Продукты и услуги Информационно-правовое обеспечение ПРАЙМ Документы ленты ПРАЙМ Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека “Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора”

Обзор документа

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека “Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора”

В соответствии с частью 11.3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 52, ст. 6249; 2009, № 18, ст. 2140; № 29, ст. 3601; № 48, ст. 5711; № 52, ст. 6441; 2010, № 17, ст. 1988; № 18, ст. 2142; № 31, ст. 4160, ст. 4193, ст. 4196; № 32, ст. 4298; 2011, № 1, ст. 20; № 7, ст. 905; № 17, ст. 2310; № 23, ст. 3263; № 27, ст. 3873, ст. 3880; № 30, ст. 4590; № 48, ст. 6728; 2012, № 19, ст. 2281; № 26, ст. 3446; № 31, ст. 4320, ст. 4322; № 47, ст. 6402; 2013, № 9, ст. 874; № 27, ст. 3477; № 30, ст. 4041, ст. 4243; № 44, ст. 5633; № 48, ст. 6165; № 49, ст. 6338; № 52, ст. 6961, ст. 6979, ст. 6981; 2014, № 11, ст. 1092, ст. 1098; № 26, ст. 3366; № 30, ст. 4220, ст. 4235, ст. 4243, ст. 4256; № 42, ст. 5615; № 48, ст. 6659; 2015, № 1, ст. 53, ст. 64; ст. 72; ст. 85; № 14, ст. 2022; № 18, ст. 2614; № 27, ст. 3950; № 29, ст. 4339; ст. 4362; ст. 4372; ст. 4389; № 45, ст. 6207; № 48, ст. 6707; 2016, № 11, ст. 1495; № 18, ст. 2503; № 27, ст. 4160, ст. 4164, ст. 4187, ст. 4194, ст. 4210, ст. 4287; № 50, ст. 6975; 2017, № 9, ст. 1276; № 18, ст. 2673), постановлением Правительства Российской Федерации от 13.02.2017 № 177 «Об утверждении общих требований к разработке и утверждению проверочных листов (списков контрольных вопросов)» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2017, № 9, ст. 1359) приказываю:

1. Утвердить формы проверочных листов (списков основных контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора:

1.1. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (приложение № 1);

1.2. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли (приложение № 2);

1.3. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях (приложение № 3).

2. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.

Руководитель А.Ю. Попова

Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 декабря 2017 г.

Регистрационный № 49396

Приложение № 1
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 № 860

ФОРМА

Проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания

Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания.

Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.

1. Наименование территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека:

________________________________________________________________________.

2. Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора».

3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии) индивидуального предпринимателя:

________________________________________________________________________.

4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем производственные объекты:

________________________________________________________________________.

5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека о проведении проверки:

________________________________________________________________________.

(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица, подписавшего документ)

6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в едином реестре проверок:

________________________________________________________________________.

7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, проводящего плановую проверку и заполняющего проверочный лист:

________________________________________________________________________.

8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований, ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований, составляющих предмет проверки:

Вопросы, отражающие содержание обязательных требований Ответы на вопросы*(1) Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
1. Общие требования
1.1 Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности?     статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»*(2) (далее - Федеральный закон № 294-ФЗ)
2. Требования к размещению
2.1 Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы:     пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»*(3) (далее - СП 2.3.6.1079-01); пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»*(4); главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»*(5) (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10)
- уровней шума;    
- инфразвука;    
- вибрации;    
- электромагнитных полей;    
- предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест?    
2.2 Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании?     пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
2.3 Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры?     пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
2.4 Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет:     пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»*(6) (далее - Федеральный закон № 15-ФЗ); приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака»*(7)
- на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье;    
- на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания;    
- на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы;    
- на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц;    
- на курение в необорудованных местах?    
2.5 Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов:     пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; статья 16 технического регламента*(8); СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»*(9) (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03); СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»*(10) (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03); пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил*(11); пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»*(12) (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17)
- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;    
- по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха;    
- по своевременности вывоза мусора;    
- по выделению места для мытья тары для пищевых отходов;    
- по проведению дезинфекции емкостей и площадок?    
3. Требования к водоснабжению и канализации
3.1 Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации?     пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011
3.2 Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям:     пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»*(13) (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02)
- по обустройству;
- по качеству воды;
- по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения?
3.3 Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:     пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»*(14) (далее - СП 3.1.7.2616-10); пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»*(15) (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01); статья 12 ТР ТС 021/2011
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;    
- по результатам производственного контроля - по химическому составу;    
- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;    
- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности;    
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;    
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;    
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности?    
3.4 Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции?     пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011
3.5 Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды?     пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
3.6 Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65°С)?     пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
3.7 Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений?     пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
3.8 Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев?     пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01
3.9 Соответствует ли система внутренней канализации требованиям:     пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01
- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации;    
- по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации;    
- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;    
- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий;    
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах;    
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных;    
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах;    
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных?    
3.10 Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений?     пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01
3.11 Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий?     пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01
3.12 Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания:     пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
- туалетами для посетителей;    
- раковинами для мытья рук посетителей?    
3.13 Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей?     пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
4. Требования к условиям труда
4.1 Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:     глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»*(16) (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16); пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01
- по температуре воздуха;    
- по температуре поверхностей;    
- по относительной влажности воздуха;    
- по скорости движения воздуха;    
- по интенсивности теплового облучения?    
4.2 Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях:     пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»*(17) (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03); глава X СанПиН 2.2.4.3359-16
- производственных;    
- складских;    
- санитарно-бытовых;    
- административно-хозяйственных?    
4.3 Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов:     пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе:
- по средней освещенности на рабочей поверхности;     подпункт «а» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту пульсации;     подпункт «б» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по объединенному показателю дискомфорта;     подпункт «в» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту естественной освещенности?     подпункт «г» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
4.4 Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах:     пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях;    
- в обеденных залах;    
- на открытых площадках?    
4.5 Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах:     пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях;    
- в обеденных залах;    
- на открытых площадках?    
4.6 Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям:     пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18-4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III-IV СанПиН 2.2.4.3359-16
- по уровням шума;    
- по уровням вибрации?    
4.7 Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений?     глава IV, пункт 14.3 СП2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»*(18) (далее - ГН 2.2.5.1313-03); ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»*(19) (далее - ГН 2.2.5.2308-07)
4.8 Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей:     пункты 2.2, 4.4, 4,5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01
- по освещенности;        
- по микроклимату;        
- по уровням шума;        
- по уровням вибрации;        
- по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны?        
4.9 Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции?     пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01
5. Устройство и содержание помещений
5.1 Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки:     пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;    
- использованной и чистой посуды;    
- встречного движения посетителей и персонала?    
5.2 Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений:     пункты 5.5-5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТРТС 021/2011
- потолков;    
- стен;    
- полов?    
5.3 Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп:     пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил, утвержденных постановлением № 681
- в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд;    
- в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого;    
- в помещениях или зонах для приготовления крема;    
- в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных;    
- в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд?    
5.4 Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации?     пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01
5.5. Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения?     пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01
5.6 Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами?     пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01
5.7 Определена ли периодичность проведения:     пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011
- уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений;    
- чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря;    
   
- влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств;    
- уборки обеденных столов;    
- генеральных уборок всех помещений?    
5.8. Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств:     пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01
- для производственных помещений;    
- для складских помещений;    
- для вспомогательных помещений;    
- для туалетов?    
5.9 Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых?     пункты 12.1-12.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»*(20) (далее - СП 3.5.3.3223-14); пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»*(21) (далее - СП 3.5.1378-03)
5.10 Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия:     пункты 12.1-12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I-III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1-4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1-2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17
- по дератизации;    
- по дезинсекции;    
- по дезинфекции?    
5.11 Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих?     раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17
5.12 Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов:     пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»*(22)
- образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;    
- иных отходов из производственных помещений?    
6. Оборудование, инвентарь, посуда, тара
6.1 Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара:     пункты 6.1, 6.2,6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011
- изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;    
- промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом?    
6.2 Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии?     пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011
6.3 Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания?     пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01
6.4 Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов?     пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011;
6.5 Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки:     пункты 6.6, 6.7, 6.11-6.18, 6.10. 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01
- столовой посуды и приборов;    
- кухонной посуды;    
- оборотной тары;    
- разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса?    
6.6 Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств?     пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01
6.7 Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды?     пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01
6.8 Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя?     пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01
6.9 Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна?     пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01
6.10 Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению?     пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01
6.11 Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)?     пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01
6.12 Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов?     пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01
6.13 Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах?     пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01
6.14 Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов?     пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01
7. Транспортировка, приём, хранение пищевой продукции
7.1 Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих её загрязнение?     пункты 7.1- 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1-6 статьи 17 ТР ТС 021/2011
7.2 Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку:     пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»*(23) (далее - СП 3.1.1.3108-13); приказ*(24); пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII-VIII СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»*(25) (далее - СП 3.1/32.3146-13); статьи 1-4,9-11 Федерального закона*(26); СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»*(27) (далее - СП 3.2.3110-13); статьи 29, 34-36 Федерального закона*(28)
- санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков);    
- личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о:    
- прохождении медицинских осмотров;    
- результатах лабораторных исследований;    
- выполнении прививок;    
- прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?    
7.3 Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаро-сопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции?     пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01
7.4 Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции?     пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10
7.5 Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ?     пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011
7.6 Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции?     пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11-7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»*(29) (далее - СанПиН 2.3.2.1324-03)
7.7 Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта?     пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01
8. Приготовление блюд и кулинарных изделий
8.1 Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки:     пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции;    
- загрязненного и чистого инвентаря?    
8.2 Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию её изготовления?     пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01
8.3 Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля?     статьи 11, 29, 32 Федерального закона № 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»*(30) (далее-СП 1.1.1058-01);
8.4 Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)?     статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01
8.5 Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий?     пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10
8.6 Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)?     пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01
8.7 Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания?     пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01
8.8 Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации?     пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01
8.9 Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров?     пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01
8.10 Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах:     пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала;    
- веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)?    
8.11 Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры?     пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1-13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России № 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1 /3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»*(31); пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10
8.12 Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на:     пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
- ношение ювелирных и иных украшений, часов;    
- застегивание специальной одежды булавками?    
8.13 Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком?     пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
9. Реализация продукции общественного питания
9.1 Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче:     пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01
- горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75°С;    
- вторые блюда и гарниры - не ниже 65°С;    
- холодные супы, напитки - не выше 14°С?    
9.2 Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации:     пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01
- готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления;    
- салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины;    
   
- мягкое мороженное реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю?    
9.3 Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд?     пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01
9.4 Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?     пункты 2-3 статьи 1, пункты 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011
9.5 Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности?     пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01
9.6 Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания?     пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01
9.7 Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции?     статья 18 ТР ТС 021/2011
9.8 Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней?     статья 18 ТР ТС 021/2011
9.9 Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании?     пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
9.10 Имеется ли холодильник для хранения суточных проб?     пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
9.11 Обеспечено ли ведение:     пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13
- бракеражных журналов;    
- журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания;    
- журналов контроля качества фритюрных жиров;    
- журнала «Здоровье» и других?    
9.12 Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)?     пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01
9.13 Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:     статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011
- изготовления пищевой продукции;    
- хранения пищевой продукции;    
- реализации пищевой продукции;    
- утилизации пищевой продукции?    
9.14 Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции?     ТР ТС 021/2011; технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» (ТР ТС 03 5/2014)*(32) (далее - ТР ТС 035/2014); Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию»*(33) (далее - Федеральный закон № 268-ФЗ); Федеральный закон*(34) (далее - Федеральный закон № 171-ФЗ); Федеральный закон № 15-ФЗ
10. Личная гигиена персонала
10.1 Оборудованы ли производственные помещения:     пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
- раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды;    
- моющими средствами для мытья рук;    
- устройствами для вытирания и (или) сушки рук;    
   
- туалетами с раковинами для мытья рук;    
- вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета?    
10.2 Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания?     пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
10.3 Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте?     пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01
10.4 Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции:     пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»*(35) (далее - СП 3.1.2.3114-13); СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»*(36) (далее - СП 3.1.2.3109-13)
- лиц, больных инфекционными заболеваниями;    
- лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;    
- лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;    
- лиц с подозрением на инфекционные заболевания?    
10.5 Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое:     пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13
- осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи;    
- опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы;    
- отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний;    
- занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал?    

____________________________________  _____________  ____________ 20__ г.

(инициалы, фамилия, должность           (подпись)       (дата)

представителя проверяемого субъекта)

____________________________________  _____________  ____________ 20__ г.

(инициалы, фамилия, должность            (подпись)      (дата)

должностного лица, проводящего плановую

проверку и заполняющего проверочный лист)

______________________________

*(1) Указывается: «да», «нет», либо «н/р», если требование на юридическое лицо/ индивидуального предпринимателя не распространяется

*(2) Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 52 (ч. 1), ст. 6249; 2017, № 18, ст. 2673

*(3) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2001 № 31, зарегистрированным Минюстом России 07.12.2001, регистрационный № 3077, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.04.2003 № 28 (зарегистрировано Минюстом России 23.04.2003, регистрационный № 4447), от 03.05.2007 № 25 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный № 9614), от 29.12.2010 № 187 (зарегистрировано Минюстом России 17.03.2011, регистрационный № 20156), от 31.03.2011 № 29 (зарегистрировано Минюстом России 06.05.2011, регистрационный № 20690), от 10.06.2016 № 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016, регистрационный № 42606)

*(4) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.05.2001 № 14, зарегистрированным Минюстом России 18.05.2001, регистрационный № 2711

*(5) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.06.2010 № 64, зарегистрированным Минюстом России 15.07.2010, регистрационный № 17833, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2010 № 175 (зарегистрировано Минюстом России 28.02.2011, регистрационный № 19948)

*(6) Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, № 8, ст. 721; 2017, № 1 (часть 1), ст. 12

