Об актуальных изменениях в КС узнаете, став участником программы, разработанной совместно с АО ''СБЕР А". Слушателям, успешно освоившим программу, выдаются удостоверения установленного образца.
(1).jpg)
Программа разработана совместно с АО ''СБЕР А". Слушателям, успешно освоившим программу, выдаются удостоверения установленного образца.
В связи с публикациями в СМИ Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека разъясняет.
Согласно пункту 8.2 СП 2.3.6. 1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее - санитарные правила) в предприятиях общественного питания "производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке", утвержденной хозяйствующим субъектом.
Таким образом, в предприятиях общественного питания, работающих по индивидуальным заказам, не запрещалось и не запрещено приготовление блюд с указанными заказчиком их свойствами и степени готовности, в том числе блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья (тартары из сырого мяса и рыбы, суши, строганина, и т.п.), мясных блюд с различной степенью прожарки (стейки), за исключением отдельных видов эпидемиологических значимых блюд. Указанное не препятствует и не препятствовало изготовлению блюд из продовольственного сырья или из продуктов с различной температурной обработкой (рыбы, мяса) в объектах общественного питания, в том числе сетевых.
При этом в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения предприятие общественного питания обязано приобретать продовольственное сырье и пищевую продукцию при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность и осуществлять производственный контроль сырья и готовой продукции.
Административные санкции в связи с этим Роспотребнадзором не применялись и не могут быть применены в соответствии с действующим законодательством.
Данные разъяснения необходимо учитывать при организации и проведении контрольно-надзорных мероприятий.
Роспотребнадзором совместно с бизнес-сообществом разработаны проекты новых санитарных правил, устанавливающих требования к предприятиям общественного питания, и методических рекомендаций, которые в настоящее время проходят процедуру согласования в установленном порядке.
| Руководитель | А.Ю. Попова |
Роспотребнадзор разъяснил, что на предприятиях общепита, работающих по индивидуальным заказам, могут быть приготовлены блюда тех свойств и степени готовности, которые пожелал заказчик.
Это касается в т. ч. блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья, мясных блюд с различной степенью прожарки, за исключением отдельных видов эпидемиологически значимых блюд.
Возможно приготовление блюд из продовольственного сырья или из продуктов с различной температурной обработкой в объектах общепита, в т. ч. сетевых.
Административные санкции не применялись и применяться не будут.
