Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 февраля 2024 г. № 70н “О внесении изменений в Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330, и нормы лечебного питания, утвержденные приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 июня 2013 г. N 395н”
В целях дальнейшего совершенствования организации лечебного питания и повышения эффективности его применения в комплексном лечении пациентов, находящихся на лечении в лечебно-профилактических медицинских организациях, и в соответствии с частью 4 статьи 39 Федерального закона от 21 ноября 2011 г. N 323-ФЗ "Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерацию"1 приказываю:
Утвердить прилагаемые изменения, которые вносятся в Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 12 сентября 2003 г., регистрационный N 5073), с изменениями, внесенными приказами Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 7 октября 2005 г. N 624 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 1 ноября 2005 г., регистрационный N 7134), от 10 января 2006 г. N 2 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 24 января 2006 г., регистрационный N 7411), от 26 апреля 2006 г. N 316 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 26 мая 2006 г., регистрационный N 7878) и приказами Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 июня 2013 г. N 395 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 5 июля 2013 г., регистрационный N 28995), от 24 ноября 2016 г. N 901н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 14 декабря 2016 г., регистрационный N 44719), и нормы лечебного питания, утвержденные приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 июня 2013 г. N 395н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 5 июля 2013 г., регистрационный N 28995).
Министр | М.А. Мурашко |
------------------------------
1 Подпункт 5.2.113 пункта 5 Положения о Министерстве здравоохранения Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 19 июня 2012 г. N 608.
------------------------------
Зарегистрировано в Минюсте России 21 марта 2024 г.
Регистрационный № 77586
УТВЕРЖДЕНЫ
приказом Министерства здравоохранения
Российской Федерации
от 19 февраля 2024 г. № 70н
Изменения, которые вносятся в Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330, и нормы лечебного питания, утвержденные приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 июня 2013 г. N 395н
1. В Инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденной приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 (далее - Инструкция):
1) абзац шестой изложить в новой редакции следующего содержания:
"- специализированные диеты: диета с повышенной калорийностью при активном туберкулезе (далее - высококалорийная диета);";
2) в графе 1 таблицы 1 "Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет, применяемых в ЛПУ (в больницах и др.)" к Инструкции слова "Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета (т))" заменить словами "Вариант диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета)";
3) таблицу 1а "Соотношение натуральных продуктов питания и специализированных продуктов питания в суточном рационе больного" к Инструкции изложить в следующей редакции:
"
Таблица 1а
к Инструкции по организации
лечебного питания
в лечебно-профилактических
учреждениях
Соотношение натуральных продуктов питания и специализированных пищевых продуктов в суточном рационе больного
“
Диеты | Белки, в том числе животные, г | Жиры общие, в том числе растительные, г | Углеводы общие, в том числе монодисахариды, г | Энергетическая ценность, ккал |
---|---|---|---|---|
Основной вариант стандартной диеты | ||||
Химический состав и энергетическая ценность диеты | 85-90 (40-45) | 70-80 (25-30) | 300-330 (30-40) | 2170-2400 |
Натуральные продукты питания | 69-72 | 62-71 | 288-316 | 1990-2190 |
Специализированные пищевые продукты (смесь белковая композитная сухая) | 16-18 | 8-9 | 12-14 | 180-210 |
Вариант диеты с механическим и химическим щажением | ||||
Химический состав и энергетическая ценность диеты | 85-90 (40-45) | 70-80 (25-30) | 300-350 (50-60) | 2170-2480 |
Натуральные продукты питания | 69-72 | 62-71 | 288-336 | 1990-2270 |
Специализированные пищевые продукты (смесь белковая композитная сухая) | 16-18 | 8-9 | 12-14 | 180-210 |
Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) | ||||
Химический состав и энергетическая ценность диеты | 110-120 (45-50) | 80-90 (30) | 250-350 (30-40) | 2080-2690 |
Натуральные продукты питания | 88-96 | 69-78 | 232-330 | 1825-2410 |
Специализированные пищевые продукты (смесь белковая композитная сухая) | 22-24 | 11-12 | 18-20 | 255-280 |
Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета) | ||||
Химический состав и энергетическая ценность диеты | 20-60 (15-30) | 80-90 (20-30) | 350-400 (50-100) | 2120-2650 |
Натуральные продукты питания | 2-38 | 71-79 | 336-380 | 1910-2395 |
Специализированные пищевые продукты (смесь белковая композитная сухая) | 18-22 | 9-11 | 14-20 | 210-255 |
Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета) | ||||
Химический состав и энергетическая ценность диеты | 70-80 (40) | 60-70 (25) | 130-150 (0) | 1340-1550 |
Натуральные продукты питания | 54-64 | 52-62 | 118-138 | 1116-1420 |
Специализированные пищевые продукты (смесь белковая композитная сухая) | 16 | 8 | 12 | 180 |
Вариант диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета) | ||||
Химический состав и энергетическая ценность диеты | 130-140 (60-70) | 110-120 (40) | 400-500 (50) | 3100-3600 |
Натуральные продукты питания | 91-98 | 77-84 | 280-350 | 2170-2450 |
Специализированные пищевые продукты (смесь белковая композитная сухая) | 39-42 | 33-36 | 120-150 | 930 -1150 |
”;
4) в графе 1 таблицы 2а "Среднесуточный набор продуктов на одного больного в противотуберкулезных лечебно-профилактических учреждениях" к Инструкции:
а) слова "Куры I категория" заменить словами "Птица I категория";
б) слова "Соль" заменить словами "Соль йодированная пищевая";
5) в пункте 1 примечания к таблице 2а "Среднесуточный набор продуктов на одного больного в противотуберкулезных лечебно-профилактических учреждениях" к Инструкции слова "специализированными продуктами питания" заменить словами "специализированными пищевыми продуктами";
6) в таблице 3 "Среднесуточный набор продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении" к Инструкции:
а) слова "Куры (индейка)" заменить словами "Птица";
б) слова "Соль" заменить словами "Соль йодированная пищевая";
7) в графе 1 таблицы 4 "Среднесуточные наборы продуктов для детей, находящихся на лечении в санаторно-курортных учреждениях различного профиля (кроме туберкулезных)" к Инструкции слова "Соль, специи" заменить словами "Соль йодированная пищевая, специи";
8) в графе 1 таблицы 5 "Среднесуточные наборы продуктов для детей, пострадавших от радиационного воздействия, находящихся на лечении в санаторно-курортных учреждениях различного профиля (кроме туберкулезных)" к Инструкции слова "Соль, специи" заменить словами "Соль йодированная пищевая, специи";
9) таблицу 6 "Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд" к Инструкции после строки
“
+--------------------------------------------------------------------------------------------------+
¦ То же ¦ 1,00 ¦ Рафинадная пудра ¦ 1,00 ¦ В сладких блюдах, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦запеканках, пудингах ¦
+--------------------------------------------------------------------------------------------------+
“
дополнить строкой следующего содержания:
“
+--------------------------------------------------------------------------------------------------+
¦ Соль ¦ 1,00 ¦ Соль пищевая не ¦ 1,00 ¦В кулинарных изделиях¦
¦ йодированная ¦ ¦ йодированная ¦ ¦и блюдах, ¦
¦ пищевая ¦ ¦ ¦ ¦предназначенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦для пациентов в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦период подготовки к ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦терапии радиоактивным¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦йодом заболеваний ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦щитовидной железы, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в период проведения ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦терапии радиоактивным¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦йодом заболеваний ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦щитовидной железы ¦
+--------------------------------------------------------------------------------------------------+
“;
10) в таблице 7 "Замена продуктов по белкам и углеводам" к Инструкции:
а) в разделе "Замена хлеба (по белку и углеводам)" после строки
“
Хлеб ржаной простой формовой | 125 | 7,62 | 1,5 | 49,87 |
---|
“
дополнить строкой следующего содержания:
“
Хлеб ржано-пшеничный | 110 | 7,48 | 1,32 | 50,8 |
---|
“;
б) в графе 1 в разделе "Замена молока по белку" слова "Специализированные продукты питания" заменить словами "Специализированные пищевые продукты";
в) в разделе "Замена мяса (по белку)": после строки
“
Говядина вырезка | 90 | 18,18 | 2,52 | - | масло + 13 г. |
---|
“
дополнить строками следующего содержания:
“
Баранина I к. | 120 | 18,7 | 19,5 | - | масло - 3 г. |
---|---|---|---|---|---|
Баранина II к. | 95 | 18,8 | 9,1 | - | масло + 7 г. |
Мясо кролика | 90 | 18,9 | 10,0 | - | масло + 6 г. |
Оленина | 95 | 18,5 | 8,0 | - | масло + 8 г. |
Конина I к. | 95 | 18,5 | 9,4 | - | масло + 6 г. |
Конина II к. | 90 | 18,8 | 3,7 | - | масло + 12 г. |
Мясо верблюда | 98 | 18,6 | 9,2 | - | масло + 7 г. |
“;
в графе 1 слова "Специализированные продукты питания" заменить словами "Специализированные пищевые продукты";
г) в графе 1 в разделе "Замена рыбы (по белку)" слова "Специализированные продукты питания" заменить словами "Специализированные пищевые продукты";
д) в графе 1 в разделе "Замена творога (по белку)" слова "Специализированные продукты питания" заменить словами "Специализированные пищевые продукты";
е) в графе 1 в разделе "Замена яйца (по белку)" слова "Специализированные продукты питания" заменить словами "Специализированные пищевые продукты".
2. В нормах лечебного питания, утвержденных приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 июня 2013 г. N 395н:
1) строку
“
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 125 | 121 | 125 | 121 | 207 | 200 | 125 | 121 | 125 | 121 | 207 | 200 |
---|
“
изложить в следующей редакции:
“
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 125 | 121 | 125 | 121 | 207 | 200 | 125 | 121 | 125 | 121 | - | - |
---|
“;
2) после строки
“
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 125 | 121 | 125 | 121 | 207 | 200 | 125 | 121 | 125 | 121 | - | - |
---|
“
дополнить строкой следующего содержания:
“
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс) | 207 | 200 |
---|
“;
3) слово "Соль" заменить словами "Соль йодированная пищевая";
4) слова "Смесь белковая композитная сухая" заменить словами "Специализированный пищевой продукт смесь белковая композитная сухая";
5) слова "Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)" заменить словами "Специализированный пищевой продукт витаминно-минеральный комплекс (% от нормы физиологических потребностей)".
Обзор документа
Скорректированы вопросы организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.
В частности, уточнено, что к специализированной относится диета с повышенной калорийностью при активном туберкулезе (ранее речь шла о высокобелковой диете для таких больных).
Пересмотрено соотношение натуральных и специализированных продуктов питания в суточном рационе больного.
Предусмотрено использование йодированной пищевой соли, баранины, мяса кролика, оленины, конины, мяса верблюда.
Изменены нормы лечебного питания.