
Необходимые умения	обеспечивать необходимый уровень технической подготовки производства и его рост, повышение эффективности производства, рациональное использование ресурсов, высокое качество производимой продукции
	обеспечивать своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования
	обеспечивать достижение высокого качества продукции в процессе ее разработки и производства
	организовывать работу по улучшению ассортимента и качества выпускаемой продукции
	обеспечивать внедрение нормативных материалов и требований законодательства, касающихся производства продукции, охраны окружающей среды и утилизации отходов
Необходимые знания	нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством
	технические требования, предъявляемые к выпускаемой продукции, технологию ее производства
Другие характеристики	-

3.3.2. Трудовая функция

Наименование	Руководство деятельностью технических служб предприятия, контроль результатов их работы	Код	С /02.7	Уровень (подуровень) квалификации	7

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия		руководство деятельностью технических служб предприятия, контроль результатов их работы
Необходимые умения		консультировать и информировать других руководителей о производственных вопросах
		осуществлять надзор за приобретением новых машин и оборудования
		контролировать состояние трудовой и производственной дисциплины в подчиненных подразделениях
		контролировать подготовку производственной документации и отчетов
		координировать соблюдение охраны труда и техники безопасности
		организовывать обучение и повышение квалификации рабочих и других работников, обеспечивать постоянное совершенствование подготовки персонала
Необходимые знания		нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством
		производственное оборудование цеха и правила его технической эксплуатации
		системы и методы учета хода производства
		действующие положения об оплате труда и формах материального стимулирования
		основы трудового законодательства
Другие характеристики		-

3.3.3. Трудовая функция

Наименование	Обеспечение разработки и реализации планов внедрения новой техники и технологии, проведения организационно-технических мероприятий, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ	Код	С /03.7	Уровень (подуровень) квалификации	7

Происхождение трудовой функции	Оригинал Х	Заимствовано из оригинала
			Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	обеспечение разработки и реализации планов внедрения новой техники и технологии, проведения организационно-технических мероприятий, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ
Необходимые умения	организовывать разработку и реализацию планов внедрения новой техники и технологии, проведения организационно-технических мероприятий, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ
	создавать принципиально новые конкурентоспособные виды продукции
	заключать с научно-исследовательскими, проектными организациями и высшими учебными заведениями договоры на разработку новой техники и технологии производства
	осуществлять контроль за разработкой, рассмотрением и внедрением проектов технического перевооружения, разработанных сторонними организациями
	координировать работу по вопросам патентно-изобретательской деятельности, унификации, стандартизации и сертификации продукции
	организовывать проведение научных исследований и экспериментов, испытаний новой техники и технологии, а также работу в области научно-технической информации, рационализации и изобретательства, распространения передового производственного опыта
	проводить работу по защите приоритета внедренных научно-технических решений, подготовки материалов на их патентование , получение лицензии и прав на интеллектуальную собственность
Необходимые знания	технико-экономическое и оперативно-производственное планирование
	нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством
	формы и методы производственно-хозяйственной деятельности
	основы экономики, организации производства, труда и управления
Другие характеристики	-

IV. Сведения об организациях - разработчиках

профессионального стандарта

4.1. Ответственная организация-разработчик

Ассоциация "Технологическая платформа "Технологии пищевой продукции и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания", г. Воронеж
Директор Журавлев Алексей Владимирович

4.2. Наименование организации-разработчика

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Майкопский государственный технологический университет", г. Майкоп

______________________________

<1> Профессиональный стандарт оформляется в соответствии с методическими рекомендациями по разработке профессионального стандарта, утверждаемыми Министерством труда и социальной защиты Российской Федерации (пункт 6 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 "О Правилах разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов").

<2> Общероссийский классификатор занятий.

<3> Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.

<4> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.

<5> Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих.

<6> Общероссийский классификатор специальностей по образованию.

<7> Общероссийский классификатор начального профессионального образования.

<8> Общероссийский классификатор специальностей высшей научной квалификации.