*(7) Зарегистрирован Минюстом России 09.04.2015, регистрационный № 36809

*(8) Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (TP ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 15.12.2011), с изменениями, внесенными решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 11.06.2013 № 129 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 18.06.2013), от 10.06.2014 № 91 (Официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 19.06.2014) (далее - TP ТС 021/2011)

*(9) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 № 80, зарегистрированным Минюстом России 12.05.2003, регистрационный № 4526

*(10) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.04.2003 № 53, зарегистрированным Минюстом России 05.05.2003, регистрационный № 4500, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.04.2007 № 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.06.2007, регистрационный № 9598)

*(11) Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 № 681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2010, № 37, ст. 4695; 2013, № 40 (часть III), ст. 5086) (далее - Правила, утвержденные постановлением № 681)

*(12) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 07.06.2017 № 83, зарегистрированным Минюстом России 27.09.2017, регистрационный № 48345

*(13) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.11.2002 № 40, зарегистрированным Минюстом России 20.12.2002, регистрационный № 4059

*(14) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 № 36, зарегистрированным Минюстом России 08.06.2010, регистрационный № 17526, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.01.2011 № 10 (зарегистрировано Минюстом России 14.03.2011, регистрационный № 20089)

*(15) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.09.2001 № 24, зарегистрированным Минюстом России 31.10.2001, регистрационный № 3011, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.04.2009 № 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.05.2009, регистрационный № 13891), от 25.02.2010 № 10 (зарегистрировано Минюстом России 22.03.2010, регистрационный № 16679), от 28.06.2010 № 74 (зарегистрировано Минюстом России 30.07.2010, регистрационный № 18009)

*(16) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.06.2016 № 81, зарегистрированным Минюстом России 08.08.2016, регистрационный № 43153

*(17) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.04.2003 № 34, зарегистрированным Минюстом России 23.04.2003, регистрационный № 4443, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.03.2010 № 20 (зарегистрировано Минюстом России 08.04.2010, регистрационный № 16824)

*(18) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 № 76, зарегистрированным Минюстом России 19.05.2003, регистрационный № 4568, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24.12.2003 № 160 (зарегистрировано Минюстом России 22.01.2004, регистрационный № 5465), от 22.08.2006 № 24 (зарегистрировано Минюстом России 14.09.2006, регистрационный № 8248), от 30.07.2007 № 56 (зарегистрировано Минюстом России 06.09.2007, регистрационный № 10110), от 22.01.2009 № 3 (зарегистрировано Минюстом России 17.02.2009, регистрационный № 13378); от 03.09.2009 № 56 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный № 15014), от 25.10.2010 № 137 (зарегистрировано Минюстом России 11.11.2010, регистрационный № 18939); от 12.07.2011 № 96 (зарегистрировано Минюстом России 28.09.2011, регистрационный номер 21913), от 16.09.2013 № 48 (зарегистрировано Минюстом России 15.10.2013, регистрационный № 30186), от 29.06.2017 № 91 (зарегистрировано Минюстом России 15.08.2017, регистрационный № 47777)

*(19) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19.12.2007 № 89, зарегистрированным Минюстом России 21.01.2008, регистрационный № 10920, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.01.2009 № 2 (зарегистрировано Минюстом России 16.02.2009, регистрационный № 13345), от 03.09.2009 № 55 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный № 15013), от 02.08.2010 № 94 (зарегистрировано Минюстом России 08.09.2010, регистрационный № 18385), от 15.11.2013 № 61 (зарегистрировано Минюстом России 24.12.2013, регистрационный № 30757), от 21.10.2016 № 161 (зарегистрировано Минюстом России 09.11.2016, регистрационный № 44278)

*(20) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.09.2014 № 58, зарегистрированным Минюстом России 26.02.2015, регистрационный № 36212

*(21) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.06.2003 № 131, зарегистрированным Минюстом России 19.06.2003, регистрационный № 4757

*(22) Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, № 26, ст. 3009; 2017, № 1 (часть I), ст. 27

*(23) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 № 53, зарегистрированным Минюстом России 14.03.2014, регистрационный № 31602

*(24) Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный № 22111, с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15.05.2013 № 296н (зарегистрирован Минюстом России 03.07.2013, регистрационный № 28970), от 05.12.2014 № 801н (зарегистрирован Минюстом России 03.02.2015, регистрационный № 35848) (далее - приказ Минздравсоцразвития России № 302н)

*(25) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.12.2013 № 65, зарегистрированным Минюстом России 16.04.2014, регистрационный № 32001

*(26) Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, № 38, ст. 4736; 2015, № 14, ст. 2008) (далее - Федеральный закон № 157-ФЗ)

*(27) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 № 57, зарегистрированным Минюстом России 20.01.2014, регистрационный № 31053

*(28) Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650; 2017, N 31 (часть I), ст. 4770) (далее - Федеральный закон № 52-ФЗ)

*(29) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98, зарегистрированным Минюстом России 06.06.2003, регистрационный № 4654

*(30) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13.07.2001 № 18, зарегистрированным Минюстом России 30.10.2001, регистрационный № 3000, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.03.2007 № 13 (зарегистрировано Минюстом России 26.04.2007, регистрационный № 9357)

*(31) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2013 № 73, зарегистрированным Минюстом России 18.04.2014, регистрационный № 32024, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 № 38 (зарегистрировано Минюстом России 11.04.2017, регистрационный № 46337)

*(32) Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 № 107 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 10.12.2014)

*(33) Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 52 (ч. 1), ст. 6223

*(34) Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1995, № 48, ст. 4553; 2017, № 31 (часть I), ст. 4827) (далее - Федеральный закон № 171-ФЗ)

*(35) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 № 60, зарегистрированным Минюстом России 06.05.2014, регистрационный № 32182

*(36) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 № 54, зарегистрированным Минюстом России 20.05.2014, регистрационный № 32331

Приложение № 2
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 № 860

ФОРМА

Проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли

Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли.

Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.

1. Наименование территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека:

________________________________________________________________________.

2. Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора».

3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии) индивидуального предпринимателя:

________________________________________________________________________.

4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем производственные объекты:

________________________________________________________________________.

5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека о проведении проверки:

________________________________________________________________________.

(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица, подписавшего документ)

6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в едином реестре проверок:

________________________________________________________________________.

7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, проводящего плановую проверку и заполняющего проверочный лист:

________________________________________________________________________.

8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований, ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований, составляющих предмет проверки:

