Продукты и услуги Информационно-правовое обеспечение ПРАЙМ Документы ленты ПРАЙМ Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 71 “Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-01 «Дополнения и изменения № 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”

Обзор документа

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 71 “Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-01 «Дополнения и изменения № 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”

Справка

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650; 2002, № 1 (ч. 1), ст. 2; 2003, № 2, ст. 167; 2003, № 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, № 35, ст. 3607; 2005, № 19, ст. 1752; 2006, № 1, ст. 10; 2006, № 52 (ч. 1) ст. 5498; 2007 № 1 (ч. 1) ст. 21; 2007, № 1 (ч. 1) ст. 29; 2007, № 27, ст. 3213; 2007, № 46, ст. 5554; 2007, № 49, ст. 6070; 2008, № 24, ст. 2801; 2008, № 29 (ч. 1), ст. 3418; 2008, № 30 (ч. 2), ст. 3616; 2008, № 44, ст. 4984; 2008, № 52 (ч. 1), ст. 6223; 2009, № 1, ст. 17) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 № 554 «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295; 2004, № 8, ст. 663; 2004, № 47, ст. 4666; 2005, № 39, ст. 3953) постановляю:

1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2650-10 «Дополнения и изменения № 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 № 36 (зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение), с внесенными изменениями и дополнениями постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 31.05.2002 № 18 «О внесении изменений в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 № 36» (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный номер 3499), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 15.04.2003 № 41 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.1280-03» - дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный номер 4603), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. № 42 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07» - дополнения и изменения № 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный номер 9852), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.02.2008 № 13 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08» - дополнения и изменения №  6 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный номер 11311), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2008 № 26 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08» - дополнения и изменения № 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 23.05.2008, регистрационный номер 11741), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 № 30 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08» - дополнения и изменения № 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 06.06.2008, регистрационный номер 11805), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.07.2008 № 43 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2401-08» - дополнения и изменения № 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 31.07.2008, регистрационный номер 12059), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.10.2008 № 56 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2421-08» - дополнение № 11 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 02.10.2008, регистрационный номер 12391), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.10.2008 № 58 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2422-08» - дополнение № 12 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 27.10.2008, регистрационный номер 12530), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.12.2008 № 69 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2430-08» - изменения № 13 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 19.12.2008, регистрационный номер 12906), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.05.2009 № 28 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2509-08» - дополнение № 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.06.2009, регистрационный номер 14168), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.12.2009 № 73 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2567-09» - дополнения и изменения № 15 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 24.12.2009, регистрационный номер 15813), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2010 № 6 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2575-10» - изменение № 16 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 10.03.2010, регистрационный номер 16592) и постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2010 № 27 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10» - дополнение № 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 04.05.2010, регистрационный номер 17097).

    Г.Г. Онищенко

Зарегистрировано в Минюсте РФ 9 августа 2010 г.

Регистрационный № 18097

Приложение

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.2650-10
“Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”
Дополнения и изменения № 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01
(утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ
от 28 июня 2010 г. № 71)

Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:

1. В Приложении I «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»:

1.1. В пункте 1.1.1. в показателе "Радионуклиды" исключить строку «стронций-90» и внести изменения по строке «цезий-137», изложить в новой редакции:

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.1.1. Мясо, в том числе полуфабрикаты, парные, охлажденные, подмороженные, замороженные (все виды убойных, промысловых и диких животных) Радионуклиды: цезий -137 200 (Бк/кг) Мясо без кости
300 то же, оленина без костей, мясо диких животных без костей

1.2. В пункте 1.1.1.4. строку «- полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки)» дополнить словами «полуфабрикаты мясосодержащие рубленные» и изложить в редакции «- полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленные».

1.3. В пункте 1.1.4.4.:

а) строку «- высшего и первого сорта» дополнить словом «бессортовые» и изложить в редакции « -высшего и первого сорта, бессортовые»;

б) строку «- второго сорта» дополнить «и третьего» и изложить в редакции «- второго и третьего сорта», в графе «Примечание» изложить «L. monocytogenes в 25 г не допускаются».

1.4. В пунктах 1.1.4.5., 1.1.4.6. и 1.1.4.7. в графе «Примечание» изложить «L. monocytogenes в 25 г не допускаются».

1.5. В пункте 1.1.4.8. по строкам «- окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке» и «- щековина (баки), рулька» в графе «Примечание» изложить «L. monocytogenes в 25 г не допускаются».

1.6. В пунктах 1.1.4.9. и 1.1.4.10. в графе «Примечание» изложить «L. monocytogenes в 25 г не допускаются».

1.7. В пункте 1.1.4.11. по строкам «- из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные» и «- из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п.» в графе «Примечание» изложить «L. monocytogenes в 25 г не допускаются».

1.8. В пункте 1.1.5.2. строку «Зельцы» дополнить словом «сальтисоны» и изложить «Зельцы, салтисоны».

1.9. В пунктах 1.1.9. - 1.1.17., 1.7.4., 1.7.5. показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить.

1.10. В пункте 1.3.3. в показатель "Радионуклиды" внести изменения по строкам «цезий-137» и «стронций-90» и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.3.3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению. Радионуклиды:        
цезий-137 130 Бк/кг (кроме рыбы сушеной и вяленой)
260 Бк/кг - для вяленой и сушеной рыбы
стронций-90 100 Бк/кг (кроме рыбы вяленой и сушеной, в которой стронций-90 не нормируется)

1.11. В пункт 1.3.3.10. ввести дополнительную строку «- салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и другие)» и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов КМФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (г, см3 ), в которой не допускаются Примечание
БГКП (коли- формы) S.aure us Сульфитредуцирующие клостридии Патогенные, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes
- салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и другие) 5 х 10(4) 0,1 0,1 - 25 г E. coli в 0,1 г не допускаются; Proteus в 0,1 г не допускаются; плесени - не более 50 КОЕ/г; дрожжи - не более 100 КОЕ/г

1.12. В пункте 1.3.7. показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить.

1.13. В пункте 1.4.1. в показателе "Радионуклиды":

а) по строке «цезий-137» норматив допустимого уровня изменить с «70» на «60»;

б) строку «стронций-90» исключить.

1.14. В пункте 1.4.2. показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить.

1.15. В пункте 1.4.3. в показателе "Радионуклиды":

а) по строке «цезий-137» норматив допустимого уровня изменить с «50» на «60»;

б) строку «стронций-90» исключить.

1.16. В пункте 1.4.4. в показателе "Радионуклиды" строку «стронций - 90» исключить.

1.17. В пунктах 1.5.1. - 1.5.6. показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить.

1.18. В пункте 1.5.2. название группы продуктов изложить в новой редакции «Сахаристые, кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка».

1.19. В пункте 1.5.2.1. изменить название пункта и изложить в редакции «Конфеты и сладости неглазированные».

1.20. В пункте 1.5.2.2.:

а) изменить название пункта и изложить в редакции «Конфеты и сладости глазированные с корпусами»;

б) строку «- из цукатов, взорванных зерен» дополнить словами «ликерными, желейными» и изложить в редакции «- из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными».

1.21. В пункт 1.6.1. внести поправки:

а) показатель «Нитраты»*, после строки «дыни», дополнить строками «свежий салат латук» и «салат латук айсбергового типа» и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.6.1. Свежие и свежезамороженные овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы Нитраты:
свежий салат латук 4500 выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта
4000 выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта
3500 выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
2500 выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
салат латук айсбергового типа 2500 выращенный в защищенном грунте
2000 выращенный в незащищенном грунте

_____________________________

* данная норма вступает в силу с момента включения её в Единые санитарные требования таможенного союза.

б) в показатель «Радионуклиды» по строкам «цезий-137» и «стронций-90» внести изменения и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
    Радионуклиды:
картофель цезий-137 80 Бк/кг
стронций-90 40 то же
овощи, бахчевые цезий-137 80 то же
стронций-90 40 то же
ягоды дикорастущие цезий-137 160 то же
стронций-90 - не нормируется
грибы цезий-137 500 Бк/кг
стронций-90 - не нормируется
фрукты, ягоды, виноград цезий-137 и стронций-90 - не нормируется

1.22. В пункт 1.6.1.1. ввести дополнительную строку «- полуфабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстрозамороженные» и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов КМФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) Патогенные , в том числе сальмонеллы
- полуфабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстрозамороженные 5 х 10(4) 0,01 25 - 2 х 10(2)    

1.23. Пункт 1.6.1.2. дополнить строкой «- полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные» и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов КМФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) Патогенные, в том числе сальмонеллы
- полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные 1 х 10(5) 0,01 25 1 х 10(3) 1 х 10(3) *- количество дрожжей и плесеней в сумме

1.24. В пункте 1.6.2. в показателе «Радионуклиды»:

а) строку «фрукты, ягоды, виноград» и нормируемые «цезий-137» и «стронций-90» исключить;

б) по строке «ягоды дикорастущие» исключить «стронций-90»;

в) по строке «грибы» исключить «стронций-90».

1.25. В пункте 1.6.5. в показателе «Радионуклиды» строку «- концентраты» и нормируемые «цезий-137» и «стронций-90» исключить.

1.26. В пунктах 1.6.6., 1.6.8., 1.6.9., 1.6.10., 1.6.11. показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить.

1.27. В пункте 1.7.1.:

а) показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить;

б) в графе «Индекс, группа продуктов» после слова «арахис» дополнить словами «мак пищевой»;

в) строку «кадмий» в графе «Допустимые уровни, мг/кг, не более» дополнить нормативом «0,5», в указанием графе «Примечание» «для пищевого мака» и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.7.1. Семена маслиничных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна, горчицы, рапс, арахис, мак пищевой и другие) кадмий 0,1    
0,5 для семян пищевого мака

1.28. В разделе 1.8. «Напитки» после пункта 1.8.2. внести дополнительно пункт 1.8.2.1. «Воды питьевые, искусственно минерализованные» и изложить в редакции:

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1.8.2.1. Воды питьевые, искусственно минерализованные Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) в 100 г не допускается    
патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 100 г не допускаются    
Pseudomonas aeruginosa в 100 г не допускаются    
дрожжи, КОЕ/см3 не более 10    
плесени, КОЕ/см3 не более 10    

1.29. В пунктах 1.8.5., 1.8.6., 1.8.7., 1.9.1. - 1.9.13. показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить.

1.30. В пункте 1.9.15.6. группу готовых кулинарных изделий «Говядина, птица, кролик, свинина и т.д. отварные» дополнить словами в скобках «(без заправки и соуса)» и изложить в редакции «Говядина, птица, кролик, свинина и т.д. отварные (без заправки и соуса)».

1.31. В пункте 1.9.15.7. группу готовых кулинарных изделий «- борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом» дополнить словами в скобках «(без заправки сметаной)» и изложить в редакции «- борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной)»

1.32. В пункте 1.9.15.14. группы готовых кулинарных изделий дополнить словами в скобках «(без заправки)» и изложить в строках в редакции:

Гарниры:

- рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки)

- картофель отварной, жаренный (без заправки)

- овощи тушеные (без заправки).

1.33. В пункте 1.10.7. показатель «Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90» исключить.

2. В Приложение 3 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания»:

2.1. В пункте 3.1.2.1. в разделе «2) Показатели безопасности» по строке «охратоксин А» внести поправку в графе «Примечание» и изложить в редакции «<0,0005 для всех видов».

2.2. В пункте 3.1.2.2. в разделе «1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)» после строки «железо» внести дополнительную строку «йод» в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
йод мкг 40-80 + для обогащенных продуктов

2.3. В пункте 3.1.3.

а) в названии пункта 3.1.3. после слов «Продукты» исключить слово «прикорма» и после слов «нектары и напитки» дополнить слово «морсы»;

б) в раздел «1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):

- внести дополнительные показатели: «Массовая доля титруемых кислот» и «Поваренная соль»;

- внести изменения по строкам: массовая доля сухих веществ, углеводы, массовая доля этилового спирта, железо, аскорбиновая кислота.

Изменения и дополнения пункта изложить в редакции:

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ % 4-16 - для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей, овощей, овощей с добавлением фруктов
% 4-10 - для соковой продукции из овощей и с добавлением фруктов
% 4-11 - для соковой продукции из моркови и тыквы
Массовая доля сухих веществ % 4-25 - для пюре
Массовая доля титруемых кислот %, не более 1,2 - для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчёте на безводную лимонную кислоту)
то же 0,8 - для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчёте на яблочную кислоту)
Углеводы, в т.ч. добавленного сахара г 3-25 + для соков добавленный сахар не допускается
г, не более 10 - для нектаров и сокосодержащих напитков
г, не более 12 - для морсов
Поваренная соль %, не более 0,4 - за исключением томатного сока
%, не более 0,6 - для томатного сока
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 - для фруктовых соков и пюре
железо мг, не более 3,0 + для обогащенных продуктов
аскорбиновая кислота (С) мг, не более 75,0 + для обогащенных продуктов
мг, не менее 25,0     в конце срока годности

б)# в разделе «2) Показатели безопасности»:

- по строке «мышьяк» норматив допустимого уровня изменить с 0,2 на 0,1;

- по строке «Нитраты» в графе «Примечание» после слов на фруктовой основе дополнить словами в скобках «(за исключением содержащих бананы и клубнику)»;

- по строке «цезий-137» норматив допустимого уровня изменить с 60 на 40;

- после строки «Нитраты» внести дополнительный показатель «5-Оксиметилфурфурол» в редакции:

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
5-Оксиметилфурфурол 20,0 для соковой продукции

2.4. В пункте 3.1.4. в разделе «2) Показатели безопасности» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 70 на 40, по строке «стронций-90» с 40 на 25.

2.5. В пункте 3.1.4.3.:

а) изменить название пункта и изложить в редакции «Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)»;

б) в разделе «1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)» по строкам «Массовая доля сухих веществ» и «Белок» внести изменения и изложить в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 5-26 -    
Белок г 1,5-8,0 +    

в) в разделе «2) Показатели безопасности» по строке «охратоксин А» в графу «Примечание» внести изменение и изложить в редакции «<0,0005 для всех видов».

2.6. В пункте 3.1.5.2. в разделе «1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)» по строке «Массовая доля сухих веществ» внести изменения и изложить в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 17 -    

2.7. В пункте 3.1.6. в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» по строке «свинец» норматив допустимого уровня изменить с 0,05 на 0,02.

2.8. В пункте 3.2.1. в разделе «2) Показатели безопасности» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 70 на 40, по строке «стронций-90» с 30 на 25.

2.9. В пункте 3.2.2. в разделе «2) Показатели безопасности»:

а) по строке «охратоксин А» в графу «Примечание» внести изменения и изложить в редакции «<0,0005 для всех видов»;

б) по строке «стронций-90» норматив допустимого уровня изменить с 20 на 25.

2.10. В пункте 3.3.2. в разделе «1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)» изменить числовые значения нормируемых показателей по строкам «фолиевая кислота (Вс)», «аскорбиновая кислота (С)», «Осмоляльность» и изложить в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
фолиевая кислота (Вс) мкг/л 60-150 +    
аскорбиновая кислота (С) мг/л 60-150 +    
Осмоляльность МОсм/кг, не более 300 +    

2.11. В пунктах 3.3.2. и 3.3.3. в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» по строке «свинец» норматив допустимого уровня изменить с 0,05 на 0,02.

2.12. В пункте 3.3.2. в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 50 на 40, по строке «стронций-90» с 30 на 25.

2.13. В пункте 3.3.4. в разделе «2) Показатели безопасности» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 50 на 40, по строке «стронций-90» с 30 на 25.

2.14. В пункте 3.3.5.:

а) в разделе «1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)» в строках «Белок (экв)», «кальций», «фосфор», «калий», «натрий», «Осмоляльность» внести изменения и изложить в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
Белок (экв) г/л 12-22 +    
кальций мг/л 330-980 +    
фосфор мг/л 150-600 +    
калий мг/л 400-1000 +    
натрий мг/л 150-350 +    
Осмоляльность МОсм/кг, не более 320 +    

б) в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» по строке «свинец» норматив допустимого уровня изменить с 0,05 на 0,02.

в) в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 50 на 40, по строке «стронций-90» с 40 на 25.

2.15. В пункте 3.3.5.1.:

а) в раздел «1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)» после слова «цинк» внести дополнительно строку «йод», а в строках «Белок (экв)», «Энергетическая ценность», «Осмоляльность» внести изменения и изложить в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
Белок (экв) г/л 16-20 +    
Энергетическая ценность ккал/л 570-720 +    
Йод мкг/л 50-120 +    
Осмоляльность МОсм/кг, не более 320 +    

б) в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» по строке «свинец» норматив допустимого уровня изменить с 0,05 на 0,02.

2.16. В пунктах 3.3.6.1., 3.3.6.2., 3.3.6.3, 3.3.7. в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» радионуклиды изложить в новой редакции:

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Радионуклиды:
цезий-137 40 Бк/кг Для сублимированных продуктов удельная активность определяется в восстановленном продукте.
Стронций-90 25 то же

2.17. В пункте 3.3.7.:

а) в раздел «1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)» по строкам «Жир», «Линолевая кислота», «кальций», «железо», «токоферол (Е)», «биотин», «холин», «Осмоляльность» внести изменения, после строки «холин» дополнительно внести строку «L-карнитин» и изложить в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
Жир г/л 34-45 +    
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14-20 +    
кальций мг/л 600-1200 +    
железо мг/л 4,0-11,0 +    
марганец мкг/л 30-300 +    
токоферол (Е) мг/л 4-16 +    
биотин мкг/л 15-50 +    
холин мг/л 50-150 +    
L-карнитин мг/л 10-20 +    
Осмоляльность МОсм/кг, не более 310 +    

б) в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» по строке «свинец» норматив допустимого уровня изменить с 0,05 на 0,02.

2.18. В пункте 3.5.1. в разделе «2) Показатели безопасности» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 50 на 40, по строке «стронций-90» с 40 на 25.

2.19. В пункте 3.5.2. в разделе «2) Показатели безопасности» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 50 на 40, по строке «стронций-90» с 30 на 25.

2.20. В пункте 3.5.3.:

а) название пункта 3.5.3. после слов «нектары и напитки» после запятой дополнить словом «морсы»;

б) в разделе «1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)» по строкам «Массовая доля растворимых сухих веществ (соки)», «Углеводы» внести изменения и изложить в редакции:

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни, Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ (соки) г, не менее 5        
Углеводы г 4-20        

в) в разделе «2) Показатели безопасности» по строкам «мышьяк» и «Нитраты» внести изменения и изложить в редакции:

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
мышьяк 0,1    
Нитраты 200 На овощной и фруктово-овощной основе
50 На фруктовой основе

г) в разделе «2) Показатели безопасности» нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке «цезий-137» с 60 на 40, по строке «стронций-90» с 40 на 25.

2.21. В пункте 3.5.4. в разделе «2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)»:

а) по строке «свинец» норматив допустимого уровня изменить с 0,05 на 0,02;

б) показатель «Радионуклиды: цезий -137 и стронций - 90» исключить.

2.22. В пункте 3.6.2. в показателе «Радионуклиды» нормативы допустимых уровней изменить: по строке «цезий-137» с 50 на 40, по строке «стронций-90» с 40 на 25.


Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июня 2010 г. № 71 “Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-01 «Дополнения и изменения № 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”

Зарегистрировано в Минюсте РФ 9 августа 2010 г.

Регистрационный № 18097

Текст постановления официально опубликован не был

Обзор документа


Скорректированы гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

Отменены допустимые уровни содержания стронция-90 в мясе, в том числе в полуфабрикатах, всех видов убойных, промысловых и диких животных. Пересмотрены показатели цезия-137.

Установлены микробиологические показатели для бессортовых вареных колбасных изделий. Они совпадают с аналогичной продукцией высшего и первого сортов. Объединены второй и третий сорта.

Введено новое ограничение для вареных колбас с консервантами (в том числе деликатесных). Так, не допускаются L. monocytogenes в 25 г. Это также касается мясных вареных (в том числе копченых) продуктов (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, корейка, грудинка) и др.

Для ряда продуктов исключены показатели содержания цезия-137 и стронция-90. Речь идет о мясе птицы (в том числе полуфабрикатах), изделиях и консервах, его содержащих (паштеты, колбасы, заливные, студни и т. д.), яйцах, моллюсках, ракообразных, водорослях, горохе, фасоли, крупе, соках, нектарах, БАДах на растительной основе и др.

Изменения затронули и продукты детского питания.

Так, установлены допустимые уровни содержания йода в кашах сухих безмолочных быстрорастворимых (инстантного приготовления). Снижены нормативы цезия-137 и стронция-90 в жидких кисломолочных продуктах и тех, которые созданы на основе мяса и изолята соевого белка, макаронных изделиях, некоторых продуктах для питания беременных и кормящих женщин и др.

Для просмотра актуального текста документа и получения полной информации о вступлении в силу, изменениях и порядке применения документа, воспользуйтесь поиском в Интернет-версии системы ГАРАНТ: