Управление ветеринарии Новосибирской области является областным исполнительным органом государственной власти, осуществляющим исполнительно-распорядительную деятельность в сфере ветеринарии. Управление осуществляет государственный ветеринарный надзор за соблюдением юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями и гражданами требований нормативных правовых актов при обращении продукции, подконтрольной ветеринарной службе и применяет меры административного воздействия к лицам, нарушающим законодательство о ветеринарии. В функции управления входит лицензирование ветеринарной деятельности на территории области; аттестация юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих ветеринарную деятельность, аттестация предприятий по переработке и хранению импортной продукции животного происхождения и предприятий по производству и хранению экспортируемой продукции животного происхождения. Управление выдает разрешительные документы на проведение экспортно-импортных операций и межрегиональных перевозок, проводит ветеринарную экспертизу опытных образцов новых видов подконтрольной ветеринарной службе продукции и выдает соответствующие заключения, выдает заключения о соответствии ветеринарным требованиям и нормам проектной документации на строительство, реконструкцию, ввод в эксплуатацию предприятий по производству, переработке и хранению продукции животного происхождения.