Вопросы, отражающие содержание обязательных требований Ответы на вопросы*(1) Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
1. Общие положения
1.1 Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности?     статья 8 Федерального закона № 294-ФЗ
2. Требования к размещению организаций торговли
2.1 Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия торговли в жилом здании?     пункты 3.3, 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10
2.2 Соблюдается ли требование о расположении участков для стоянки автотранспорта персонала за пределами придомовой территории?     пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10
2.3 Соблюдаются ли требования к загрузке продукции:     пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»*(37) (далее-СП 2.3.6.1066-01)
- с торцов жилых зданий, не имеющих окон;
- из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров;
- со стороны магистралей?
2.4 Соблюдается ли запрет на завоз продукции в ночное время (с 23.00 до 7.00 часов) для предприятий торговли, расположенных во встроенных, встроенно-пристроенных в жилые здания и здания иного назначения помещениях?     пункт 7.15 СП 2.3.6.1066-01
2.5 Имеются ли загрузочные помещения при площади встроенных в жилые здания помещений предприятия торговли от 150 и более?     пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункт 2.4 СП 2.3.6.1066-01
2.6 Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов:     пункт 2.7 СП 2.3.6.1066-01; статья 16 ТР ТС 021/2011; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03; пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил, утвержденных постановлением № 681; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;    
- по размещению контейнеров для сбора отходов на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны;    
- по своевременности вывоза мусора;    
- по проведению дезинфекции емкостей и площадок?    
2.7 Соответствует ли ассортимент реализуемого продовольственного сырья и пищевых продуктов виду и типу данного предприятия торговли?     пункты 1.3, 2.3, 2.9, 9.6 - 9.8 СП 2.3.6.1066-01
2.8 Обеспечивают ли планировка и технические возможности предприятия торговли соблюдение требований к условиям:     пункты 1.3, главы 2, 5, 9 СП 2.3.6.1066-01; статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011
- приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;    
- хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов;    
- переработки продовольственного сырья и пищевых продуктов;    
   
- реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов?    
3. Водоснабжение и канализация
3.1 Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:     пункт 3.2 СП 2.3.6.1066-01; СанПиН 2.1.4.1074-01; СанПиН 2.1.4.1175-02; статья 12 ТР ТС 021/2011
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;    
- по результатам производственного контроля - по химическому составу;    
- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;    
- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности;    
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;    
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;    
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности?    
3.2 Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятия торговли туалетами и раковинами для мытья рук:     пункты 2.11, 3.9, 9.4 СП 2.3.6.1066-01
- для персонала;    
- для посетителей (при торговой площади предприятия торговли более 1000 )?    
3.3 Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей?     пункт 3.9 СП 2.3.6.1066-01
3.4 Оборудованы ли фасовочные помещения двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук?     пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
3.5 Соответствует ли система внутренней канализации требованиями:     пункты 3.3, 3.4, 3.6 СП 2.3.6.1066-01
- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации;    
- по наличию воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации;    
- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;    
- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий?    
3.6 Соблюдается ли запрет на:     пункт 3.5 СП 2.3.6.1066-01
- сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию;    
- организацию (устройство) поглощающих колодцев?    
3.7 Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей под потолком помещений, предназначенных для приема продуктов, подготовки продуктов к продаже, складских помещений?     пункт 3.6 СП 2.3.6.1066-01
3.8 Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий торговли, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с канализацией этих зданий?     пункт 3.7 СП 2.3.6.1066-01
4. Вентиляция, кондиционирование воздуха, отопление, освещение помещений и условия труда
4.1 Соответствуют ли параметры микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:     пункты 4.1 - 4.6, 9.5 СП 2.3.6.1066-01; глава II, приложения 4, 5 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по температуре воздуха;    
- по температуре поверхностей;    
- по относительной влажности воздуха;    
- по скорости движения воздуха;    
- по интенсивности теплового облучения?    
4.2 Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях:     пункты 4.7 - 4.8 СП 2.3.6.1066-01; пункт 186, строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16
- производственных;    
- складских;    
- санитарно-бытовых;    
- административно-хозяйственных?    
4.3 Имеют ли светильники, расположенные в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов, защитные плафоны в целях предотвращения попадания осколков на продукцию при повреждении светильников?     пункт 4.8 СП 2.3.6.1066-01
4.4 Соответствует ли освещенность требованиям нормативов:     пункт 4.7 СП 2.3.6.1066-01; таблица 2 СанПиН 22.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе:
- по средней освещенности на рабочей поверхности;     подпункт «а» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту пульсации;     подпункт «б» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по объединенному показателю дискомфорта;     подпункт «в» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
- по коэффициенту естественной освещенности?     подпункт «г» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
4.5 Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах:     пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях;    
- на открытых площадках?    
4.6 Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах:     пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16
- в производственных помещениях;    
- на открытых площадках?    
4.7 Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия торговли, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям:     пункты 2.2, 4.9 СП 2.3.6.1066-01; главы III, IV СанПиН 2.2.4.3359-16; пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10
- по уровням шума;    
- по уровням вибрации?    
4.8 Обеспечивается ли производственный контроль за:     статья 32 Федерального закона № 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07
- воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность);    
- содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений?    
4.9 Выполняются ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников перечисленных факторов производственной среды:     статьи 11, 29 Федерального закона № 52-ФЗ; глава 4 СП 2.3.6.1066-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; ГН 2.2.5.1313-03
- по освещенности;    
- по микроклимату;    
- по шуму;    
- по вибрации;    
- по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны?    
4.10 Обеспечивается ли проведение производственного контроля за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля?     статьи 11, 32 Федерального закона № 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01; СП 1.1.1058-01; СП 3.1/3.2.3146-13
4.11 Проходят ли работники предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры?     статья 34 Федерального закона № 52-ФЗ; пункт 13.1 СП 2.3.6.1066-01; приказ Минздравсоцразвития России № 302н
4.12 Привиты ли работники в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний?     статья 35 Федерального закона № 52-ФЗ; статьи 1-4, 9-11 Федерального закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ
4.13 Имеется ли у каждого работника личная медицинская книжка, в которую внесены:     пункты 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01; приказ Минздравсоцразвития России № 302н; статьи 34-36 Федерального закона № 52-ФЗ
- результаты медицинских обследований и лабораторных исследований;    
- сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях    
- отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации?    
4.14 Соблюдается ли запрет на допуск к работам, связанным с хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции:     пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 14.1 СП 2.3.6.1066-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13
- лиц, больных инфекционными заболеваниями;    
- лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;    
- лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;    
- лиц с подозрением на инфекционные заболевания?    
5. Устройство и содержание помещений
5.1 Соблюдаются ли требования к обеспечению поточности:     пункты 5.2, 8.4 СП 2.3.6.1066-01
- сырых и готовых пищевых продуктов;    
- продовольственных и непродовольственных товаров;    
- персонала и посетителей?    
5.2 Соблюдаются ли требования к внутренней отделке помещений материалами, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами?     пункт 5.9, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
5.3 Имеют ли полы ровную поверхность, а также уклон в сторону трапов (при их наличии)?     пункт 5.10 СП 2.3.6.1066-01
5.4 Обеспечено ли наличие отдельных фасовочных помещений для разных групп пищевой продукции?     пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
5.5 Оборудованы ли фасовочные помещения для скоропортящихся пищевых продуктов холодильным оборудованием?     пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
5.6 Предусмотрены ли раздельные складские помещения для пищевой продукции и непродовольственных товаров?     пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
5.7 Выделены ли отдельные торговые зоны (отделы) для реализации пищевой продукции и непродовольственных товаров?     пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
5.8 Проводится ли влажная уборка во всех помещениях по окончанию работы с применением моющих и дезинфицирующих средств?     пункт 10.1 СП 2.3.6.1066-01
5.9 Проводится ли ежемесячно во всех помещениях генеральная уборка с последующей дезинфекцией?     пункт 10.2 СП 2.3.6.1066-01
5.10 Обеспечена ли защита от проникновения в помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых?     глава 12 СП 2.3.6.1066-01; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03
5.11 Проводятся ли мероприятия по защите предприятия торговли от насекомых и грызунов?     глава 12 СП 2.3.6.1066-01; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03
5.12 Установлены ли в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора?     пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01
5.13 Соблюдается ли требование к очищению бачков для сбора отходов и мусора при их заполнении на 2/3 объема?     пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01
5.14 Выделен ли специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов?     пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01
5.15 Хранятся ли уборочный инвентарь и спецодежда для уборки туалетов в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений?     пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01
5.16 Применяются ли моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию?     пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
5.17 Используются ли моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с прилагаемыми инструкциями?     пункт 10.7. СП 2.3.6.1066-01
5.18 Соблюдаются ли требования к хранению моющих и дезинфицирующих средств в сухом, проветриваемом помещении?     пункт 10.7. СП 2.3.6.1066-01
5.19 Соблюдается ли запрет к хранению моющих и дезинфицирующих средств отдельно от пищевых продуктов?     пункт 10.7. СП 2.3.6.1066-01
6. Оборудование, инвентарь, тара
6.1 Имеются ли на предприятии торговли в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара:     пункты 6.1, 6.3, 8.5 СП 2.3.6.1066-01
- изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;    
- промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом?    
6.2 Соблюдаются ли режимы мытья торгового инвентаря?     пункт 10.5 СП 2.3.6.1066-01
6.3 Применяются ли для мытья посуды, оборудования и инвентаря моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию?     пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
7. Транспортировка, приём, хранение пищевой продукции
7.1 Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих её загрязнение?     пункты 1-6 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункты 11.1 - 11.4, 11.6 - 11.10 СП 2.3.6.1066-01
7.2 Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку:     пункт 11.3 СП 2.3.6.1066-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII-VIII СП 3.1/3.2.3146-13; статьи 1-4, 9-11 Федерального закона от № 157-ФЗ; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34-36 Федерального закона № 52-ФЗ
- санитарную одежду;    
- личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о:    
- прохождении медицинских осмотров;    
- результатах лабораторных исследований;    
- выполнении прививок;    
- прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?    
7.3 Сопровождается ли поступающая на предприятие торговли пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции?     пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункт 7.1 СП 2.3.6.1066-01
7.4 Соответствует ли объему работающего холодильного оборудования количество принимаемых скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов?     пункты 7.2, 9.2 СП 2.3.6.1066-01
7.5 Соблюдается ли запрет на перетаривание пищевых продуктов (кроме свежих ягод, грибов и плодоовощной продукции) из тары поставщика в другую тару?     пункт 7.3 СП 2.3.6.1066-01
7.6 Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции?     пункты 7.5 - 7.11, 7.13, 7.14 СП 2.3.6.1066-01; пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; СанПиН 2.3.2.1324-03
7.7 Сопровождается ли пищевая продукция, находящаяся на хранении, информацией об условиях хранения, сроке годности продукции?     пункт 9 статьи 17 ТР ТС 021/2011
7.8 Соблюдается ли запрет на совместное хранение неупакованных сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами?     пункт 7.7 СП 2.3.6.1066-01; пункт 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03
7.9 Оснащены ли все холодильные установки в организациях торговли термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов?     пункт 6.2 СП 2.3.6.1066-01
7.10 Производится ли ежедневно контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей и фруктов и так далее с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей?     пункт 6.4 СП 2.3.6.1066-01
7.11 Сохраняются ли этикетки (ярлыки) на таре поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов?     пункт 7.4 СП 2.3.6.1066-01
7.12 Соблюдаются ли требования к приемке и реализации кондитерских изделий?     пункт 7.12 СП 2.3.6.1066-01
7.13 Обеспечивается ли проведение мероприятий по профилактике иерсиниоза и псевдотуберкулеза при хранении пищевой продукции (овощей, фруктов и других) и обработке складских помещений, инвентаря, тары?     пункт 7.14 СП 2.3.6.1066-01; пункт 8.6 СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»*(38) (далее-СП 3.1.7.2615-10)
7.14 Обеспечено ли на предприятии торговли:     пункт 8.6.1 СП 3.1.7.2615-10
- соблюдение санитарного состояния складских помещений и овощехранилищ по их очистке и текущей дезинфекции перед каждым завозом партий овощей;    
- проведение дератизационных работ во всех помещениях в плановом порядке?    
7.15 Хранится ли оборотная (повторно используемая) тара на подтоварниках или стеллажах?     приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14
7.16 Удаляется ли неиспользуемая тара из помещений?     приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14
8. Реализация пищевой продукции
8.1 Осуществляется ли реализация пищевой продукции с соблюдением условий хранения и сроков годности продукции, установленных изготовителем?     пункт 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011; 3.1 СанПиН 2.3.2.1324-03
8.2 Производится ли отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и другой), не упакованной в герметичную тару:     пункт 8.19 СП 2.3.6.1066-01
- раздельно от реализации сырых овощей и фруктов;    
- с использованием специального инвентаря (ложки, вилки, щипцы)?    
8.3 Соблюдаются ли требования к хранению пищевых продуктов в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях:     пункт 7.8 СП 2.3.6.1066-01
- на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции;    
- на высоте не менее 15 см от пола?    
8.4 Соблюдаются ли требования к процессу реализации вразвес скоропортящихся пищевых продуктов, масса (объем) и потребительская тара которых не позволяют осуществить их реализацию одномоментно?     пункт 8.12 СП 2.3.6.1066-01; ТР ТС 021/2011
8.5 Соблюдается ли запрет на размораживание (дефростацию) замороженных пищевых продуктов при их реализации на предприятии торговли?     пункт 3.1.7 СанПиН 2.3.2.1324-03
8.6 Соответствует ли маркировка пищевой продукции требованиям, установленным техническими регламентами?     статья 39 ТР ТС 021/2011; технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)*(39)
8.7 Доводится ли до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации о которой размещена на листе-вкладыше, прилагаемом к упаковке?     пункт 13 статьи 17 ТР ТС 021/2011
8.8 Соблюдается ли требование по утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?     пункт 1 статьи 18 ТР ТС 021/2011
8.9 Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?     пункты 2-3 статьи 1, пункты 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011
8.10 Соблюдается ли запрет на проведение уборщицами или подсобными рабочими подготовки пищевых продуктов к продаже?     пункт 8.3 СП 2.3.6.1066-01
8.11 Соблюдается ли запрет на реализацию непродовольственных товаров в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевую продукцию?     пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
8.12 Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции?     ТР ТС 021/2011; ТР ТС 035/2014; Федеральный закон № 171-ФЗ; Федеральный закон № 15-ФЗ; Федеральный закон № 268-ФЗ
8.13 Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:     статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011; пункты 5.3, 5.4, главы 7-8 СП 2.3.6.1066-01
- изготовления пищевой продукции;    
- хранения пищевой продукции;    
- реализации пищевой продукции;    
- утилизации пищевой продукции?    
8.14 Соблюдаются ли требования к объектам мелкорозничной торговли, реализующим пищевые продукты?     глава 9 СП 2.3.6.1066-01
8.15 Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля?     статья 32 Федерального закона № 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01
9. Личная гигиена персонала
9.1 Созданы ли работодателем необходимые условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены?     пункты 9.13, 13.3 СП 2.3.6.1066-01
9.2 Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены:     пункты 9.13, 13.5 СП 2.3.6.1066-01
- по размещению верхней одежды, обуви, головного убора, личных вещей в гардеробной;    
- по мытью рук (в том числе после посещения туалета), надеванию чистой санитарной одежды (с последующей её заменой по мере загрязнения), помещению волос под колпак или косынку перед началом работы;    
- по размещению санитарной одежды в специально отведенном месте перед посещением туалета;    
- по информированию администрации о появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции (в том числе о случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника), а также нагноений, порезов, ожогов и обращению в медицинскую организацию для лечения?    
9.3 Соблюдается ли запрет на совместное хранение санитарной и личной одежды персонала?     пункт 13.4 СП 2.3.6.1066-01
9.4 Соблюдается ли персоналом запрет на курение и прием пищи на рабочем месте?     пункт 13.5 СП 2.3.6.1066-01

____________________________________  _____________  ____________ 20__ г.

(инициалы, фамилия, должность           (подпись)       (дата)

представителя проверяемого субъекта)

____________________________________  _____________  ____________ 20__ г.

(инициалы, фамилия, должность            (подпись)      (дата)

должностного лица, проводящего плановую

проверку и заполняющего проверочный лист)

______________________________

*(37) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.09.2001 № 23, зарегистрированным Минюстом России от 28.09.2001, регистрационный № 2956, с изменениями внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.05.2007 № 26 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный № 9612)

*(38) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 № 37, зарегистрированным Минюстом России 02.06.2010, регистрационный № 17448

*(39) Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 15.12.2011)

Приложение № 3
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 № 860

ФОРМА

Проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях

Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях.

Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.

1. Наименование территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека:

________________________________________________________________________.

2. Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора».

3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии) индивидуального предпринимателя:

________________________________________________________________________.

4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем производственные объекты:

________________________________________________________________________.

5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека о проведении проверки:

________________________________________________________________________.

(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица, подписавшего документ)

6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в едином реестре проверок:

________________________________________________________________________.

7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, проводящего плановую проверку и заполняющего проверочный лист:

________________________________________________________________________.

8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований, ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований, составляющих предмет проверки:

Вопросы, отражающие содержание обязательных требований Ответы на вопросы*(1) Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
1. Общие требования
1.1 Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности организации?     статья 8 Федерального закона № 294-ФЗ
1.2 Имеются ли в организации документы, подтверждающие безопасность применяемой парфюмерно-косметической продукции?     пункт 1.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги»*(40) (далее - СанПиН 2.1.2.2631-10), статья 6 технического регламента Таможенного союза «О безопасности парфюмерно-косметической продукции» (ТРТС 009/2011)*(41)
1.3 Соблюдается ли запрет на наличие грызунов и бытовых членистоногих (насекомых, клещей) во всех основных и подсобных помещениях организации?     пункт 9.3 СанПиН 2.1.2.2631-10; СанПиН 3.5.2.3472-17; СП 3.5.3.3223-14
1.4 Имеется ли график, утвержденный администрацией, на проведение генеральной уборки?     пункт 9.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
1.5 Имеют ли работники личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о:     пункты 9.26, 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10; приказ Минздравсоцразвития России № 302н; приказ*(42); пункт 8.6, глава IX СП 3.1.5.2826-10 «Профилактика ВИЧ-инфекции»*(43) (далее - СП 3.1.5.2826-10); статьи 29, 34-36 Федерального закона № 52-ФЗ; пункты 1,2 приложения 1 к приказу*(44); статьи 29, 34-36 Федерального закона № 52-ФЗ
- прохождении медицинских осмотров;    
- результатах лабораторных исследований;    
- выполнении прививок;    
- прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?    
1.6 Имеется ли «Знак о запрете курения», размещенный у входа на территорию и в здание организации, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах?     пункт 6 части 1 и часть 5 статьи 12 Федерального закона № 15-ФЗ; пункт 5 Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения, утвержденных приказом Минздрава России от 12.05.2014 № 214н*(45)
2. Требования к размещению организаций
2.1 Соблюдаются ли требования при размещении организации в зданиях (помещениях), встроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям?     пункты 2.1, 2.2, 2.3, 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
2.2 Соблюдается ли запрет на размещение организации выше первого этажа жилых зданий либо выше второго этажа при отсутствии входа в организацию, изолированного от жилой части здания?     пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
2.3 Имеется ли изолированный вход в организацию при её размещении в жилом здании?     пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10; пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2645-10
3. Требования к устройству и оборудованию помещений организации
3.1 Имеется ли в организации помещение или специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды?     пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.2 Обеспечено ли размещение в отдельных помещениях кабинетов педикюра, массажа, солярия, пирсинга, татуажа и косметического кабинета?     пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.3 Соблюдаются ли гигиенические требования к воздухообмену помещений и параметрам микроклимата при размещении отдельных рабочих мест для маникюра в помещениях общественных зданий, в том числе торговых центров?     пункт 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.4 Предусмотрен ли изолированный кабинет в случае совмещения выполнения услуг маникюра и педикюра при организации одного рабочего места для мастера?     пункт 3.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.5 Имеется ли в педикюрном кабинете не менее 2-х ванн для ног (если не используются одноразовые вкладыши) с подводкой горячей и холодной воды и отдельная раковина для мытья рук?     пункт 3.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.6 Оборудован ли косметический кабинет, рассчитанный на 2 или 3 рабочих места, изолирующими перегородками высотой 1,8 или 2,0 м?     пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.7 Оборудованы ли рабочие места мебелью, позволяющей проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами?     пункт 3.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.8 Оборудованы ли рабочие места парикмахеров креслами, туалетными столами с раковинами для мытья волос (при отсутствии специального места для мытья волос)?     пункт 3.9 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.9 Имеется ли комната для отдыха и приёма пищи персоналом?     пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.10 Имеется ли гардероб и условия для раздельного хранения личной и специальной одежды?     пункты 3.10, 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.11 Имеется ли санузел для персонала?     пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.12 Имеются ли помещения или место для хранения инвентаря, мусора и остриженных волос?     пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.13 Имеется ли помещение для хранения чистого белья и парфюмерно-косметических средств, оборудованное стеллажами или шкафами?     пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.14 Имеется ли помещение для хранения грязного белья, оборудованное емкостями с крышками, покрытие которых позволяет проводить их мытье и дезинфекцию?     пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.15 Соблюдаются ли требования к условиям хранения на рабочем месте используемой в течение рабочей смены парфюмерно-косметической продукции, указанным в инструкции по её применению?     пункт 3.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
3.16 Имеется ли изолированное помещение для проведения постижерных работ, если таковые проводятся?     пункт 3.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
4. Требования к оборудованию и содержанию соляриев
4.1 Соблюдается ли запрет на использование в солярии оборудования с диапазоном ультрафиолетового излучения УФ-С?     пункт 4.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.2 Имеются ли технические паспорта и инструкции на русском языке на все аппараты (солярии), а также документы, подтверждающие их безопасность?     пункт 4.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.3 Обеспечена ли необходимая площадь помещения, где установлена кабина солярия?     пункт 4.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.4 Организована ли в помещении, где расположена кабина солярия, рабочая зона оператора (за исключением случаев предоставления услуги солярия в автоматическом режиме)?     пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.5 Обеспечено ли предоставление услуги солярия только в автоматическом режиме в случае отсутствия рабочей зоны оператора?     пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.6 Имеется ли доступ персонала и посетителей к умывальнику и санузлу?     пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.7 Оборудована ли зона оператора пультом дистанционного управления солярием (соляриями), исключающим самовольное изменение времени сеанса клиентом?     пункт 4.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.8 Оборудовано ли помещение для эксплуатации соляриев приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением, обеспечивающей трех- или четырехкратный воздухообмен в час?     пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.9 Обеспечивается ли при отсутствии приточно-вытяжной вентиляции естественный приток воздуха в помещение в случае установки аппаратов (соляриев), оборудованных собственной системой вентиляции?     пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.10 Обеспечивается ли соответствие температуры и влажности воздуха в кабине солярия требованиям технической документации на данный аппарат, но не выше значения температуры, составляющего 28°С?     пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.11 Соответствует ли значение температуры воздуха в помещении, в котором размещается кабина солярия, диапазону от 18 до 24°С?     пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.12 Позволяет ли отделка помещения, в котором размещается кабина солярия, проводить влажную уборку и дезинфекцию?     пункт 4.9 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.13 Соблюдаются ли требования по замене ламп при нормативной выработке часов, указанных в техническом паспорте ламп?     пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.14 Имеется ли отметка в журнале о замене ламп?     пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.15 Доступна ли посетителям информация о замене ламп?     пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.16 Имеются ли документы, подтверждающие направление отработанных ламп в специализированные организации для их утилизации в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации?     пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.17 Обрабатываются ли все поверхности кабины солярия после каждого сеанса дезинфицирующими средствами?     пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.18 Предоставляются ли посетителям при использовании вертикального солярия одноразовые полотенца для выстилания кабины солярия или одноразовые тапочки?     пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.19 Проводится ли периодическая, по мере загрязнения, очистка вентиляционных отверстий внутри аппарата солярия?     пункт 4.11 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.20 Соответствуют ли уровни физических факторов, воздействующих на персонал и посетителей соляриев, гигиеническим нормативам?     пункт 4.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.21 Превышает ли интенсивность ультрафиолетового излучения нормативные значения (1,9 в диапазоне 280-315 нм и 10 в диапазоне 315-400 нм)?     пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.22 Соблюдается ли запрет на ультрафиолетовое излучение в диапазоне 200-280 нм от изделий облучательного действия?     пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
4.23 Доводится ли до сведения посетителей информация:     пункт 4.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
- о необходимости внимательного ознакомления с инструкцией по инсоляции;    
- о необходимости использования специальных очков;    
- об обязательном определении времени экспозиции (сеанса) по таблице фототипов человека;    
- о воздействии некоторых косметических средств и лекарственных препаратов на изменение чувствительности к ультрафиолетовому облучению и связанными с этим ограничениями;    
- о соблюдении 48-часового интервала между двумя первыми сеансами;    
- о канцерогенной опасности ультрафиолетового излучения;    
- о запрете на посещение солярия лицами, не достигшими 18 лет;    
   
- о необходимости консультации у врача для определения возможности принятия процедур инсоляции;    
- о перечне заболеваний, при которых принятие данной процедуры ограничено или противопоказано?    
5. Требования к внутренней отделке помещений
5.1 Используются ли для отделки помещений организации материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов?     пункт 5.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
5.2 Позволяют ли поверхности стен, потолков, наружная и внутренняя поверхность мебели проводить влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами?     пункт 5.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
5.3 Позволяет ли покрытие полов в организации проводить влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств?     пункт 5.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
6. Требования к водоснабжению и канализации
6.1 Имеется ли в организации централизованная система хозяйственно-питьевого водоснабжения, в том числе горячего, и канализации?     пункт 6.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
6.2 Оборудованы ли помещения организации автономными системами водоснабжения и водоотведения при отсутствии централизованных систем?     пункт 6.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
6.3 Оборудованы ли помещения организации при отсутствии централизованного горячего водоснабжения проточными и непроточными водонагревающими устройствами?     пункт 6.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
6.4 Оборудованы ли производственные и санитарно-бытовые помещения стационарными санитарно-техническими приборами?     пункт 6.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
7. Требования к микроклимату помещений и шуму
7.1 Соответствуют ли параметры микроклимата в помещениях организации допустимым значениям с учетом периода года?     пункт 7.1, приложение 2 СанПиН 2.1.2.2631-10; глава II, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16
7.2 Оборудованы ли помещения организации общеобменной механической приточно-вытяжной вентиляцией?     пункт 7.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.3 Предусмотрено ли проветривание или естественная вытяжная вентиляция в организациях, в которых количество рабочих мест составляет не более трех и отсутствует общеобменная механическая приточно-вытяжная вентиляция?     пункт 7.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.4 Оборудовано ли местной принудительной вытяжной вентиляцией рабочее место мастера по наращиванию ногтей?     пункт 7.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.5 Обеспечено ли проведение плановопредупредительного ремонта всех вентиляционных установок в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, а также наличие паспортов на данные установки?     пункт 7.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
7.6 Соответствуют ли уровни физических факторов на рабочих местах гигиеническим требованиям к микроклимату производственных помещений и санитарным нормам шума?     пункт 7.9 СанПиН 2.1.2.2631-10; главы II - III СанПиН 22.4.3359-16
8. Требования к искусственному и естественному освещению
8.1 Соответствует ли гигиеническим нормативам освещенность на рабочих местах? (результаты лабораторных замеров)     пункт 8.1, приложение 4 СанПиН 2.1.2.2631-10
8.2 Соблюдается ли требования к видам ламп, используемых для общего и местного искусственного освещения производственных и вспомогательных помещений организации?     пункт 8.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
8.3 Имеется ли комбинированное освещение (общее и местное) на рабочих местах маникюрных и педикюрных кабинетов, кабинетов декоративной косметики?     пункт 8.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
9. Требования к содержанию помещений и организации санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима работы
9.1 Проводится ли дезинфекция, предстерилизационная очистка, стерилизация инструментов, изделий и расходных материалов?     пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.19, 9.22, 9.23, 9.24, 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.2 Соблюдаются ли режимы дезинфекции, предстерилизационной очистки, стерилизации инструментов, изделий и расходных материалов?     пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.18, 9.19, 9.22, 9.23, 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.3 Осуществляется ли не менее 2 раз в день влажная уборка помещений с использованием моющих и дезинфицирующих средств?     пункты 9.1, 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.4 Промаркирован ли уборочный инвентарь?     пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.5 Хранится ли уборочный инвентарь в специально выделенном помещении?     пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.6 Соблюдается ли порядок сбора, хранения и утилизации остриженных волос?     пункты 9.6, 10.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.7 Имеется ли в наличии закрывающийся совок для сбора остриженных волос?     пункт 9.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.8 Ведется ли учет дезинфекции и стерилизации инструментов в целях профилактики инфекций и заболеваний, в том числе парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, туберкулеза, грибковых заболеваний?     пункт 9.9 СанПиН 2.1.2.2631-10; глава XI СанПиН 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В»*(46); пункт 8.6 СП 3.1.5.2826-10
9.9 Соблюдается ли порядок раздельного хранения запаса чистого белья, использованного белья, парфюмерно-косметических, моющих и дезинфекционных средств?     пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.10 Соблюдается ли требование о хранении чистого белья на открытых стеллажах или на рабочих местах только в индивидуальной упаковке?     пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.11 Используются ли одноразовые шапочки, накидки, полотенца, салфетки, простыни для клиентов?     пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.12 Применяются ли пеньюары из синтетической ткани с одноразовыми подворотничками или с чистыми хлопчатобумажными салфетками?     пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.13 Производится ли стирка использованного белья и рабочей одежды централизованно?     пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.14 Хранится ли рабочая одежда персонала отдельно от его личной одежды?     пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.15 Имеются ли чистые индивидуальные салфетки или ватные тампоны для удаления остриженных волос в случае, если не используется дезинфицируемая после каждого клиента кисточка для их удаления?     пункт 9.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.16 Заменяется ли после каждого клиента тампон, применяемый для смачивания волос раствором при выполнении химической завивки?     пункт 9.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.17 Осуществляется ли очистка и дезинфекция бывшего в употреблении инструментария после каждого клиента?     пункты 9.16, 9.17, 9.24, 9.15, 9.19 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.18 Имеется ли в наличие для одного рабочего места не менее трех минимальных наборов типовых инструментов для оказания услуги?     пункт 9.21 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.19 Проводится ли двухкратная протирка дезинфицирующим раствором электродов косметического оборудования и приборов?     пункт 9.23 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.20 Осуществляется ли дезинфекция инструментов, используемых для манипуляций, при которых возможно повреждение кожных покровов (маникюр, педикюр, татуаж, пирсинг, пилинг, косметические услуги)?     пункт 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.21 Имеется ли в наличии клеенчатый чехол или одноразовый чехол для подушки, подкладываемой под ногу при проведении педикюра?     пункт 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.22 Используются ли одноразовые непромокаемые салфетки для каждого посетителя при выполнении маникюра, педикюра?     пункт 9.20 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.23 Используется ли для стерилизации инструментов оборудование и материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов и оборудования?     пункт 9.25 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.24 Имеется ли в организации для повседневного контроля режима дезинфекции, предстелизационной очистки, стерилизации инструментов, используемых при маникюре, педикюре, работник, прошедший обучение?     пункт 9.26 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.25 Применяются ли в организации дезинфекционные средства, прошедшие государственную регистрацию?     пункт 9.27 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.26 Имеются ли закрывающиеся, промаркированные емкости для дезинфекции инструментария с указанием названия средства, его концентрации, назначения, даты приготовления?     пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.27 Соблюдаются ли мероприятия по обеспечению безопасности труда в соответствии с инструкцией на применяемое дезинфекционное средство (работа в резиновых перчатках, приготовление растворов при необходимости, в специальных помещениях с механической или естественной приточно-вытяжной вентиляцией, либо в специально оборудованном месте)?     пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.28 Обеспечен ли персонал организации специальной одеждой и средствами индивидуальной защиты?     пункт 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.29 Имеется ли в организации аптечка для оказания первой помощи?     пункт 9.30 СанПиН 2.1.2.2631-10
9.30 Соблюдается ли требования к сбору и временному хранению отходов, люминесцентных ламп, ламп соляриев и бактерицидных ламп?     глава X СанПиН 2.1.2.2631-10

____________________________________  _____________  ____________ 20__ г.

(инициалы, фамилия, должность           (подпись)       (дата)

представителя проверяемого субъекта)

____________________________________  _____________  ____________ 20__ г.

(инициалы, фамилия, должность            (подпись)      (дата)

должностного лица, проводящего плановую

проверку и заполняющего проверочный лист)

______________________________

*(40) Утверждены постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.05.2010 № 59, зарегистрированным Минюстом России 06.07.2010, регистрационный № 17694, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2014 № 4 (зарегистрировано Минюстом России 04.03.2014, регистрационный № 31499), от 10.06.2016 № 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016 № 42606)

*(41)Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 № 799 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 30.09.2011), с изменениями внесенными Решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 22.06.2012 № 91 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 26.06.2012), от 23.08.2012 № 139 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.tsouz.ru/, 23.08.2012), от 12.03.2014 № 42 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 12.03.2014), от 18.08.2015 № 95 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 20.08.2015), Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 N 91 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 25.01.2016), Решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 17.05.2016 N 46 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 18.05.2016), от 29.08.2017 № 110 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 31.08.2017)

*(42) Приказ Минздрава России от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» (зарегистрирован Минюстом России 25.04.2014, регистрационный № 32115, с изменениями внесенными приказами Минздрава России от 16.06.2016 № 370н (зарегистрирован в Минюсте России 04.07.2016, регистрационный № 42728), от 13.04.2017 № 175н (зарегистрирован в Минюсте России 17.05.2017, регистрационный № 46745)

*(43) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.01.2011 № 1, зарегистрированным Минюстом России 24.03.2011, регистрационный № 20263, с изменениями внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.07.2016 № 95 (зарегистрировано Минюстом России 20.10.2016, регистрационный № 44101)

*(44) Приказ Минздрава России от 29.06.2000 № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (зарегистрирован Минюстом России 20.07.2000, регистрационный № 2321)

*(45) Зарегистрирован Минюстом России 02.07.2014, регистрационный № 32938

*(46) Утверждены постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.02.2008 № 14, зарегистрированным Минюстом России 26.03.2008, регистрационный № 11411

Обзор документа


В Закон о защите прав юрлиц и ИП при проверках были внесены изменения, предусматривающие использование проверочных листов (списков контрольных вопросов) при плановых проверках. Таким образом, организации и ИП могут самостоятельно проверить, насколько соблюдаются обязательные требования на их объекте, и своевременно устранить нарушения.

Роспотребнадзором утверждены формы указанных листов (списков контрольных вопросов). Они применяются при проверках соблюдения обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания, торговли, в парикмахерских, салонах красоты, соляриях.

Для просмотра актуального текста документа и получения полной информации о вступлении в силу, изменениях и порядке применения документа, воспользуйтесь поиском в Интернет-версии системы ГАРАНТ: